Известно, что старинный красный сорт винограда Мавруд является визитной карточной болгарского виноделия. О вине из этого сорта я уже писала. Но также интересно посмотреть, как проявляет себя Мавруд в блендах. Хотелось бы отметить, что если чистосортное одноименное вино достаточно тяжелое для потребления в жаркий период года, то в паре с другим сортом оно вполне подойдет и для летнего вечера. Так что берите себе на заметку, отправляясь на отдых в Болгарию.
На заметку
И ещё позволю себе посоветовать: если хотите познакомиться с вином из какого-то местного сорта, то не выбирайте самое дешевое вино (за 2-3 евро). Вряд ли оно сможет достаточно представить потенциал сорта. Лучше купить вино в сегменте чуть выше среднего, т.е. от 7 евро. И запомните, что в винотеке всегда будет выбор больше, чем в супермаркете, к тому же там есть консультант. За границей я всегда общаюсь с местными сомелье (в винотеке) и неизменно остаюсь довольной покупкой по их советам.
В Болгарии сомелье мне порекомендовал обратить внимание на вина Korten Winery, который считается одним из лучших производителей этой страны. Поскольку мне был интересен Мавруд в паре с другим местным сортом, я выбрала Korten Natura Mavrud & Rubin, 2016 – органическое вино с защищенным географическим указанием Тракийска низина. У этого производителя всего два био-вина (розовое и красное).
Как производят
На своем сайте он сообщает о том, что Korten Winery создана как бутиковая винодельня. Здесь используют практики, основанные на методах, установленных в ведущих винодельческих странах для так называемых «гаражных вин». Они придают уникальный характер винам каждого винтажа. Чтобы достигнуть этой цели, виноделы вместе с виноградарями сфокусированы на углубленной работе на винограднике.
Виноград собирают в ящики, вручную сортируют и сбраживают в дубовых ёмкостях объёмом 500 л и в небольших танках из нержавеющей стали (ёмкостью 960 л). Прессование выполняется в небольших корзиночных прессах. Вина почти не проходят обработок, кроме двух переливок в год и лёгкой фильтрации перед розливом. После розлива вина выдерживаются в бутылках от шести до 24 месяцев или более в помещениях с контролируемой температурой и влажностью.
Mavrud & Rubin, 2016
Если Мавруд – старинный, то сорт винограда Рубин — достаточно молодой. Он был получен болгарскими селекционерами, в Институте виноградарства и виноделия (г. Плевен), в конце 1940-х годов, в результате скрещивания Неббиоло и Сира.
В этом ассамбляже содержится 68% Мавруда и 32% Рубина. Вино было выдержано девять месяцев в барриках: 80% — во французском дубе и 20% — в американском.
Mavrud & Rubin, 2016 живого тёмно-рубинового цвета, который оправдывает название сорта Рубин. Первый нос – чёрные ягоды. В букете раскрываются ароматы ежевики, шелковицы, чёрной рябины, сушеной сливы, чёрной дикой вишни, веточек малины. Позже появляется нотка сигарного табачного листа.
Шёлковая текстура. Среднее тело, хотя крепость вина – 14%. Вкус сухой, с шоколадными оттенками, в нём хорошо выражена кислотность, присутствует лёгкая терпкость. Долгое послевкусие с оттенками кофейных зёрен.
Награды
Качество этого вина подтверждено на конкурсах во Франции — Vinalies Internationales` 2018 (серебряная медаль) и в Великобритании – Decanter World Wine Awards (бронзовая медаль).
P.S. Скорее всего, и другие вина Korten Winery должны быть интересными. По крайней мере, медали с престижных конкурсов у них есть.
