Очень качественно снятый документальный фильм (2011 г.) режиссёра Олава Верхувена о рождении «шотландского золота» — виски на острове Айла, который заметно отличается от остальных шотландских виски. Производители виски на Айле рассказывают о великой традиции, хранителями которой они являются в условиях прекрасной природы этого острова. Лишь один факт — здесь живут около 200 видов птиц, из которых 120 видов гнездятся на острове, что говорит о его чистоте.
Ячмень, вода, торф и люди — четыре основных элемента, создающие виски на Айле. Высокий дух, привлекающий разнообразием вкусов и цветов. …Виски всегда остаётся чем-то большим, чем просто угощением. Виски — это часть культуры на Айле.
Этот остров у западного побережья Шотландии протяжённостью всего 40 км — щедрый приют скотча. На острове Айла живут всего около 3 тыс. человек и восемь действующих вискикурен. Жители говорят на английском и гэльском языках, а скотч — их образ жизни.
Большинство вискикурен производят его с характерным привкусом торфа и соли, т.к. торф используется в качестве топлива для высушивания и копчения ячменного солода. А брызги из Атлантики, полные йода, осыпают остров и насыщают торф и ячмень, добавляя в палитру вкусов Айлы даже водоросли. Соль, конечно, выводится из спиртов, но йодные частички и водоросли остаются в напитке. Они придают виски безошибочные йодные ароматы. Вы можете на самом деле попробовать остров на вкус.
На юге три вискикурни производят самый ароматный фенольный виски в мире. Виски с четырех предприятий на севере — не такие тяжелые. И недавно появилась еще одна вискикурня, которая отличается от остальных, т.к. она — ферма.
Но их всех объединяет торф, который и определил особый стиль этого островного виски 200-300 лет назад и сохранился до сих пор. Торфяной дым очень важен, т.к. от него зависит уровень фенолов в солоде. А в бутылке виски содержится около одной трети фенолов, которые присутствовали в солоде.
В фильме также рассказывается об искусстве дегустации виски, объясняют, почему бутылки с виски хранят вертикально.
Если вы не пьёте виски, думаю, что после этого фильма вам захочется хотя бы его попробовать, особенно с острова Айла. А ещё вы получите удовольствие от красиво снятых пейзажей. Продолжительность фильма — один час.
Фильм можно посмотреть по ссылке.
Статьи по теме:
Чем отличаются разные стили виски? Шотландский стиль
Дегустация виски разных стилей – самые «сливки»
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
