Первые в Молдове 7-летние дивины со статусом IGP Divin

В 2026-м году исполняется 130 лет старейшему на территории Молдовы коньячному предприятию, которое основал грузинский предприниматель и учёный Давид Сараджишвили (ныне – ООО Călărași Divin). Символично, что эта компания также первой и единственной в нашей стране сертифицировала свою продукцию со статусом IGP Divin (защищённым географическим указанием). В 2022 г. вышли на рынок трёхлетние дивины с IGP, затем – пятилетние, а теперь настала очередь семилетних.

IGP Divin и IG Divin

Маркировку IGP Divin получили все семилетние дивины — Călărași Legenda XO, Status Regal XO, Aurum XO и Special Collection XO. Но пока поступили в продажу из серии Legenda, остальные находятся на стадии оформления. При этом на их этикетках можно увидеть и надпись Indicație Geografică „Divin”.

Поскольку правительство приняло решение (постановление), а затем в декабре 2023 г. и Ассоциация производителей дивина и бренди в Молдове — новую редакцию Тетради задач на производство спиртного напитка — выдержанного ракиу де вин с географическим указанием дивин (IG Divin), этот напиток был определён как продукт с географическим указанием — IG Divin. Поэтому на этикетке дивинов Călărași Divin есть и это обозначение.

Однако новая редакция содержит менее жёсткие требования к производителям. А первая Тетрадь задач для производства напитков с защищенным географическим указанием Divin, утверждённая в 2012 г., была гораздо сложнее для выполнения. Например, производителям нужно было делимитировать виноградники, декларировать урожай винограда, заранее программировать производство виноматериалов и т.д. А ведь у многих производителей дивинов нет собственных виноградников (так исторически сложилось).

В новой редакции Тетради задач разрешается использовать для дистилляции (для дивинов) красные сорта винограда (включая сорт Молдова). Компания Călărași Divin выступила против этих отступлений от классического производства дивинов (в советское время они назывались «коньяками») из винограда белых сортов, которое за десятилетия стало молдавской традицией. Поэтому здесь подчёркивают, что дистилляты по-прежнему изготавливают исключительно из белых европейских качественных сортов винограда. Этот производитель выступил в роли хранителя традиций молдавского коньячного производства. Хоть и высокопарно это звучит, но это – правда.

В компании Călărași Divin изначально шли к тому, чтобы её дивины были высшего качества и получили официальное подтверждение — сертификацию продукции со статусом IGP. После выполнения всех требований (в первую очередь это касалось прослеживаемости), в августе 2022 г. Государственное агентство по интеллектуальной собственности (AGEPI) выдало компании Călărași Divin сертификат на право использования IGP Divin. Этот сертификат — единственный в РМ.

Качество улучшилось

С самого начала, когда мы начали работать по старой Тетради задач (2012-го года) и произвели первые виноматериалы, а затем из них — дистилляты, решили часть дистиллятов оставлять на длительную выдержку, — говорит директор по производству Геннадий Бодруг. — Так с течением времени смогли выпустить трёхлетние дивины с IGP Divin, потом пятилетние. В настоящее время – семилетние. Но будут и 10-летние и т.д. Каждый год мы сортируем дистилляты и выбираем лучшие из лучших для дальнейшего созревания в дубовых бочках.

Мы используем классическую технологию, она не изменилась, и купажи делаем по той же схеме, но качество дивинов улучшилось благодаря повышению качества дистиллятов. Это объясняется тем, что до сих пор семилетние дивины не всегда были произведены на 100% из нашего собственного сырья, т.к. раньше иногда докупали виноград или виноматериалы, когда нам их не хватало. А теперь используем только собственный виноград, который очень качественно выращиваем. Мы полностью обеспечиваем прослеживаемость происхождения продукции от винограда до каждой бутылки дивина. На всех этапах всё контролируется. Также подаём информацию в Национальное бюро винограда и вина об остатках дистиллятов, купажей и готовой продукции, это всё проверяется».

Что в бокале?

Интересно попробовать первый обновлённый семилетний дивин – из серии Călărași Legenda XO. Дивины из этой серии уже улучшали в 2020-м году. Но для компании Călărași Divin, судя по всему, нет предела совершенству.

Цвет дивина – янтарный, с блеском и красными проблесками. При вращении бокала на его стенках создаётся «корона», с которой стекает много «ножек». Нужно дать дивину несколько минут подышать (пусть первые алкогольные «пары» уйдут). Как правильно дегустировать, можно прочитать здесь,

В первом носе – зёрна кофе и палочка ванили. В букете раскрываются ароматы мармелада, чернослива в шоколаде, кураги, антикварной мебели, цукатов, высушенного табачного листа, фундука, имбиря, нежной кожи перчаток, фиников, карамели. Не уверена, что на этом список исчерпывается.

Напомню, что нужно сделать первый крошечный глоточек для того, чтобы рецепторы полости рта привыкли к алкоголю (всё-таки 40%). Со вторым и последующими глотками можно говорить о вкусе дивина. Он очень мягкий, с оттенками мармелада, ванили, шоколада. Послевкусие очень долгое, слегка «обжигающее», с оттенками сушёной апельсиновой корки, чернослива, чёрного шоколада. Если сравнивать с предыдущей версией этого дивина, то, на мой взгляд, улучшились вкусовые качества, они стали богаче.

Călărași Legenda XO 7 лет оставляет очень приятное впечатление. Хотелось бы его подать к десертам, кофе и шоколаду. Кстати, семилетние дивины Călărași Divin часто закупают в фирменных магазинах производителя на свадьбы и прочие торжества. В общем-то не удивительно, т.к. перед гостями точно не будет стыдно.

Где купить?

В сети фирменных магазинов Călărași Divin, во всём сетевом ритейле в Молдове и ресторанах.

Кроме того, семилетние дивины экспортируют в США, Китай, Португалию, Великобританию, Латвию, Францию, Румынию, Чехию, Израиль, Грецию, Ирландию, Италию и Германию.