3 февраля 2026 г. ушёл из жизни Сергей Викторович Борец, положивший начало качественному виноделию в новейшей истории Молдовы. Не будучи по профессии виноделом, сделал для современного отечественного виноделия больше, чем много людей с дипломами инженера-технолога вместе взятых. Потому что он видел молдавское виноделие не безликой массой, а на уровне лучших вин ведущих винодельческих стран. И не просто мечтал, а делал для этого всё, что мог.
В 1990-е годы все винзаводы старались произвести как можно больше вина и подешевле, потому что тогда российский рынок поглощал почти всё, не видя особой конкуренции молдавскому вину. А Сергей Борец, возглавляя крупную компанию по торговле вином (она очень хорошо зарабатывала), решил создать в Молдове качественное виноделие, как в Европе, с использованием современных технологий. В то время никому из профессиональных виноделов это было не нужно, а ему надо.
Для него было важно в первую очередь раскрыть потенциал наших природно-климатических условий, чётко знать, какого качества виноград можно вырастить в Молдове и какие вина из него можно произвести? Сергей Викторович говорил, что самыми передовыми в сфере винных технологий являются итальянцы, поэтому учиться технологиям нужно у них. И в 1998 г. он пригласил в Молдову талантливого итальянского энолога Умберто Менини.
Что рассказал Менини?
Мне довелось пообщаться с Менини на Дне вина в 2017 г. Тогда эта запись не пригодилась для моей статьи (были некоторые планы, но сорвались). Теперь уместно вспомнить о том разговоре.
Какие были наши цели? Вина должны были быть технически правильными и питкими в международном понимании. При этом важно было не забывать, что эти вина не должны быть вульгарными и выражать свою природу. Мы очень бережно относились к виноградникам, к их расположению, чтобы получить продукт, с которым потом чрезвычайно легко работать», — вспоминал г-н Менини.
Однако, по его словам, самая большая трудность для него заключалась в том, что Молдова была слишком замкнутой страной, виноделием управляли люди с устаревшим мышлением. В Acorex Wine Holding ему пришлось создать группу молодых технологов (всего было около 20 человек), некоторые из них потом стали известными виноделами. Умберто Менини научил их делать вино по-новому, т.к. в этой компании внедряли технологии, которых в Молдове не было. Также он изменил их менталитет:
Хороший итальянский винодел не делает вино обычным способом. Он делает это глазами, обонянием, словами, но прежде всего сердцем. Что я пытался дать этим ребятам — это чувствительность. Приведу очень простой пример. Вы можете взять картину Рембрандта или Пикассо. Можно быть великим художником и сделать всё в точности, но люди заметят, что чего-то не хватает. То же самое и с вином. Все копировали то, что делали мы. Копировали, но их вино всё равно получалось другим. Мы продавали свои вина в Лондоне, странах Европы и США, но другие компании не могли продавать то же самое, даже если копировали. Они просто учились.
Второй этап заключался в создании международного вина. И третий — развивающий местные продукты. Pinor Gris, Chardonnay, Merlot есть повсюду, но если мы их делаем, мы должны делать это так, чтобы в них чувствовалась Молдова».
Раньше такого не было
Кстати, до AWH в Молдове не производили или почти не производили сортовые вина Pinot Gris. И точно Acorex был первым, кто использовал для Пино-гри ферментацию в дубовых барриках (Lunga Pinot Grigio). Честно говоря, я до сих пор не вижу таких вин.
Acorex одним из первых выдерживал Chardonnay в барриках (вершина из них — Clos de Corten Chardonnay). Chardonnay от AWH даже завоевали несколько золотых медалей на специализированном конкурсе Chardonnay de Monde во Франции.
Первое молдавское rosé из винограда Пино-нуар принадлежит Acorex Wine Holding. Розовое вино вообще было настолько новаторским продуктом, что тогда на местном рынке его не приняли, поэтому пришлось продавать только на экспорт.
Ещё одна инновация от этого производителя – Blanc de Cabernet (Cabernet-Sauvignon по-белому). Вино вышло на рынок в 2008 г., в серии Albastrele и стало сенсацией.
Однако первой визитной карточкой Acorex Wine Holding стал Sauvignon Blanc. Это вино обладало настолько ярким ароматом в сочетании с полным, мягким вкусом, что никого не могло оставить равнодушным. И не только в Молдове, что подтверждено медалями на международных конкурсах и включением в справочник «1000 лучших вин мира». Тогда в Молдове никто не использовал брожение Совиньон-блан в бочках. Многие виноделы откровенно завидовали очень удачному Sauvignon Blanc и говорили, что аромат этого вина не может быть натуральным, и для этого якобы были использованы ароматизаторы. В AWH в ответ только посмеивались.
В своё время директор производства Владимир Лазарюк рассказал о секретах того чуда. Никаких ароматизаторов, просто надо уметь пользоваться технологиями и правильно применять агротехнику на винограднике. Правда, нужно серьёзно потрудиться. По поводу своего знаменитого Sauvignon Blanc Сергей Викторович говорил:
Мы постарались довести вино из этого сорта до совершенства, чтобы молдавскому виноделию дать эталон вина Sauvignon Blanc. Мы показали – молдавский Sauvignon Blanc должен быть таким. Другие винзаводы тоже могут его делать на этом уровне, т.к. условия позволяют».
Первое вино-икона в молдавском виноделии – Amaro de la Valea Perjei было произведено только из урожаев 2003 и 2004 гг. Были попытки повторить у других компаний, но они так и остались попытками. Пока, к сожалению, до этой планки никто не допрыгнул. После того, как я опубликовала статью об Amaro (в январе 2025 г.), 9 января мне написал Сергей Викторович. Он сообщил:
У меня в погребе осталось бутылок 200 Amaro de la Valea Perjei! Один дистрибьютор (я скрыла название), прочитав статью, просит продать ему срочно для расстановки в рестораны. Говорю ему, что мне деньги не интересны, дашь 25 евро за бутылку? Он говорит: «Легко и 10 евро наживу, т.к. в ресторанах оно будет стоить от 2000-3000 леев за бутылку!» Конечно, большое сомнение, что нет бутылок без потерь».
То есть он продал раритетное вино по смешной цене, хотя мог бы сам реализовать эти бутылки Amaro de la Valea Perjei и хорошо заработать. В этом отражена его суть: деньги – не главное. На эксперименты по созданию каждого нового вина он инвестировал немалые средства, не задумываясь, окупятся ли они. Важно было добиться желаемого результата.
Но моё самое большое удивление в том, что среди белых вин 2003 года есть шедевры лучше красных! Это — уникально. Мне не дали довести эксперименты. Но белые в Молдове при правильных консультантах ведут себя лучше красных, это — высокие технологии в переработке и французские бочки. Это — импрессионисты, которых никто не знал и не знает!
… Виноделие в Молдове достигло нового уровня. Но равных мне по порыву в Молдове не было и нет!» — из того же письма.
После создания Amaro Сергей Борец сказал: «Теперь Acorex может производить любые вина» и повторял не раз для разных людей. У одних это вызывало восхищение, а у других – зависть. А им двигали большая любовь и огромная страсть к молдавскому виноделию. Если бы усилиями одного банка Acorex Wine Holding не обанкротился (плюс ещё некоторые «добрые» люди и обстоятельства помогли), где бы сейчас было молдавское виноделие по уровню своего развития в качестве? Однозначно дальше, чем есть сегодня. И где бы оно было, если бы в его истории не было такой компании и её основателя? Оно бы не достигло успехов, которые есть.
Несомненно одно – AWH, как ледокол, проложил для молдавской винной индустрии путь к качественному виноделию и внёс большой вклад в выход молдавских вин на западные рынки задолго до российского эмбарго.
Лидерство Acorex Wine Holding в отрасли было очень очевидным, поэтому, когда в 2002 г. правительство учредило Гран-при за особые заслуги в области виноградарства и виноделия (самую почётную награду в отрасли), в винодельческом сообществе считали, что AWH достоин этой награды, как никто другой. Но не дали. Власти (время правления коммунистов) недолюбливали эту компанию (причины не стану разглашать), хотя её вклад в экономику Молдовы, развитие отрасли и имидж страны сложно было не заметить.
6 февраля 2026 г.
— день рождения Сергея Викторовича. Ему бы исполнилось 69 лет. Он не дожил всего лишь трёх дней. В день рождения его похоронили.
После поминок мне рассказали, что Сергей Борец мечтал создать проект, в котором хотел показать, как надо работать с местными сортами винограда, чтобы вина из них были интересными на международном рынке. Как жаль, что не успел.
Статьи по теме:
Acorex Wine Holding: послесловие
Amaro de la Valea Perjei, 2003 от Acorex Wine Holding – вино—икона
