После того, как молдавские дегустаторы под руководством энопарфюмера из Швейцарии Ричарда Пфистера определили органолептический профиль вин Feteasca Neagră, Национальное бюро винограда и вина повторило этот опыт на винах Feteasca Albă и Feteasca Regală.
По словам эксперта-винодела НБВиВ Елизаветы Бряхнэ, были оценены по шесть образцов вин из всех трех регионов — Codru, Ștefan Vodă и Valul lui Traian. В специально оборудованном дегустационном зале на кафедре виноделия Технического университета Молдовы автономно работали две экспертные группы. Одна – из восьми авторизированных дегустаторов, вторая – из не авторизированных дегустаторов, в основном, сомелье.
Как и в первый раз, эксперты вслепую дегустировали из бокалов из не прозрачного черного стекла. Каждый участник записывал органолептические характеристики этих вин, оценивая их по пятибалльной системе. Потом они обсуждались и строились графические профили образцов. А в специальной компьютерной программе был выведен средний профиль.
В винах Feteasca Albă были определены в качестве типичных ароматы полевых цветов, цитрусов (в некоторых образцах – лайм), цветов винограда и акации, зеленого яблока, меда. Зеленое яблоко было выделено и во вкусе.
В винах Feteasca Regală присутствуют ароматы белых цветов с неярким, почти нейтральным ароматом, айвы, мускатные оттенки, сладких специй, зеленого яблока и василька.
На следующий день дегустировали те же вина, но в большем количестве и среди них было добавлено вино из другого сорта (Шардоне). Дегустаторы сразу вычислили чужака из общего ряда Фетясок. Фетяска-албэ и Фетяска-регалэ, по сравнению с такими сортами, как Шардоне и Пино-гри, дают более легкие вина во вкусе, менее объемные. Из зон Codru и Ștefan Vodă эти вина бывают минеральными, а из Valul lui Traian – более структурированными и полными.
Однако, если с профилем Feteasca Albă определились, то с Feteasca Regală еще будет продолжена работа, т.к. в продегустированных образцах недостаточно присутствовали типичные для этого сорта винограда мускатные оттенки. Возможно, это объясняется высокой урожайностью и водным стрессом растений во время засухи 2017 г., или не чистосортными посадками.
По винам Feteasca Albă и Feteasca Regală тоже будут разработаны специальные дегустационные листы. В первую очередь они необходимы производителям. Также ими можно воспользоваться для проведения дегустаций. В дальнейшем будет продолжено изучение того, как влияет терруар на органолептические характеристики в первую очередь местных сортов.
Фото — Елизаветы Бряхнэ.
