Сомелье из Молдовы Дмитрий Кошлец впервые принял участие в профессиональном конкурсе на лучшего сомелье Европы, Африки и Ближнего Востока (the Best Sommelier of Europe, Africa and Middle East` 2024 Contest), который состоялся в 11-15 ноября, в Белграде (Сербии). Это стало возможным благодаря тому, что в прошлом году Ассоциация сомелье Молдовы была принята в Международную ассоциацию сомелье (ASI) в качестве наблюдателя.
Для справки:
Международная ассоциация сомелье создана в 1969 г., со штаб-квартирой в Париже. В том же году она учредила конкурс «На лучшего сомелье мира», который проводится раз в три года. ASI разработала единые стандарты знаний и этики, чтобы гарантировать, что сомелье в любой из ее организаций-членов могут по праву называть себя профессионалами в сфере обслуживания на международном уровне. Также она предоставляет многочисленные каналы непрерывного образования и возможность подтвердить профессиональный уровень сертификатом или дипломом ASI.
В настоящее время одним из спонсоров ASI («золотым» партнером) является Национальное бюро винограда и вина (данный проект финансируется пополам со стратегическим партнёром бюро – USAID/ Moldova).
Дмитрий Кошлец является обладателем диплома WSET3, с 2015 г. работает сомелье в ресторане Zaxi (в отеле Radisson Blu). Он участвовал в нескольких европейских конкурсах сомелье, где и выходил в полуфинал. Также является членом молдавской команды по слепой дегустации. Но впервые ему удалось представлять Молдову на таком высоком профессиональном уровне.
Насколько сложно было отвечать на вопросы? – переспрашивает Дмитрий. – Если одним словом, то это был ад! Теоретическая часть состояла из 100 вопросов на 28 страницах, на которые нужно было ответить за 90 минут. Например, в 2023 г. в Бордо разрешили выращивать гибридные сорта. Надо было не только их назвать, но и их родителей. Или перечислить четыре вида Brettanomyces, хотя для нашего бизнеса нужны только два. Также были вопросы по пиву, воде (угадать их название) и сакэ».
Те, кто прошел в финал конкурса, должны дать хотя бы половину правильных ответов на вопросы теоретической части. Также нужно было угадать вина в слепой дегустации, а потом за восемь минут дать полное органолептическое описание вина по стандартам ASI. Часть конкурса была посвящена сервису. Нужно было обслужить условного гостя, который заказал в винном баре Cremant de Bourgogne.
Когда я получал задание, передо мной стоял «Лучший сомелье мира 2013 года» Паоло Бассо, а когда я повернулся к своему столику, за ним сидел в качестве гостя «Лучший сомелье мира 1998 года», Master of wine Маркус дел Монего. Эти двое – мои любимые сомелье. Представьте мои эмоции. К сожалению, я не вписался в отведенные две минуты, поэтому потерял какие-то баллы. В выполнении заданий конкурса есть много нюансов, для понимания которых нужен конкурсный опыт, которого у меня не так много», — отметил сомелье.
Во время конкурсных дней происходило знакомство с молдавскими винами. При поддержке проекта PCRR/ USAID Moldova были отправлены 19 вин, в основном из местных сортов и бленды с ними, от Chateau Vartely, Radacini Wines, Vinaria din Vale, Vinaria Purcari, Crama Mircesti, Asconi, Salcuța, Casa Vinicola Luca, Novak Winery, ATU Winery, Fautor и Castel Mimi. Каждый день на обед и ужин подавались одно-два вина. А по вечерам, до глубокой ночи работал Bar des Sommeliers – типа нашего «Вернисажа вин». У каждой страны был стол, на который выставлялись четыре-пять вин, каждый раз новые, чтобы людям было интересно подходить к столику. Сомелье рассказывали про эти вина из своих стран. Пару дней за молдавским столом работали и представители Salcuța и Castel Mimi. А сомелье Драгош Матковски поехал на конкурс волонтером, чтобы помогать в его техническом обслуживании. У Ассоциации сомелье Молдовы на него есть виды в плане участия в международном конкурсе молодых сомелье.
Благодаря этой возможности, с молдавскими винами знакомились лучшие сомелье из разных стран. Дмитрий был рад тому, что удалось обсудить некоторые вина с «Лучшим сомелье мира 2023 года» Раймондом Томсоном.
Организаторы конкурса выбрали вино Calibru (Merlot — Feteasca Neagră, Cabernet Sauvignon), 2018 от ATU Winery для задания по сервису в финале состязания. По мнению Дмитрия, это было сделано, чтобы усложнить испытание. Кто-то решил его не декантировать, что было ошибкой, т.к. там был осадок. А бутылка очень темная, и осадка не было видно. Другой участник его декантировал со свечей. Третий ошибся в названии одного сорта, т.к. надпись на этикетке расположена вертикально.
Председатель Ассоциации сомелье Молдовы Михаил Друцэ считает важным для Молдовы участие ее представителя в этом конкурсе, потому что используется возможность заявить о себе как о стране с сильными традициями в виноделии и профессиональной дегустации. То, что молдавский сомелье соревнуется с лучшими в мире представителями этой профессии, создает нам репутацию на международной арене. Это — шанс для наших представителей войти в профессиональную сеть мирового уровня, что открывает новые возможности для продвижения молдавских вин. Участие в престижном конкурсе также способствует развитию внутреннего рынка сомелье, привлекая больше внимания к профессии и поднимая общий уровень культуры потребления вина.
Я провел несколько плодотворных встреч с коллегами из других стран, с которыми мы обсудили возможности сотрудничества, включая приглашение иностранных специалистов в Молдову для проведения мастер-классов. Также мне удалось наладить контакты с ключевыми представителями ASI, что поможет нашей ассоциации получить больше образовательных и промо-ресурсов. Я ознакомился с новыми трендами и подходами в работе сомелье, которые помогут в развитии нашей программы обучения. Конкурс был не только испытанием, но и платформой для роста и укрепления статуса молдавской ассоциации сомелье», — подытожил ее глава.
Написано мною для газеты «Экономическое обозрение «Логос-пресс».
