На молдавском рынке уже «по-взрослому» появился ещё один производитель – малое предприятие Kara-Gani семьи Червен из Вулканешт, которые свои вина довели от домашнего виноделия до сертифицированной бутылированной продукции. Теперь первые вина под торговой маркой Kara-Gani продаются в Кишинёве, в винотеке wine.md.
Одно из них мне заполнилось с тех пор, когда Червени участвовали в выставке ExpoVin Moldova, представляя свою продукцию на коллективном стенде виноделов-любителей. Это — белое сепажное вино Chardonnay – Aligote – Sauvignon-blanc. Даже тогда оно было особенным, а с выходом Червеней в профессионалы вино довели до блеска в прямом смысле, т.к. в бокале оно светло-соломенного цвета с блеском.
Вину урожая 2016 г. повезло первым выйти в люди, несмотря на то, что в хозяйстве Kara-Gani его изготавливают более десяти лет. Глава предприятия Георгий Червен гордо показывает на номер бутылки — №152. Каждая бутылка пронумерована (всего их 3000) и подписана им. Винодел поделился своими секретами:
«Вино произведено из винограда, выращенного на собственных виноградниках. Мы его собираем с утра, чтобы он не успел нагреться. После гребнеотделения и дробления мезгу не сразу прессуем, а загружаем в охлажденную ёмкость, естественно, под подушкой углекислого газа. Наши ёмкости с сеткой. После четырех часов мацерации, открываем нижний кран и отбираем сусло-самотёк, которое идет на производство вина, предназначенного для бутылирования. Остальную мезгу прессуем, и полученное вино продаем на разлив. Вино разлито холодным стерильным способом.
Вот и весь секрет, но, конечно, ещё играют свою роль оборудование по переработке винограда Scharfenberger и наши руки. Большое спасибо нашему консультанту Надежде Мардарь, которого нам предоставил по программе поддержки малых производителей «Проект конкурентоспособности Молдовы» (USAID)».
Chardonnay – Aligote – Sauvignon-blanc от Kara-Gani обладает очень интересным насыщенным ароматом, в котором присутствуют цветочные тона, в первую очередь акации, белых фруктов – белоналивных яблок, экзотических фруктов, медовые оттенки. Вкус полный, гармоничный, поэтому высокое содержание алкоголя (13,5%) не выпирает. Вкус фруктовый, освежающий.
Лора Червен заметила, что поскольку вино сепажное (виноград разных сортов переработан вместе, а не готовые вина смешаны), то каждый год оно получается по-другому, потому что какой-то сорт более выражен, чем раньше. И повторить вино в другой раз невозможно, это от природы получается. Сначала виноделы думали, что это – минус, а оказалось плюсом.
Бутылки укупорили корковыми пробками и залили сургучом. Часть из них поступила в продажу, а остальные положили в подвале, в казы, на выдержку. По мнению производителя, и для потребителя вино под сургучом будет иметь какую-то ценность, он тоже может положить его в коллекцию.
В винотеке wine.md белый сепаж Kara-Gani стоит 115 леев.
