Современное молдавское виноделие выросло на винзаводах, построенных, в основном, достаточно однообразно. Из-за череды кризисов на внешний вид этих построек почти не обращали внимание. Но с ростом популярности винной культуры в мире за последние десятилетия появились мода на авторские винодельни и архитекторы, которые прославились такими проектами. Авторы лучших из них (уже не менее десяти) были удостоены престижной Притцкеровской премии (считается аналогом Нобелевской премии в своей сфере).
Чтобы отличаться
В свете развития винного туризма винодельни становятся не только местом, где интересно увидеть, как рождается вино, но и, благодаря своей архитектуре, дополнительным магнитом притяжения посетителей. Кроме того, архитектурные изображения часто отражаются на логотипах производителей и в дизайне сопутствующих товаров.
Молдавским винодельческим предприятиям, чтобы быть конкурентоспособными, нужно уметь отличаться и с этой стороны, а не только качественным вином. Однако в нашей республике есть четыре больших винных подвала в бывших шахтах, причем один из них (в ком. Чореску) появился в результате добычи известняка еще ручным способом в XIX в. И есть погреба того же периода.
Винодельни в Бессарабии в XVIII-XIX вв.
Доктор архитектуры Аурелия Трифан, уделяющая теме архитектуры винодельческих комплексов в РМ особое внимание и детально изучившая данную проблематику, отметила, что винодельни XVIII-XIX вв. как отдельные сооружения или устроенные над подвалами, в основном, представляли собой легкие конструкции из дерева и поэтому не сохранились. Винные погреба того времени были выполнены в стиле традиционной архитектуры, основная цель которых — функциональность.
Профессиональное начало винодельческой архитектуры на территории Бессарабии и на левом берегу реки Днестр (современной территории РМ) относится к XIX – началу XX вв. Как и в гражданской, в промышленной архитектуре, в частности виноделен, вводится классицизм, который сменяется другими архитектурными течениями с эклектичным и модернистским содержанием. В это время появлялось все больше прочных каменных конструкций, благодаря созданию винодельческих хозяйств русской знатью и молдавскими помещиками.
Бурному развитию виноделия на территории нашей страны способствовали переселенцы из Западной Европы, а также представители местных богатых семей, которые получили образование за границей. Они привозили новые знания и культуру, в том числе и архитектурную моду.
Если особняк представлял собой целостный архитектурный ансамбль, то хозяйственные постройки выполнялись с помощью тех же классических элементов. Например, винодельня в имении князя Витгенштейна в Каменке, построенная в начале XIX в. (с 1830-х годов она стала одним из крупнейших производителей вина на юге Российской империи), создана в неоклассическом стиле, распространенным в то время в Европе. В настоящее время подвал винодельни принадлежит компании KVINT, которая восстановила его часть и использует для выдержки вин в барриках.
Другая винодельня, которую можно выделить с помощью элементов профессиональной архитектуры, — в с. Коржеуць. Это здание из грубого камня с подвалом находилось в имении помещика Василия Калмуцкого. В 1860-70-х годах коржеуцкая винодельня считалась одним из крупных промышленных предприятий Бессарабии. В конце XIX в. появилась винодельня в с. Кухурештий де Сус, в усадьбе Иоанна Богдана. В архитектуре винодельни сочетаются элементы готики и модерна. А в 1893 г. Константин Мими начал строить в с. Бульбоака трехуровневое винное производство с использованием камня из местных карьеров и впервые в Бессарабии — армированного бетона. На архитектурный стиль шато повлияла модная в то время в Европе эклектика. Таким образом, влияние тенденций в архитектуре того времени — сначала неоклассицизма, затем романтизма и эклектики — ощущалось в архитектуре Бессарабии, в том числе индустриальной. В облике виноделен происходило усиление эстетики орнамента, т.к. декор «переходил» из архитектуры особняка владельца на менее значимые объекты.
В наши дни
В настоящее время Castel Mimi, благодаря частным инвестициям, стал одной из главных достопримечательностей Молдовы, а винодельни в Коржеуць, Кухурештий де Сус и Каменке, а также уникальные виноградные террасы в Каменке разрушаются. Хорошо, что террасы в Строенцах реконструированы и там посажен виноградник. Часть террас в Каменке взялся восстановить KVINT. Винодельню в Кухурештий де Сус необходимо включить в Реестр памятников Республики Молдова, охраняемых государством. Остальные объекты там есть, но им необходимо придать ценность.
В Молдове и так мало исторических достопримечательностей, привлекательных для туристов, особенно в виноделии. Если мы говорим, что наша страна с тысячелетней историей виноделия, то нужно демонстрировать хоть какие-то доказательства. Может быть, НБВиВ возьмет под свою опеку эти памятники, отслеживая их дальнейшую судьбу? И, наверное, было бы хорошо создать свой реестр исторических винных подвалов, чтобы их использовать для продвижения отрасли.
Что делать с советскими винзаводами?
В советский период была создана основа современной молдавской винной индустрии. Поэтому большинство нынешних предприятий пользуется зданиями, построенными в то время. Что можно и нужно сделать на таких винзаводах, чтобы они стали внешне более привлекательными для туристов?
— Большинство построенных винодельческих заводов были первичного виноделия, которые представляли собой типовые здания, возводившиеся с применением железобетонных элементов заводского изготовления и стандартного оборудования, — говорит Аурелия Трифан. — Ведущая роль в проектировании таких промышленных объектов перешла от архитектора к инженеру, а главным критерием оценки качества проекта стала его экономичность. Производственные корпуса – это бесфонарные здания павильонного типа, без использования подземного пространства. Генеральный план завода организован по типовой схеме: участок прямоугольной формы, длинной стороной прилегая к главной магистрали, а посадка корпусов на участке без уклона снижала выразительность комплекса. Кроме того, не уделялось должного внимания благоустройству территорий, а применение значительного количества открытого технологического оборудования, без учета восприятия общей архитектурной композиции, отрицательно повлияло на образ предприятия в целом.
Что касается винзаводов полного цикла, то интерес к ним возрастает за счет винных подвалов, а дополнение комплекса дегустационными залами, рестораном, гостиницей, специализированным магазином делает их привлекательными для посетителей. В то же время необходимо повысить качество архитектурных решений за счет изменения восприятия объекта, который должен стать частью природного окружения, и отражать в полной мере индивидуальность и фирменный стиль производителя. Примером может служить винодельческий комплекс Vinaria Purcari, где главный архитектор проекта Михай Еремчук сумел соединить функциональность и выразительность.
Важно учитывать связь производственных и непроизводственных (общественных, рекреационных, туристических) функций; преемственность — сохранение определенных строений, имеющих историческую или архитектурную ценность (водонапорные башни, многоэтажные корпуса дистилляционных отделений, дымовые трубы); реновацию и решения по благоустройству и озеленению; особенности региона и требования устойчивой архитектуры. Реконструкция винных комплексов и прилегающих территорий (на основе современных тенденций) позволит развить в Молдове винный туризм и включить его в международную туристическую систему, — считает архитектор.
Винные подвалы
И у нас есть винные подвалы Cricova, Mileștii Mici, Pivnițele din Brănești и Lion-gri/ Ciorescu (два последних еще обустраиваются). Насколько нужно вмешиваться в изменение облика (делать, так сказать, окультуривание) подземных шахт? По этому поводу было немало споров.
По мнению Аурелии Трифан, первоначальный вид галерей, обусловленный использованием машин и технологического оборудования для извлечения камня-известняка, в общем был сохранен. Исходя из существующей структуры, в архитектуру подземных галерей были внедрены новые концепты, связанные с их трансформацией в общественное пространство, в результате чего самые большие изменения претерпела дегустационная зона.
Криковские подземные галереи носят представительский статус для Молдовы, где проводятся встречи на высшем уровне, а также международные дегустации. Поэтому от дизайнеров потребовалась тщательная проработка деталей интерьеров, что привело к их загруженности с точки зрения декора, по сравнению с другими зонами галерей. Но в недавно открывшемся в подземных галереях ресторане Orașul subteran – Regatul vinului декорированы лишь отдельные участки. А в новом подземном комплексе в Брэнешть Epoca de Piatră дополнительно используются только мебель и определенные элементы декора.
Новые винодельни
Интерес к винному туризму, начиная с 2000-х годов, повлиял на облик новых виноделен и стал источником развития в этом направлении. Примером могут служить Château Vartely, Et Cetera, Vinaria Poiana. На последней винодельне (построена по проекту архитектора Василе Страту) используется гравитационный принцип благодаря рельефу. И впервые в молдавском виноделии все функции (производство, дегустационный зал, ресторан, гостиница, магазин) были собраны в одном здании. Этим отличаются современные винодельни от типовых винзаводов советского периода, состоявших из нескольких корпусов лишь производственного назначения.
В настоящее время в винной архитектуре существует тяготение к многоуровневым винодельням — до шести-семи этажей, причем половина из них – под землей. Надземные этажи являются вертикальным акцентом, придавая индивидуальность зданию. Заглубление позволяет создать перепад температур в различных частях строения, а также дает возможность организации естественного тока воздуха внутри основного производственного пространства. При этом сохраняется необходимая температура для длительного хранения и созревания вин.
Наши винодельни только вступают на путь увеличения этажности. Так, к одноэтажному производственному корпусу Vinaria Purcari достроили четырехуровневую башню и дополнительный этаж для гостиницы, создав образ шато. Сама винодельня располагается над подвалами, построенными в XIX в. и сохраняющими идеальный микроклимат. В целом это – очень удачный пример реконструкции советского производства с учетом нового для винной индустрии понятия «гостеприимность».
На фото — Vinăria Poiana. Фотокредит — arhi360.com
