В этом году Castel Mimi — единственный замок в Молдове, к тому же связанный с молдавским виноделием, – отмечает своё 130-летие. Ещё за год до окончания реставрации, он был включен в ТОП-15 архитектурных шедевров винного мира. Семь лет назад состоялось открытие этой новой достопримечательности для посещения, где ежегодно бывает до 30 тыс. туристов из 80 стран. О новом периоде жизни замка и компании Castel Mimi рассказал ее генеральный директор Адриан Трофим.
— Семь лет спустя после открытия Castel Mimi появилось ли какое-то переосмысление той огромной работы, которая была проделана в течение пяти лет по реставрации замка семьей Трофим?
— Желание скорее закончить реставрационные работы и пребывание в перманентном стрессе, а также отслеживание большого количества постоянно меняющихся трендов в архитектуре, инжиниринге, строительстве и дизайне дало нам осознание, что нет предела совершенству. Через несколько лет после открытия мы в кругу семьи пришли к выводу, что не взялись бы во второй раз за такую гигантскую работу, принимая во внимание всё, через что пришлось пройти в процессе реставрации.
— Сколько лет потребуется для возврата инвестиций?
— Учитывая специфику и размер нашего рынка, все макро- и микроэкономические факторы влияния, мы изначально не планировали, что эта инвестиция окупится за классические 5–10 лет. Поэтому мы рассчитываем на 50 лет.
— После того, как в 2016 г. у винодельческой компании появился настоящий замок (по крайней мере, до реставрации его воспринимали просто строением), как это повлияло на винное производство?
— Замок всегда находился в Бульбоаке, он никуда не исчезал. Мы лишь отреставрировали его, вдохнули жизнь. Замок – неотъемлемая часть и нашего бренда, и системы наших ценностей. В настоящее время Castel Mimi – это не просто семейный бизнес, а производитель алкогольной продукции мирового качества, который одновременно является одной из самых популярных туристических локаций в нашей стране.
Изначально было принято решение, что замок станет большим и многосложным туристическим комплексом, поэтому он был исключён из производственного цикла. Пока ещё остаются линии розлива и часть складских помещений. В ближайшем будущем планируем найти для них другую локацию. Бочки в подвалах, конечно, сохранятся.
— Сколько бутылок вина производите в настоящее время и в какие страны экспортируете?
— Винодельня Castel Mimi производит около полумиллиона бутылок вина в год. Несмотря на то, что мы экспортируем в более чем 20 стран, важнейшим рынком для нас остается Молдова. Из внешних продаж основная доля приходится на европейские страны. В ТОП-5 стран экспорта входят Румыния, Польша, Китай, Швеция и Япония.
— Когда находите новых потенциальных клиентов, влияет ли наличие замка на их отношение к вашим винам и помогает ли это устанавливать коммерческое партнерство?
— Конечно, наличие замка помогает установить крепкое партнёрство, поскольку он является гарантией наших долгосрочных коммерческих намерений. Кроме того, его посещение всегда впечатляет наших гостей, позитивно влияя на принятие решений.
— Что меняется в деятельности компании в связи с кризисом, вызванным региональным военным конфликтом?
— Этот конфликт неизбежно сказался на увеличении себестоимости производства. Мы оставили рынки тех стран, где вина продавались в низком ценовом сегменте. Но в то же время мы вышли на рынки Англии, Франции и Канады, где качество нашей продукции было оценено по достоинству.
— Что нынешние владельцы замка переняли или продолжили из того, что было присуще Константину Мими в его деятельности в винодельческом поместье?
— Мы многое почерпнули у Константина Мими. В частности, команда Castel Mimi ориентируется на внедрение инноваций, но в то же время относится с уважением к традиционным технологиям. Мы были и будем социально ориентированным предприятием. Всё, что мы делаем, основывается на крепких семейных и традиционных ценностях.
Во многом нам помогает Фонд имени Константина Мими. Часть своих CSR-задач (по корпоративной социальной ответственности. – Прим. А.Т.) мы осуществляем самостоятельно. Так, например, одним из важнейших направлений для нас является внедрение программ социально-экономического развития в сельской местности и поддержки местного населения, в частности в селе Бульбоака. Например, в настоящее время идёт активное высаживание тополей и дубов, а в следующем году в партнерстве с Moldsilva будут определены новые места вокруг села для посадки деревьев.
Так же, как и когда-то Константин Мими, мы ориентируемся на европейское качество. Одной из приоритетных целей для нас является вывод винодельни на мировой уровень. Думаю, что Константин Мими был бы в этом с нами солидарен.
— Я вижу в качестве преемственности стремление к внедрению прогрессивных достижений. Что уже удалось сделать в этом направлении и что планируете?
— Например, мы разработали долгосрочную стратегию устойчивого развития. В её рамках в прошлом году в Castel Mimi была построена первая очередь фотогальванического парка. В этом году сдана в эксплуатацию вторая очередь, благодаря чему минувшим летом мы полностью покрыли потребности замка и предприятия в электроэнергии за счет солнечной энергии.
Анализ последних мировых трендов в производстве вина и перманентное внедрение передовых технологий – неотъемлемая часть нашей работы. Например, следующим шагом станет применение укупорки sсrew cap Stelvin Lux (без внешней резьбы, бутылку удобнее открывать). Это альтернативное средство герметизации вина становится всё более распространенным заменителем пробки.
— В своё время Константин Мими привёз из Франции в Бессарабию сорт винограда Алиготе и продвигал его. Какие сорта продвигает компания Castel Mimi? Сколько всего у вас виноградников?
— На данный момент Castel Mimi продвигает автохтонные сорта винограда – Фетяска-нягрэ, Фетяск-албэ, Фетяска-регалэ и Рара-нягрэ. Специально для этого были созданы уникальные вина — Rară Neagră Rose 2022, Rară Neagră 2020, Fetească Neagră 2019, а также бленды Sânzienele и Sfăditele.
Площадь виноградников, с которых мы собираем урожай, составляет более 170 га. Часть из них принадлежит Castel Mimi, и ещё часть взята в аренду. Но этого становится недостаточно, и мы планируем ещё посадить виноградники на 20 га.
— Вам удалось превратить Castel Mimi и в центр культуры. Основным его событием стал международный фестиваль классической музыки VinOpera. Почему выбрали именно жанр классической музыки?
— Вино – это классика в алкогольных напитках, как и опера — в музыке.
— Но это — не коммерческое мероприятие. Насколько оно оправдано?
— На VinOpera каждому предоставляется возможность получить уникальные впечатления, сочетая наслаждение вином и классической музыкой в атмосфере замка. Также это — первое мероприятие в стране, которое может называться экологичным.
— Для чего вы его распространяете и за пределами замка — в селах Бульбоака и Варница, где посещение концертов бесплатное?
— В рамках деятельности Фонда имени Константина Мими, осуществляются программы по развитию такого направления, как культурный туризм в сельской местности и социальная инклюзивность. Это позволяет людям, чья жизнь в той или иной степени связана с Castel Mimi, участвовать в разных аспектах нашей деятельности, в том числе в фестивале VinOpera, но за пределами замка. Для нас важно, чтобы они чувствовали свою ценность для нашей компании.
— На мероприятия в Castel Mimi можно добраться на Винном поезде. Как родилась эта идея и нашла воплощение? Считаю ее очень символичной.
— Эта идея родилась, когда мы задумались над комфортом наших гостей, и стали искать современные и главное — максимально экологичные решения для их перевозки на наши мероприятия. Приезд гостей по железной дороге в замок напоминает о временах Константина Мими, через поместье которого пролегал железнодорожный путь, и по нему тоже прибывали важные гости на поезде.
Кроме того, принципы устойчивого развития и заботы о природе неизменно остаются у нас в приоритете. Наша мечта — чтобы потомки, которые продолжат наше дело, работали в компании, которая не оставляет углеродного следа и не наносит вреда окружающей среде.
— Партнёром различных мероприятий, которые проводятся Castel Mimi, называют Фонд имени Константина Мими. Как и почему он появился, и как он формируется?
— Фонд имени Константина Мими был создан 7 октября 2016 г. и является самой подходящей формой для реинвестирования в реализацию социальных инфраструктурных проектов в сельской местности, для пропаганды национальных ценностей и культурного наследия. Он пополняется за счёт отчислений компаний Castel Mimi и Distileria Bulboaca, а также пожертвований.
Президентом фонда с момента его создания стала Кристина Фролов. Также фонд управляется вице-президентом и специальным независимым советом, в компетенцию которого входит надзор за прозрачностью распределения собранных средств либо имущества. За 2022-2023 гг. фондом были реализованы проекты на общую сумму около 3 млн леев.
— Castel Mimi принял у себя Саммит Европейского политического сообщества. Что было самым сложным в его подготовке?
— Это была миссия с огромной ответственностью за репутацию нашей страны перед представителями всего мира. Всё должно было быть идеально, требовалось строгое соблюдение дисциплины всеми нашими подразделениями, тайм-менеджмент и исключительное качество. И нам удалось сделать село Бульбоака центром Европы на один день!
— Как решался вопрос по поводу питания для гостей? Сколько человек готовили 4 тыс. порций?
— Нами было предложено 29 разных вариантов одного и того же блюда (!), с учётом гастрономических предпочтений каждого из 49 глав государств. Приготовление делалось по предварительной заявке глав администраций. Чтобы приготовить блюда для президентов, была создана команда из 45 поваров, в которую, помимо специалистов из ресторана Bufnița albă в Castel Mimi, также были привлечены и румынские повара.
— Сколько собственных средств потратило предприятие на подготовку саммита, которые не были компенсированы государством? Какой положительный эффект оно получило, приняв Саммит?
— Нам компенсировали четверть суммы наших общих затрат, чему мы признательны, т.к. эти средства были немедленно направлены на оплату услуг наших подрядчиков.
Именно во время саммита к нам пришло осознание, что уровень вин Castel Mimi — никак не ниже мировых производителей. С уверенностью заявляю, что мы с ними — на одном уровне. Президент Франции Эммануэль Макрон неоднократно похвалил наши вина и даже попросил на дегустацию наши автохтонные сорта. Нет сомнений в том, что Castel Mimi – это локация, где могут быть организованы самые сложные и ответственные мероприятия на самом высоком уровне. Мы не боимся никаких вызовов.
— Недавно амбассадором вин Castel Mimi стал известный молдавский теннисист Раду Албот. Можно подробнее об этом сотрудничестве?
— Вино – не просто алкоголь. Это — благородный напиток, выражение стиля жизни, кредо, если хотите, с целой наукой и культурой потребления. И мы предпочитаем не ставить его на один уровень с такими напитками, как пиво или водка. Мы считаем, что наши вина – лучшие в стране (при всем уважении ко всем отечественным производителям), а Раду Албот – лучший теннисист в Молдове. Поэтому всё логично.
— С юбилеями принято связывать запуск или выпуск каких-то проектов. Что вы приурочили к этой дате?
— Мы приурочили к 130-летию замка запуск нового вина из серии Grand Reserve – Negru de Bulboaca. Оно создано из отборного винограда сортов Каберне-совиньон, Саперави и Рара-нягрэ. Специально для этого вина были доставлены из Лимузена (Франция) бочки премиальной серии X-Blend, изготовленные из древесины дубов возраста старше 220 лет. Эти фирменные бочки Tonnellerie Radoux как настоящие произведения искусства подписаны заслуженным бондарным мастером Догаром Кристианом Раду.
Grand Reserve Negru de Bulboaca обещает более чем 30-летнюю эволюцию в бутылке. Считаем, что это — самое совершенное вино Castel Mimi из когда-либо созданных в замке, в каждой капле которого отражен результат 130-летней истории развития, традиций и безупречности. И оно станет самым дорогим из молдавских вин.
— Остается пожелать вам успехов во всех проектах.
Статьи по теме:
Castel Mimi: завершилась реставрация старейшего в Молдове шато
