Если хочется лёгкого белого молдавского вина, но необычного, из редкого сорта винограда, то можно смело выбирать Hibernal от малого производителя Crama Mingir. Это – единственное в Молдове вино из сорта Гибернал, а общая площадь его виноградников в нашей стране составляет менее 10 га. Но и в других странах – тоже очень мало.
Немного о сорте
Гибернал (Hibernal) – гибридный белый технический сорт винограда. У него есть шесть синонимов – Hybernal, Gibernal (оба названия – вариации основного написания), Geisenheim 322-58, Kiram, GM 322-58 и GM 332 58. Автор сорта — учёный Гайзенхаймского института селекции винограда Генрих Бирк, который получил Гибернал в 1944 г.

Новый сорт стал результатом самоопыления формы «Зейбель 7053 х Рислинг (клон 239)». Он был зарегистрирован в 1958 г., получил защиту в 1977 г. Название Hibernal происходит от латинского hibernus, что означает «зимостойкий», т.к. данный сорт обладает высокой морозоустойчивостью, выдерживая мороз до — 28°С. Также, как и другие гибриды, Гибернал показал хорошую устойчивость к грибным заболеваниям, очень высокую — к милдью и серой гнили, среднюю – к оидиуму. Благодаря этому сорт подходит для органического земледелия.
Он относится к среднему и среднепозднему периодам созревания – урожай собирают в конце сентября или начале октября. Как правило, виноград достигает полной зрелости на одну-две недели раньше своего прямого родственника Рислинга. Гибернал способен давать урожай 10-14 т/га. Его гроздья цилиндроконической формы, среднего размера, плотные, с мелкими или средними ягодами округлой формы. У них тонкая кожица светло-зелёного цвета, с розовым оттенком.
Опять же благодаря родству с Рислингом, для Гибернала характерна высокая кислотность. Эта особенность с учетом позднего созревания позволяет ему долго оставаться на кустах для производства вин позднего сбора и даже ледяных. А также вина из данного сорта обладают потенциалом к выдержке.
Несмотря на свои замечательные качества, Гибернал не очень востребован. Его небольшие посадки есть в Чехии, Польше, Канаде, но почему-то практически нет в Германии. В Молдове он был зарегистрирован в 2009 г. В настоящее время его выращивают Crama Mingir в Хынчештском р-не (порядка 1 га), и ещё два предприятия — в Каларашском (6,6 га — Călărași Divin) и Бессарабском (2,6 га) р-нах. Из винограда этого сорта производят только одно вино — Crama Mingir Hibernal и граппу (виноградную водку) Grape 2 Hibernal от Călărași Divin.
Hibernal, 2021 от Crama Mingir
Выбрав Гибернал для своего первого белого вина, семья Олэрашу не прогадала, т.к. их вино Hibernal стало уникальным на молдавском рынке. Из урожая 2021 г. выпущен второй релиз.
Вино светло-жёлтого цвета. Первый нос – фруктовый. В аромате раскрываются груша Дюшес, персик, цедра лимона, алыча и кумкват. Во вкусе чувствуются оттенки лимона и кумквата. Второй продолжается и в послевкусии, а затем его сменяет миндаль.
Hibernal оказался достаточно плотным вином, с ожидаемой высокой кислотностью, которая придаёт вину свежесть. В сочетании с невысоким содержанием алкоголя (12%) вино получилось питким. Оно хорошо подходит для лета.
С чем сочетать?
Hibernal-у может составить отличную пару запечённая белая рыба, отбивная из свинины или блюдо из птицы. Было бы хорошо обыграть цитрусовую тему в органолептике вина и подать блюдо с апельсиновым соусом. Кстати, часто в состав этого соуса входит немного белого вина. Можно использовать сам Hibernal.
Сколько стоит?
На ярмарках вин малых производителей Hibernal, 2021 можно купить за 100 леев.
Статьи по теме:
Crama Mingir: лучше самим перерабатывать виноград, но не в стиле домашних вин