Компания Chateau Vartely выпустила на рынок новую жемчужину в своей лучшей коллекции вин Taraboste. В неё включаются только единичные вина, которые получаются наиболее удачно в определенный год, поэтому каждое вино — Pur Aristocratic. Из урожая 2015 г. изготовлено красное сухое вино из сортов винограда Каберне-Совиньон и Мерло крепостью 14,5%.
Почему Taraboste?
Тарабосте были аристократами, принадлежащими к гето-дакской знати, жили в Дакии во время императора Траяна (в период 106 — 271 гг. до н.э.). Это название происходит от формы шапок, которые носили богатые люди того периода. Вина серии Taraboste символизируют дань уважения предкам, которые развивали традиции молдавского виноделия.
Бордоский купаж
В составе этого вина Каберне-Совиньон и Мерло – 50/50. Виноград собран с плантаций предприятия, расположенных на юге, в регионе Valul-lui-Traian, вблизи села Буджак. Виноградники уже набрали силу: Каберне-Совиньон посажен в 2002 г., Мерло – в 2004 г. По требованию виноделов виноградари оставляют на кустах для созревания ограниченное количество гроздей, чтобы виноград получился очень качественным.
Виноград для вин Taraboste собираем, когда он достиг полной технологической зрелости, — рассказывает начальник производственного цеха Валентин Вранчану. – Ягоды накопили высокую сахаристость, поэтому все вина этой серии получаются с высоким содержанием алкоголя (около 14,5%, до 15%). В вине Taraboste, 2015 – 14,5%. Обе составляющих бленда были выдержаны отдельно в дубовых бочках по 18 месяцев. Примерно половина объема вина Каберне-Совиньон выдержана в бочках из французского дуба после того, как в них в течение года созревало Taraboste Chardonnay. Остальная часть Каберне-Совиньон и всё Мерло были залиты на выдержку в новые бочки из американского дуба. Благодаря выдержке, танины вина созрели и придали вину бархатистость».
Обязательно декантировать
Это очень мощное вино, требующее насыщения кислородом, чтобы раскрыться во всей красе. Поэтому нам его подавали в ресторане туристического комплекса Chateau Vartely налитым в декантер. Лучше это проделать за несколько часов до потребления. Один наш коллега налитое в бокал вино оставил примерно на пять часов, и оно раскрылось богатством переспелых фруктов и ягод.
Цвет вина – глубокий рубиновый. Первый нос – тона выдержки и сушеная слива. В букете проявлены тона кокоса, кофе, сушеной сливы, ягод смородины, переспелой черной вишни, черешни. Когда вино хорошо подышит, ароматы, подаренные древесиной дуба, уходят и вино становится более ярким, насыщенным фруктовыми ароматами. Букет такой густой, что кажется, что его можно резать ножом.
Бесспорно, Taraboste, 2015 обладает хорошим потенциалом для выдержки. Его можно смело закладывать в коллекцию для дальнейшего развития. Но хранить нужно правильно – в темном, прохладном месте.