Виноделы считают этот сорт винограда очень сложным в производстве. Не зря говорят, что хороший винодел сделает хорошее красное вино, но только очень хороший винодел сделает хороший Pinot-noir.
«Чёрная шишка»
Название Пино-нуар переводится как «чёрная шишка» из-за формы грозди, похожей на форму сосновой шишки. Этот сорт известен с XII в. Его родиной считается Бургундия (Франция), где монахи стали высаживать Пино-нуар на больших площадях. Французский король Филипп II Смелый в 1395 г. своим указом запретил возделывание в Бургундии сорта Гамэ, отдав предпочтение Пино-нуару. Самые лучшие в мире вина Pinot-noir получаются именно там. Вообще говоря, этот сорт любит умеренный климат, благодаря которому даёт тонкие вина.
Всё дело в его тонкой кожице, в которой, соответственно, содержится меньше красящих веществ, поэтому вино не такое насыщенное по цвету, как другие красные собратья. Оно просвечивается, и сквозь бокал можно смотреть на мир.
Поэтому виноделы стараются выжать из него по максимуму всё, на что он способен, в первую очередь ограничивая урожайность. Также у Pinot-noir-а меньше тела – вино более лёгкое. Чтобы это как-то компенсировать, его часто выдерживают в бочках.
В вине Pinot-noir можно открыть для себя массу ароматических оттенков. Это могут быть тона клубники, малины, ежевики, вишни, сливы, сладкого перца, фиалки, лепестков роз, корицы, фенхеля, лаврового листа, трюфеля, шоколада, пряные тона опавших листьев, кожи и табака.
фото — simplewinenews.ru
Самое романтичное вино
Ему сделали больше всех комплиментов. Один из зачинателей калифорнийского виноделия Андрей Челищев, описывая характер Пино-нуар, сказал так: «Бог сотворил Каберне-Совиньон, тогда как Пино-нуар создал Дьявол».
Известный винный критик Дженсис Робинсон назвала вино Pinot-noir шалуном из виноградной лозы.
Мастер-сомелье Мадлен Триффон сказала, что Pinot-noir – это секс в бокале.
Авторитетный эксперт Клайв Коутс назвал вина из этого сорта цыганкой Кармен, подразумевая потенциал страстей, которые он способен вызвать.
А один из гуру в мире вина Оз Кларк считает, что вино Pinot-noir так же загадочно, глубоко, сложно, истинно и иллюзорно, как и любовь.
В Молдове хорошие условия
Поскольку Пино-нуар привередлив к условиям произрастания, Молдове повезло в том, что они ему подходят. Master of Wine Анджела Мур из Великобритании считает, что в нашей стране можно производить очень хорошие вина из этого сорта. И именно Pinot-noir, несмотря на все технологические сложности, по её мнению, у нас получается лучше других красных сортов. И наши вина это доказали своими наградами на престижных конкурсах в Европе. При правильном акценте это вино может стать одной из характерных особенностей молдавского виноделия.
Интересно, что вина Pinot-noir мало производят в массовом сегменте, в основном, в «премиум». В странах с развитой винной культурой на них существует хороший спрос. Поскольку в Молдове в целом пока ещё низкая культура потребления, то Pinot-noir не входит в ТОП продаж, его покупают, в основном, ценители. Есть даже фанаты. В мире их немало.
Одержимость Pinot—noir
В 2004-2005 гг. в США произошёл бум на вина Pinot-noir, благодаря выходу на экраны Оскароносного фильма «На обочине» режиссера Александра Пэйна, главный герой которого Майлз Рэймонд увлечен этим вином.
Его подруга Майя спрашивает: «Почему ты так любишь Pinot? Ты буквально им одержим».
Сам не знаю, — отвечает Майлз. – Этот сорт трудно вырастить. Ягоды у него нежные, кожица тонкая, вызревает рано. Этот виноград не способен к выживанию, как Каберне. Тот растёт повсюду, даже там, где им никто не занимается. Пино нужно постоянное внимание и любовь. Мало того, он растёт в очень немногих и уединённых местах нашей планеты и собрать урожай этого винограда под силу только самым терпеливым и заботливым людям. Тем, кому не жалко времени, чтобы открыть его потенциал и дать проявить его лучшие качества. Букеты вин из этого сорта волнующие, завораживающие, тонкие, древнейшие на планете. Вина из Каберне тоже могут быть сильными, неординарными, но мне они кажутся прозаичными, по сравнению с Пино».
