Это вино (производитель — Ca di Bon) обладает несколькими особенностями, ради которых его стоит попробовать. Оно — золотой медалист международного конкурса Concurs mondial du Sauvignon` 2017, сертифицировано как органическое и, наконец, в аромате не такое, каким его ждёшь. Если хочется найти что-то особенное среди Sauvignon-ов, то вам сюда.
Впервые я его попробовала на презентации итальянских вин в мае нынешнего года. Три месяца спустя оно стало менее экстравагантным, более сдержанным, но по-прежнему очень интересным.
Виноград
Виноград для Sauvignon Cadibon, 2017 собран на винограднике, посаженном в 1980 г., на глинистых почвах. Общая площадь участков винодельни занимает 14 га, на восточных фриульских холмах. Система выращивания – гюйо. Плотность посадки составляет 4500 кустов/га (схема – 2,5 х 0,9 м). Урожай собирают 8 т/га, в первую неделю сентября, вручную. Но самое главное – виноград обрабатывается биодинамическими методами (они строже, чем требования органического земледелия).
Вино
Светло-соломенного цвета, с зеленоватым оттенком. Первый нос – белые цветы и листья томатов, а не ожидаемые листья смородины или её ягоды. Нет их и позже. Зато есть нотки шалфея, экзотических фруктов, болгарского перца и нюанс кожуры персика.
Шелковистое во вкусе, с приятной свежей кислотностью, слегка минеральное. В очень длинном послевкусии проявляются оттенки цедры лимона, апельсина. Содержание алкоголя – 13,5%. Очень сбалансированное вино и очень самодостаточное, хотя, конечно, его можно сочетать с рыбными блюдами (рыба просится недешевая).
Но, чтобы сполна насладиться этим вином, обязательно нужно его откупорить примерно за час до потребления. Извлеките пробку и поставьте бутылку назад в холодильник.
Желательно не хранить это вино долго, т.к. его прелесть — в свежести. Лучше выпить до нового года.
P.S. Sauvignon Cadibon, 2017 DOP Collio продается в Молдове.
