Недавно группа экспертов Международной организации винограда и вина (OIV) — трое ученых из Франции, по одному из Аргентины, Германии и Хорватии — обобщила научные данные о влиянии потребления вина на сердечно-сосудистые заболевания.
Авторы исследования объяснили своё внимание именно сердечно-сосудистым заболеваниям, т.к. они являются первой причиной смертности в индустриальных странах. Ученые сделали вывод: накопленные данные свидетельствуют о том, что умеренное и регулярное потребление вина может положительно влиять на факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Чудесные флавоноиды
Эти эффекты часто связывают с антиоксидантной активностью и функцией флавоноидных соединений, найденных в винограде и вине, а также с увеличением производства оксида азота и эндотелиальной функцией. Здесь необходимо сделать разъяснение: эндотелий – это слой клеток внутренней поверхности сосудов, от которых зависит регуляция тонуса и роста сосудов и т.д. Решающую роль при этом играет образующийся в эндотелии оксид азота, который влияет на расширение и сужение просвета сосудов. Кроме того, он является мощным ингибитором склеивания тромбоцитов и их прилипания к сосудистой стенке, т.е. он защищает от тромбоза.
Также к положительным эффектам относят антиоксидантное действие флавоноидов при окислении LDL (липопротеинов низкой плотности), которые переносят в организме холестерин. Его повышенный уровень может вызывать жировые отложения на стенках сосудов, поэтому LDL называют плохим холестерином. Флавоноиды препятствуют и развитию атеросклероза и снижают окислительный стресс.
А этанол в небольших количествах повышает содержание HDL-холестерина (липопротеинов высокой плотности), или хорошего холестерина, что существенно снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также сдерживает склеивание тромбоцитов и снижает системное воспаление.
Главное — умеренность
В многочисленных публикациях говорится, что у людей, практикующих умеренное потребление алкоголя, наблюдается на 20-50% меньше случаев инфаркта миокарда, а также смертности от болезней коронарных сосудов сердца, по сравнению с не пьющими людьми. Это особенно относится к лицам, у которых есть один или несколько факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония, курение, повышенное содержание холестерина в крови, ожирение и сахарный диабет. Есть исследования, которые доказывают, что все алкогольные напитки (в малых дозах) имели благотворное воздействие в лечении ишемической болезни сердца, что связано с действием этанола. А потребление вина может иметь дополнительные преимущества.
Исследования свидетельствуют о том, что у людей, пьющих вино, более низкий риск смерти от ишемической болезни сердца, чем у не пьющих вино. Некоторые исследования показали, что экстракт красного вина и катехины значительно снижают активность тромбоцитов. Дело в том, что активность тромбоцитов имеет большое значение в механизме развития тромботических осложнений атеросклероза, т.е. красное вино уменьшает риск осложнений этого заболевания. И многие экспериментальные данные подтверждают защитную роль флавоноидов от сердечно-сосудистых заболеваний.
Как лечились хомячки
Опыты на мышах показали, что добавление к пище кахетинов в течение шести недель приводило к уменьшению площади атеросклеротического поражения сосудов на 32%. Эффект таких фенольных соединений, содержащихся в красном вине, как катехины, кверцетин и ресвератрол, проверили в опытах по лечению раннего атеросклероза у хомячков. В эксперименте участвовали 32 животных, которых разделили на четыре группы. Трем из них в течение 12 недель добавляли в воду по 7,14 мг/кг веса тела в день этих веществ (2,856 мг – катехинов, по 0,1422 мг — кверцетина и ресвератрола), имитируя умеренное потребление красного вина. Это – эквивалент потребления около двух стаканов красного вина за один прием пищи для человека весом 70 кг.
Контрольная группа хомячков пила чистую воду. Анализы крови хомячков показали, что концентрация холестерина в плазме животных, которые потребляли фенолы, была ниже, чем в контрольной группе. При этом в плазме животных было увеличено содержание аполипопротеинов А1 (основных белковых компонентов липопротеинов высокой плотности), которых рассматривают как показатели для проведения оценки рисков ишемической болезни сердца. Апо А (так их сокращенно называют) способствуют доставке холестерина с периферии и стенок сосудов в печень, препятствуя развитию атеросклероза. Когда их содержание в норме, снижается риск возникновения этого заболевания. Так вот, на увеличение концентрации Апо А в большей степени повлияли катехины (26%) и кверцетин (22%) и в меньшей степени ресвератрол (19%). Эти результаты показывают, что катехины, кверцетин и ресвератрол в пищевых дозах предотвращают развитие атеросклероза через косвенные механизмы.
Чтобы защитить сосуды
Также есть научные работы, доказывающие, что флавоноиды оказывают положительное влияние на различные сердечно-сосудистые заболевания, благодаря их антиоксидантным свойствам, которые включают в себя способность тормозить формирование некоторых радикальных ферментов, снижать склеивание тромбоцитов, слипание лейкоцитов и расширять сосуды.
Опыты на мышах показали, что, хотя катехины хорошо показывают себя в профилактике атеросклероза, но не дают глобальной защиты сосудов, когда уже произошли необратимые изменения. Атеросклеротические бляшки у мышей на ранней стадии заболевания сокращались на 64%, когда им давали катехин (по 30 мг/кг веса в день) в течение девяти месяцев. Но не происходило положительных изменений, когда заболевание уже было запущено.
Исследователи сделали вывод о том, что диета, связанная с защитой сосудов, должна быть богата овощами, фруктами и рекомендуются напитки, которые содержат такие флавоноиды, как кверцетин, т.е. красное вино и чай. Но ученые предупреждают, что чрезмерное потребление алкогольных напитков, включая вино, может поднять уровень некоторых жиров в крови. Это также может привести к высокому кровяному давлению, сердечной недостаточности, кардиомиопатии, сердечной аритмии и внезапной смерти.
Быть трезвенником — вредно для здоровья
Существует много доказательств того, что полифенольные соединения могут иметь противовоспалительное действие. Кстати, при возникновении острых воспалительных заболеваний, а также при отмирании тканей, инфекционных заболеваниях (гриппе, туберкулезе), инсульте, инфаркте миокарда, пневмонии, злокачественных опухолях и т.д. в крови человека повышается фибриноген. Это – белок, который вырабатывается в печени и превращается в нерастворимый фибрин – основу сгустка свертывания крови. Он впоследствии образует тромб, завершая процесс свертывания крови.
Исследования продемонстрировали, что концентрация фибриногена в значительной степени связана с потреблением алкоголя. Самые высокие показатели фибриногена – у трезвенников. Поскольку фибриноген является фактором риска, его снижение может быть одним из объяснений того, что ишемическая болезнь сердца реже встречается среди умеренно потребляющих вино людей.
Красное вино, благодаря содержанию в нем большого количества полифенолов, может предотвратить окисление жиров в процессе пищеварения и снизить их вредное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Недавние исследования говорят о том, что содержание насыщенных жирных кислот в крови снижается после потребления красного вина, а ненасыщенных жирных кислот, наоборот, увеличивается. Эти результаты могут иметь синергический эффект в снижении степени склеивания тромбоцитов.
Некоторые флавоноиды, такие как катехин или эпикатехин, способны восстановить уровень витамина Е. Не только у здоровых людей, но и у тучных мужчин и женщин с плохой переносимостью глюкозы и диабетом второго типа, умеренное употребление алкоголя, включая вино, повышает концентрацию в крови гормона адипонектина, который вырабатывается жировыми клетками людей. Он важен для профилактики сердечно-сосудистых и многих других заболеваний. Его рекомендуют принимать при ожирении и диабете.
Авторы обзора научных исследований о влиянии вина на организм человека пришли к выводу о том, что еще необходимо приложить много усилий, чтобы больше узнать о полезности для здоровья винных полифенолов. Работа в этом направлении будет продолжена.
