Capre diem (ул. Колумна, 136), открывшийся в 2011 г., первым совместил формат винотеки и wine bar-а, где стали проводить дегустации. До этого многие сокрушались по поводу того, что в винной стране негде продегустировать вина. В советское время для этого был дегустационный зал, который размещался в здании церкви на ул. 31 августа.
Эту винотеку создавали два известных в молдавском виноделии человека – в то время председатель Ассоциации малых производителей вин Ион Лука (а ныне он — сам винодел) и главный винодел и совладелец винодельни Et cetera Александр Лукьянов. Позже Александр вышел из этого бизнеса, и Ион (на фото — в центре) остался единственным владельцем винотеки-бара.
«Carpe diem» — одно из известных изречений Горация, буквально означающее с латыни «срывай день», т.е. лови момент, пользуйся настоящим днём. И создатели винного магазина-бара посчитали, что поскольку жизнь коротка, то надо пить только хорошее вино. Как в подтверждение избранной концепции сразу после открытия им пришлось услышать от двух разных посетителей пожелание выбрать особенное вино, не то, которое пьется с понедельника по пятницу, а специальное — для выходного дня. Дизайн, отвечающий концепции заведения, разработал архитектор Леонард Думитрашку, тоже любитель хорошего вина, побывавший в винных турах по Испании, Франции, Италии и собравший библиотеку о дизайне по винной тематике.
В первую очередь у нас была идея об открытии винного магазина для всех производителей нашей ассоциации. Но поскольку только на этом не заработать, мы решили расширить ассортимент отечественных вин от более крупных предприятий и предложить потребителям вина со всего мира, но потом от импортных вин отказались, т.к. на них был слабый спрос. Наши двери не закрыты для вин от молдавских компаний, но прежде чем продукция попадет на полки, все партии дегустируем», — рассказывает Ион Лука.
Здесь установлены три группы цен. Первая – цены магазина, которые, по мнению многих, лучшие в Кишиневе, т.к. с производителями, не входящими в ассоциацию, работают напрямую. Вторая – цены бара, они выше базовой на 25%. Третья — цена бокала вина (125 мл). В Австрии законодательно закреплено, что при такой продаже бокал должен быть с градацией. В Capre diem решили перенять австрийский опыт и приобрели такие же бокалы. Помимо вин, в магазине можно купить винные аксессуары – бокалы Риделя (ручной работы и штампованные), удобный штопор, декантер, экспресс-аэратор, вакуумную помпу на открытую бутылку, набор запахов «недостатков» вина с объяснениями их возникновения, набор ароматов вина, благодаря которым легче научиться распознавать ароматические оттенки в букете вина (54 шт.), wine-кулер на геле для сохранения температуры вина на столе и т.д.
Главное отличие этого винного магазина от супермаркетов – в хранении вин. На витрине образцы стоят всего лишь по нескольку дней, все остальные бутылки находятся на винном складе, оснащенном специальным кондиционером Wine master, который поддерживает температуру воздуха в помещении (+13 градусов) и влажность. Часть белых вин также хранится в холодильнике при +7. Поэтому любая откупориваемая бутылка вина в любой момент готова для дегустации, ведь она уже нужной температуры подачи.
Capre diem нельзя назвать обычным баром, т.к. здесь нет кухни для приготовления пищи. Но за барной стойкой есть кофейный аппарат, безалкогольные напитки, и для дегустации положено подавать небольшую закуску – орешки, сыры и колбаски, хранимые в холодильники.
За короткое время Capre diem стал популярным не только у местных потребителей, но и у иностранцев, живущих и работающих в Молдове в проектах различных международных организаций. В Западной Европе и США винотеки и винные бары – обычное явление. Иностранных и местных посетителей легко отличить уже по тому, где они предпочитают сесть. Иностранцы сразу располагаются на высоком стуле у барной стойки, потому что любят пообщаться с персоналом, наши люди — всегда за столиком. Но всем нравится, когда им что-то рассказывают о винах. Сами виноделы, чьи вина здесь продаются, часто заходят, чтобы лично представить свою продукцию.
У нас более личный подход, — объясняет Ион Лука. – К нам приходят, в отличие от супермаркета, не только за бутылкой вина, но и за его историей, хорошей компанией. Лучше нас о нашем вине никто не расскажет. Мы предлагаем другой тип продажи вина, придуманный не нами, и хотим перевести винное потребление в Молдове на более высокий уровень. Предприниматели приводят к нам своих иностранных партнеров, любители вина заходят группами (так удобнее дегустировать), кто-то здесь праздновал свой день рождения (для этого заказывается кейтеринг). А как-то наши друзья пришли посмотреть футбол с бокалом вина. Кто сказал, что к футболу подходит только пиво?».
