Надписи на этикетках Indicaţie geografică protejată Codru, Indicaţie geografică protejată Valui lui Traian и Indicaţie geografică protejată Ștefan Vodă в Молдове впервые появились весной 2016 г., когда на рынок стали выходить вина урожая 2015 г.
Понятие «вино с защищенным географическим указанием» в нашей стране было введено в Закон о винограде и вине в 2007 г. По поводу того, что понимать под «географическим указанием», разгорелись жаркие дискуссии. Часть производителей вместе с минсельхозом придерживалась мнения о том, что выход молдавских вин с географическим указанием на рынок ЕС должен происходить поэтапно.
Молдова должна быть, как Бордо?
Они полагали, что поскольку Молдова – маленькая страна, по площади и по объему производства вин намного меньше, чем, например, регион Бордо во Франции (но все вина из этого региона имеют единое географическое происхождение – Бордо), то РМ могла бы для начала использовать в качестве географического указания название своей страны. И все качественные вина, поставляемые в ЕС, были бы с надписью на этикетке — «vin din Moldova», т.к. легче добиться узнаваемости страны, чем любого молдавского села.
На втором этапе можно было бы разделить вина по происхождению из четырех почвенно-климатических зон, которые были определены в Молдове еще в начале ХХ века. А на третьем – обеспечить производство вин с наименованием по месту происхождения (Пуркарь, Чумай, Романешть и т.д.), которое будет координироваться ассоциациями производителей этих микрозон.
Однако ученые не разделили эту точку зрения. В то время бывший начальником Центра виноделия и пищевых технологий Института садоводства, виноградарства и пищевых технологий доктор хабилитат технических наук Емил Русу считал, что было бы большой ошибкой поставлять наши вина, используя в качестве единого географического указания название страны.
Почему разное качество вина?
В институте настаивали на нескольких географических указаниях, потому что территория Молдовы вытянута с севера на юг (48°29′ — 45°28′ северной широты) на 350 км. Для сравнения: регион Бордо, на который ссылались оппоненты, расположен на 45°35′ — 44°10′ северной широты, его протяженность с севера на юг составляет 170 км. Поэтому климатические условия в Бордо более однородные, чем в Молдове. Перепад температур и разница в количестве выпадающих осадков в северной и южной частях этого региона меньше, чем в нашей стране. При этом в Бордо представлено 57 апелласьонов (названий).
Условия выращивания винограда в разных ареалах Молдовы изучены и описаны в классических трудах. Один из основоположников молдавского виноделия Петр Унгурян в «Основах виноделия Молдавии» (т.V) приводит такие данные: в северной зоне республики сумма активных температур за год составляет 2700-3000 градусов, в южной – 3300-3700 градусов. Как видно, разница – почти 1000 градусов. Соответственно, и качество винограда, получившего столь разное количество тепла, будет отличаться.
Не зря было введено районирование: в северной зоне производят белые столовые вина легкого типа и шампанские виноматериалы, а в южной зоне – красные и десертные вина, виноград для которых нуждается в большом количестве солнца. Поэтому абсолютно невозможно получить идентичными вина одной марки из винограда, выращенного на севере и на юге Молдовы. Например, «Шардоне», в каждой зоне различно по химическому составу и органолептическим свойствам. В первом случае оно малоэкстрактивное, с более высокой кислотностью, во втором – больше экстракта и ниже кислотность.
Европейский потребитель купит вино из одной виноградно-винодельческой зоны, потом то же сортовое вино, произведенное в другой зоне, на этикетке по-прежнему будет указано «vin din Moldova», но вкус у вин будет разным. Неизбежно возникнет вопрос: почему разное качество вина под одной и той же маркой? Потребители во всем мире ценят стабильное качество. Понравившееся вино при каждой покупке должно быть одинаковым по вкусу, иначе на него нет спроса»? — говорил Емил Русу.
Петр Унгурян написал: «Отрицательная сторона климата Молдовы – в его неравномерности, выражающаяся в сильных колебаниях количества выпадающих осадков и напряжения температур». Количество осадков варьирует от 250 мм в год на юге до 750 мм на севере. Это тоже влияет на выращивание винограда, его качество и качество произведенного вина. Еще один критерий – почва. Как и климат, она отличается большим разнообразием – от сильных черноземов до деградированных лесостепных почв.
Молдова – не Лихтенштейн
Исходя из этих аргументов, учёные предложили несколько вариантов географических указаний и перечислили разграниченные местности, которые могли бы использовать эти названия.
Как можно винам всей страны дать одно географическое указание, если даже на юге вина из Валя Прутулуй (входят все припрутские села), где плавни Прута создают мягкий влажный климат, заметно отличаются от вин, произведенных из винограда, выращенного в местностях, удаленных от реки? Не говоря уже о винах из Буджака (Комрат, Чок-Майдан, Бешгиоз, Валя Пержей и т.д.) – засушливой степи. При определении географических указаний мы старались объединить местности с более-менее схожими климатическими условиями, чтобы виноград и вина из него были приближены по химическому составу и качеству», — объяснял Емил Русу.
Но на многочисленных совещаниях в министерстве каждый раз предлагалось укоротить список географических указаний. Его укорачивали, пока не пришли к одному — «vin din Moldova». Производителям было бы удобно пользоваться названием одной географической зоны, однако они не смогут изготавливать продукцию с одинаковыми характеристиками, потому что виноград выращен в разных почвенно-климатических условиях.
В других странах при определении географических указаний тоже руководствовались научными принципами. Например, в Румынии 17 ГУ. Название страны в качестве географического указания может быть приемлемым только для очень маленьких, компактно расположенных государств, как, например, Лихтенштейн, но не для Молдовы, которая похожа на лоскутное одеяло.
Четыре зоны
Когда доводы наших ученых просто перестали слушать, мне позвонил Эмиль Иванович и попросил написать статью в газете «Экономическое обозрение «Логос-пресс», чтобы объяснить проблему с научной точки зрения для тех, от кого зависело принятие решения. Статья была написана, и, по словам Русу, она сыграла свою роль в том, чтобы в апреле 2012 г. министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности своим приказом утвердило делимитацию географических виноградно-винодельческих зон для производства вин с защищенным наименованием происхождения – Codru, Ștefan-Vodă, Valul-lui-Traian и Bălți (последняя пока не активна, она рассчитана на перспективу). А для производителей дивинов отведена одна зона с ЗГУ под названием Divin, которая охватывает всю территорию Молдовы.
Разделение республики на четыре зоны с ГУ – не новшество, ведь четыре почвенно-климатические зоны были определены в Молдове еще в начале ХХ века. В 1960-х годах молдавские ученые выделили 23 производственных района, объединенные в четыре региона – Северный, Центральный, Южный и Левобережный.
В 2006 г. правительство утвердило разделение виноградно-винодельческого ареала на регионы, центры и края, предназначенные для получения товарной продукции. Тогда тоже были выделены четыре виноградно-винодельческих региона – Северный, Центральный, Южный и Юго-восточный.
На фото — виноградники ООО Sălcuța.
