Обычно малые производители, кроме своего виноделия, занимаются ещё каким-то делом (или собственным бизнесом в другой области, или работают в найме). Им необходимо зарабатывать деньги, чтобы инвестировать в винодельню и виноградники. У Ивана Скутару тоже есть другой бизнес, благодаря которому он тратит деньги на виноделие. Но виноделие появилось как хобби, для души, а не для заработка. Об этом он рассказал на первой дегустации, посвящённой винам I.L.AMOR, в винотеке Invino.
Истоки
Мне нравится дегустировать вина, я интересуюсь и очень увлечён виноделием разных стран, — говорит Иван Скутару. — В определённый момент я себе сказал: «Может быть, я сделаю вино для себя? Ну, хотя бы попробую». Поскольку я — агроном, и моя компания Sanctum AG работает со многими виноградарскими хозяйствами по защите и уходу за плантациями, знаком со многими виноделами. Я их спросил: «Вы мне поможете?». Они сказали «да». В 2018 г. я помог Александру Лукьянову купить виноград Каберне-совиньон и Мерло у фермера в с. Крокмаз (Пуркарская зона). И попросил заодно сделать два вина и для меня. Купил бочки из молдавского дуба и сказал, что хочу, чтобы вино выдерживалось два года в бочках. Через два года попробовал вина, и они мне понравились.
В 2019 г. тоже с Лукьяновым сделали классическое игристое вино. Когда я увидел в своем погребе при офисе в с. Тохатин так много вина, подумал: «Надо что-то продавать». Часть вина мне нужна, чтобы угощать людей, которые приходят на разные семинары, и иностранных гостей, но с остальным нужно что-то делать. Вдруг и другим людям тоже понравятся мои вина?».
Как отметил Иван, первые два вина – Cabernet Sauvignon и Merlot, потому что его любимый сорт винограда – Каберне-совиньон, но и хорошее Merlot он тоже выпьет с удовольствием.
Попробовав сделать вино для себя, Иван Скутару поставил перед собой амбициозную задачу – продемонстрировать, что в Молдове можно производить очень хорошее Cabernet Sauvignon вопреки мнению о том, что это невозможно.
Моя философия – находить виноградные плантации с урожаем очень хорошего качества, что для меня несложно, т.к. я консультирую многих производителей винограда; и в зависимости от того, где находится виноградник, выбрать винодела, чья винодельня находится на небольшом расстоянии от места сбора винограда, чтобы вместе сделать хорошее вино (поэтому сотрудничаю с разными технологами). Переработка винограда происходит у партнёра, а выдержка – в моём погребе. У меня есть желание показать всё лучшее, что могут подарить молдавская земля, солнце и моя любовь к совершенству», — объясняет предприниматель.
Иван Скутару для своих вин собирает виноград только с нижнего рукава куста. Он самый качественный, т.к. нижние гроздья первыми получают питательные вещества и в большем количестве. К тому же нижний ряд гроздей растёт на более вызревшей лозе. По его мнению, гроздья, расположенные наверху куста, нужно удалять, когда делается нормирование урожая.
Что значит ILAMOR?
Для вин придумали торговую марку I.L.AMOR, состоящую из инициалов членов семьи Скутару: I – Иван, L – супруга Лилиана, AM – старшая дочь Анна-Мария, OR – младшая дочь Оана-Ралука. Кроме того, в названии есть слово amor – любовь, ведь вина нельзя делать без любви.
Поскольку виноделие – это хобби, продвижением вин I.L.AMOR, по сути, никто не занимается. В настоящее время у них нет даже странички в соцсетях (обещают сделать). Какую-то информацию можно найти только на сайте Sanctum AG, если разберётесь. Из-за занятости на основной работе (включая обработку 800 га земли, где выращиваются полевые культуры) Ивану некогда участвовать в выставках и других мероприятиях по продвижению. Зато, когда он выставил свои вина на фестивале Vin de Autor в 2024 г., они имели большой успех.
На дегустации в Invino нам предложили познакомиться даже с винами, которых уже нет в продаже, поэтому получился эксклюзивный опыт.
Sauvignon Blanc, 2025
Это – первое белое вино I.L.AMOR. Виноград приобретён у малого производителя в с. Питушка Кэлэрашского р-на, а переработан на Crama Mircești.
Вино бледно-соломенного цвета, с блеском. Сначала аромат был достаточно закрытым, в нём были только травяные ноты и почек смородины. Я отставила бокал, чтобы подождать раскрытия. Потом появилась нота лайма, через полчаса — лёгкий гудрон. А примерно через час (обычно столько времени требуется Sauvignon Blanc для насыщения прекурсоров кислородом и раскрытия основных ароматов) – яркий свежий лист смородины и крыжовник.
Его вкус очень свежий и «хрустящий» благодаря высокой кислотности, с оттенками лайма и минеральностью. Содержание алкоголя – 13%. Это вино – один из лучших Sauvignon Blanc в Молдове из урожая 2025 г., оно стало моим фаворитом в этой дегустации. Иван Скутару объяснил успех в первую очередь высоким качеством винограда. В общем-то все виноделы тоже так говорят.
I.L.AMOR Sauvignon Blanc, 2025 в винотеке Invino стоит 270 леев.
Blanc de Blanc brut, 2019
Классическое игристое вино из 100% Шардоне. Произведено вместе с Александром Лукьяновым, т.к. виноград был выращен в с. Крокмаз. Выдержка на дрожжевом осадке длилась 38 мес. Оно вышло на рынок в 2023 г. и до 2025-го было распродано. Поэтому с ним можно было познакомиться только на дегустации.
Вино золотистого цвета (ведь ему почти семь лет). В букете – перезрелые жёлтые фрукты, сухие цветы, сухофрукты, бриошь. Вкус – с оттенком яблока с корицей. Для игристого такого возраста оно очень хорошо сохранилось. Содержание алкоголя – 12%, сахара – 7 г/л, кислотность – 7,5 г/л.
Из урожая 2025 г. был заложен новый тираж Blanc de Blanc (виноград – из с. Сэиц Каушанского р-на), который планируется выдерживать 36 мес. Винодел – Александр Лукьянов.
Cabernet Sauvignon, 2024
Виноград собран с лоз посадки 1978 г. в с. Бурлаку Кахульского р-на в 2023 г. С этим вином работал Дан Присакару. Вина получилось всего лишь 1 т, его залили на выдержку в четыре новые бочки из молдавского дуба и оставили созревать в течение 16 мес. Вино было очень мощным. Дан предложил смешать его с урожаем 2024 г., с молодого виноградника, тоже выдержанного 16 мес. в новых молдавских бочках. Купаж двух урожаев – 50/50. Таким, образом в нём есть глубина и свежесть, хорошее тело и питкость.
Вино только выходит на рынок. На дегустацию его привезли с накануне наклеенной этикеткой. Вино красивого глубокого рубинового цвета. В первом носе – фрукты и молочные сливки. В букете – чёрная смородина, чернослив, тёрн, сафьян, вишня (типичные характеристики сорта). Содержание алкоголя – 15%, но он не чувствуется. Вкус очень мягкий, фруктовый. Очень хороший Cabernet Sauvignon.
К сожалению, Иван Скутару забыл привезти последние две бутылки (вина уже тоже нет в продаже) Cabernet Sauvignon, 2020 г., который был произведён вместе с Андреем Припа. 2020-й год был очень засушливым и жарким, и вина были особенными.
Cabernet Sauvignon, 2021
Виноград из Кэлэрашского р-на. Винодел – Аркадий Фошня. Вино было выдержано 18 мес. в новых бочках из молдавского дуба. В этом вине, по сравнению с предыдущим, больше чувствуется выдержка. В букете – подвяленная вишня, чёрная смородина, чёрная черешня, сушёная слива, шоколад, сафьян, кедр. Крепость – 16%. Алкоголь хорошо интегрирован. Вкус мягкий, округлый, с оттенками вишни и чернослива.
Merlot — Cabernet Sauvignon — Fetească Neagră, 2024
Гроздья Каберне-совиньон и Мерло выращены в с. Бурлаку Кахульского р-на, а Фетяски-нягрэ – в Мирчешть, поэтому переработаны на Crama Mircești. Для каждого сорта винограда подобрали свой тип бочки, т.к. не любое вино может хорошо созреть в любой бочке. Они должны друг другу соответствовать. Поэтому Каберне-совиньон залили в бочки из американского дуба, Мерло – из французского (Seguin Moreau), Фетяску-нягрэ – из молдавского. Выдержка Каберне-совиньон и Мерло длилась два года, а Фетяски-нягрэ — 14 мес.
Потом Иван и Аркадий подобрали соотношение сортов в бленде: 40/30/30. По словам Скутару, долю Мерло нельзя было увеличить, т.к. бочка Seguin Moreau очень ярко проявилась и могла подавить сортовые особенности винограда. А долю Фетяски-нягрэ нежелательно было увеличивать из-за высокого алкоголя – 17%. А в таких пропорциях получилось хорошо слаженное вино с крепостью 15%.
Цвет ещё молодого вина – рубиновый, с фиолетовым оттенком. В букете – молочные сливки, чёрная смородина, подвяленная слива, вишня, чёрная черешня, чёрный перец-горошек, корица, кофе, карамель. У вина хорошая структура. Вкус мягкий, с оттенками чернослива, сушёной вишни, шоколада.
И напоследок мы познакомились с двумя винами, с которых начался путь в виноделии Ивана Скутару и его бренда I.L.AMOR. Винам почти восемь лет, интересно, как они себя проявляют с течением времени. Их уже нет в продаже. Считанные бутылки остались у производителя
Cabernet Sauvignon, 2018
Это вино желательно декантировать/ аэрировать. Напомню, что выдержка в бочках из молдавского дуба составила два года (выше Иван рассказал, с чего всё начиналось). За то время, пока вино постояло в бокале (минут 15): в букете чувствуются ароматы листа табака, кофейных зёрен, кедра, подлеска, палочки ванили, землистые оттенки. Во вкусе – фруктовый конфитюр и чёрный горький шоколад. Довольно плотное тело. Содержание алкоголя – 13,5%.
Merlot, 2018
Выдержка длилась два года в бочках из молдавского дуба. В букете – сливовый джем, клубничный джем, табачный лист, земляные оттенки, сушёная слива, шоколад, специи. Вкус живой, благодаря хорошей кислотности, мягкий, с оттенками джема. Крепость – 14,5%.
Два последних вина выглядели вполне достойно для своего возраста. А вывод хочу сделать такой – вина I.L.AMOR интересны для любителей классических вин. Вина урожая 2024 г. — Cabernet Sauvignon и Merlot — Cabernet Sauvignon — Fetească Neagră можно заложить в коллекцию, если есть для этого условия. Они обогатятся нотами, которые появятся во время созревания в бутылках. Через года два это будут уже другие вина.
Вина I.L.AMOR можно приобрести в винотеке Invino и у производителя.
P.S.: Дегустация вин в хорошей компании, как это сложилось в этот раз в Invino, вместе с их автором и в сопровождении сомелье (с нами был председатель Ассоциации сомелье Молдовы Михаил Друцэ) – всегда особое удовольствие.
Статьи по теме:
Бранч с виноделами Domeniile Pripa и I.L.AMOR
