Существует распространённое мнение о том, что вина из региона Божоле (Beaujolais) очень простенькие благодаря первому вину Beaujolais Nouveau. Кто-то считает, что это – больше праздник, чем вина. Но! В этом же регионе есть вина другого уровня качества. Они происходят из субрегионов Beaujolais-Villages (Божоле-вилляж) и Cru Beaujolais (Крю Божоле), которые производятся с выдержкой в бочках и обладают потенциалом хранения. Многие из них сравнивают с бургундскими.
Факты о регионе Божоле, которые вы, возможно, ещё не знаете.
- Регион Божоле является частью винодельческого региона Бургундия, но его климат больше похож на климат Роны. А вина не похожи ни на вина из Бургундии, ни на вина Роны.
- Регион возделывания винограда Гаме-нуар на юге Бургундии определился из-за гонений на него со стороны бургундских герцогов. В 1395 г. Филипп Смелый запретил выращивание Гаме, считая его плохим растением, занимающим землю, которую можно было бы использовать для элегантного Пино-нуара. В 1395 г. Филипп Добрый своим указом запретил выращивать Гаме, чтобы вина из него не портили репутацию герцогов Бургундии, которые известны как владеющие самыми лучшими винами в христианском мире.
- До эпидемии филлоксеры Гаме-нуар был широко распространённым во Франции и занимал более 160 тыс. га. В настоящее время из 30 тыс. га Гаме, посаженного во всём мире, половина приходится на регион Божоле.
- В 1937 г. был создан AOC Beaujolais.
- В регионе выделены 12 апелпасьонов (см. на карте).
- 17 апреля 2018 г. регион Божоле получил статус «Глобального геопарка ЮНЕСКО», став седьмым во Франции. К этому привело восьмилетнее исследование: в 2009 — 2017 гг. по просьбе Совета по винам Божоле Inter Beaujolais Агентство почвенной картографии SIGALES в сотрудничестве с Сельскохозяйственной палатой Роны провело полевое исследование, чтобы составить подробную картографию виноградников. Было отобрано и проанализировано 37 073 га земли, потенциально пригодных для посадки виноградников (40 687 участков нанесены на карты). Было выявлено и описано более 300 вариантов почвы. Производители используют характеристики почвы, чтобы выделить терруары в кюве.
- В регионе Божоле — один из самых высоких показателей в мире по плотности виноградников – 9–13 тыс. лоз/га. Для более качественных вин урожайность ограничивают.
- Для виноградных кустов, в основном, используется формировка в виде чаши, которая ведёт истоки с времен римского присутствия на этой территории. Однако в последнее время применяют и другие формировки – веерная, одноплечий кордон и т.д.
- Урожай винограда почти не убирают комбайнами, потому что для углекислотной или полукарбонической мацерации нужны целые гроздья и ягоды. Поэтому комбайновую уборку на виноградниках в Beaujolais AOC разрешили в 2004 г., а в Beaujolais-Villages AOC и Cru Beaujolais – в 2007 г.
- В виноделии наиболее распространена полукарбоническая мацерация. Целые гроздья закладывают в ёмкость. Под тяжестью веса винограда в нижней части ёмкости ягоды раздавливаются и выделяют сок. Начинается алкогольное брожение, вызванное дрожжами (спонтанно либо под наблюдением). Во время ферментации образуется углекислый газ, который заполняет ёмкость. В неповреждённых ягодах в верхней части цистерны начинается брожение в анаэробной среде. В случае углеродной мацерации виноград помещают в ёмкость с углекислым газом, и первоначальное брожение происходит внутриклеточно (изнутри). Затем ягоды лопаются, сок вытекает, и далее ферментация протекает обычным способом.
- На этикетках вин Beaujolais не написан сорт винограда. В случае красных и розовых вин подразумевается Гаме-нуар. Точнее – Гаме-нуар с белым соком (Gamay Noir à Jus Blanc), т.к. другие виды Гаме — с красным соком ягод. А белые вина вырабатывают из Шардоне и реже – из Алиготе (разрешён для использования до 2024 г., если лозы были посажены до 2024 г.).
- Вина из субрегионов Beaujolais и Beaujolais Villages (виноградники общей площадью 8 тыс. га) делают трёх цветов и в варианте Nouveau. Только красные вина производят в 10 крю — Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour.
- Вина «Божоле-нуво» (Beaujolais Nouveau и Beaujolais Villages Nouveau) желательно выпить до марта следующего года – максимально свежими. Остальные вина, как правило, проходят выдержку в дубовых бочках, благодаря чему у них большие сроки хранения. Вина Beaujolais-Villages рассчитаны на два-три года, Cru Beaujolais могут развиваться и храниться дольше, а у лучших образцов потенциал хранения – до 10 лет. Лучшие винтажи даже сравнивают с бургундскими винами по структуре и сложности.
- С 2010 г. Совет по винам Божоле Inter Beaujolais организует международный конкурс вин из Гаме, направленный на продвижение данного сорта и улучшение его имиджа.
В 2020 году
В регионе Божоле было произведено почти 630 тыс. Гл вина, или более 84 млн бутылок. Красных вин – 94,5%, белых – 3% и розовых – 2,5%.
97% красных и розовых вин изготовлены из сорта Гаме-нуар и 3% — из Шардоне.
Всего было выпущено 18 млн бутылок Beaujolais Nouveau и Beaujolais-Villages Nouveau (из них rose – 4%) – это 21,5% от общего объёма производства виноградников Божоле. Остальные 78,5% — выдержанные вина.
Во Франции было продано порядка 10 млн бутылок, 8 млн бутылок экспортированы в более, чем 100 стран. На первом месте – Япония (3,8 млн бут.), затем следуют США (1,5 млн), Канада (800 тыс.) и т.д.
Если проблема с загрузкой видео, то его можно посмотреть здесь.
