На винных полках можно увидеть большое разнообразие форм бутылок, но основных всего лишь пять. Маркетологи во всех винодельческих странах при разработке внешнего вида вина, в основном, придерживаются традиций в том, что касается формы бутылок, в зависимости от сорта винограда, из которого изготовлено вино.
Стандартизация в формах по большому счёту началась с началом машинного производства стеклянных бутылок в 1894 г. А свои названия самые популярные винные бутылки получили по месту происхождения.
Бордоская бутылка
Она считается самой распространенной. Её отличает цилиндрическая форма с высокими округлыми плечиками. Она удобна для бутылочной выдержки и хранения вина в горизонтальном положении. Плечики бутылки задерживают осадок, который выпадает со временем, пока она лежит в винном погребе.
Высота горлышка составляет одну четвертую от общей высоты бутылки, которая может варьировать от 28 до 34 см. Дно вогнутое, с желобком вокруг – опять же для осадка. Моду в этом задавали самые известные шато региона Бордо – Chateau Lafite и Chateau Latour. Для красных вин из сортов винограда Каберне-совиньон, Мерло и Каберне-фран используют бордоские бутылки из темно-зеленого стекла. Для белых сухих вин – из светло-зеленого. Розовые вина и белые десертные вина разливают в бесцветные прозрачные бутылки.
Виноделы со всего мира тоже придерживаются этих правил, выпуская классические вина.
Бургундская бутылка
Её высота меньше предыдущей (27-31,5 см). Она шире в основании, чем бордоская бутылка, а плечи очень покатые, практически скошенные, потому что вина, которые производились в Бургундии, – в основном, из винограда Шардоне, Алиготе и Пино-нуар при выдержке не дают столько осадка, как более тельные вина из региона Бордо. Такая форма традиционно используется в мире для вин из сортов Шардоне и Пино-нуар. Цвет стекла – тёмно-зелёный.
Шампанская бутылка
Похожа по форме на бургундскую (с более длинным горлышком), но главное в ней – удобство для выдержки классического игристого вина, когда бутылки сложены в штабеля во время вторичного брожения, и прочность, т.к. давление в бутылке может доходить до шести атмосфер. Обязательно вогнутое дно. Шампанская бутылка широко применяется для игристых вин из других стран, причём не только произведенных классическим способом, но и резервуарным (акратофорным), когда вторичное брожение происходит не в бутылках, а в больших металлических ёмкостях.
Уже после опубликования статьи мне был задан вопрос о назначении вогнутого днау шампанской бутылки: ведь у бордоской бутылки такое дно нужно для сбора осадка, а в шампанской осадок собирают на пробку. Дело в том, что у шампанской бутылки вогнутое дно выполняет другую функцию – более равномерно распределяет давление изнутри бутылки, снижая нагрузку на шов между стенкой бутылки и донышком. Иначе бутылка с плоским дном не выдержит давления газа.
Кроме того, впадина с наружной части дна бутылки играла ещё одну роль – в укладке бутылок при транспортировке. Горлышко одной бутылки входило в выемку другой бутылки. При плоском дне бутылок во время длительной доставки шампанского был риск того, что на стекле появятся трещины. Поэтому, когда царь Александр II, опасаясь теракта с помощью бутылки шампанского (в вогнутом дне можно было бы спрятать взрывчатку), распорядился привозить ему это вино только в бутылках с плоским дном, поставщику пришлось заказывать изготовление шампанских бутылок из хрусталя, благодаря его более высокой прочности.
Ронская бутылка
Бутылка из долины Роны очень похожа на бургундскую сестру, но немного уже и выше. Для красных вин используют зелёное стекло, для белых и розовых – бесцветное. Вина, разлитые в ронскую бутылку в других странах, – чаще всего из сорта Шираз (Сира).
Рейнская бутылка
Узкая, высокая (31-35 см) бутылка с не выраженными, очень покатыми плечами напоминает флейту, поэтому ещё одно её название – «флейта». Поначалу такую форму бутылки использовали в Эльзасе, Германии и Австрии для вин из Рислинга, Гевюрцтраминера, Мюллер-тургау и Сильванера.
Рейнская бутылка была удобной для упаковки в ящики (помещалось больше бутылок). Она была менее тяжелой, по сравнению с бордоской и бургундской бутылками, т.к. вина в них были рассчитаны на транспортировку морем, а вина в рейнской бутылке – для доставки по водам Рейна. Цвет стекла – зелёный и янтарный, в современной истории – и синий (для сладких вин). Виноделы других стран часто разливают вина из Рислинга и Гевюрцтраминера тоже в рейнскую бутылку.
Несмотря на то, что современная стекольная промышленность предоставляет огромные возможности в создании оригинальных форм бутылок, производители вин всё-таки больше придерживаются сложившихся традиций.
P.S. О размерах винных бутылок можно прочитать здесь.
