Яркая Viorica, «бомбическое» Pinot Gris rosé и благородный Riesling – Exclusive Edition от KVINT

Модные, яркие, сочные Viorica и Pinot Gris rosé из урожая 2022 года, выпущенные всего лишь по 5 тыс. бутылок, – последние новинки компании KVINT. Они продолжили начатую год назад благородным Riesling, 2021 серию Exclusive Edition. Эти вина заметно отличаются от того, что до сих пор производили на винодельне KVINT. С ними обязательно нужно познакомиться, чтобы насладиться свежестью юных красавиц и оценить потенциал молодого «немчика», созданного в молдавских условиях. Да, и цены для такого качества очень дружелюбные.

С подачи природы

Рождение по-настоящему удачных вин подсказывает природа. Условия были таковы, что грех было не использовать виноград, который виноградарям удалось вырастить исключительным. Так было в 2021 г. с Рислингом рейнским. Кроме того, что в целом тот год в Молдове выдался с прохладным и не засушливым летом, важно, где расположен виноградник Рислинга. На севере Молдовы, в Рашково, на почве с большим содержанием известняка и гальки (чернозем карбонатный, слабокаменистый легкосуглинистый). И урожай получили практически, как в Германии.

За последние пять лет урожай Рислинга рейнского был самым удачным в 2021 г., – говорит заместитель генерального директора по качеству Галина Ползикова. – В 2022-м мы хотели повторить в вине из этого сорта то, что сделали в предыдущем году, но не смогли, т.к. в ягодах не было того сочетания сахаров и кислот. Сам виноград подсказал, каким по стилистике должно быть вино из идеального для Рислинга урожая 2021 г. Задачей виноделов было – не испортить дар природы.
Зато в 2022 г. удалось реализовать другие задумки. Одна из них – произвести более яркое, интенсивное вино из сорта Виорика, которое отвечает запросам, в основном, женской части потребителей, хотя и вино Viorica в серии Vinvoyage (производится уже несколько лет) очень приятное и пользуется большим спросом. Второй нашей задумкой было создать оригинальное, необычное rosé из очень популярного на мировом рынке сорта Пино-гри, из которого обычно изготавливают белое вино. Виноград этих сортов, выращенный на плантациях вблизи с. Дойбаны (в центральной части Молдовы), был очень удачным для таких вин».

Exclusive Edition Viorica, 2022

Это вино производили по-другому, чем Vinvoyage Viorica, начиная со сбора урожая. Виноград собирали (вручную) с 6.00 до 11.00, чтобы он был достаточно прохладным. После гребнеотделения и очень щадящего дробления, чтобы исключить комплексное перемалывание, мезгу охладили в теплообменнике до 7 ^оС. Криомацерация длилась пять-шесть часов.

Для брожения использовали сусло-самотек и сусло, полученное при первой ступени давления в прессе, чтобы забрать, в основном, самотёк. Получилось 50-55 дал сусла с тонны винограда. Это относится и к Виорике, и к Пино-гри. Технологи обращали внимание, какое шло сусло, из-под пресса набирая сусло в бокал, чтобы убедиться, что оно – самое лучшее. Ферментация прошла при более низкой температуре с помощью специальных дрожжей, которые способны выдержать такой режим. Затем вино было выдержано на тонком дрожжевом осадке («сур-ли»). Это всё повлияло на формирование вкуса и аромата вина.

Поэтому Vinvoyage Viorica и Exclusive Edition Viorica заметно отличаются, ведь при более низкой температуре брожения образуются другие ароматы. К тому же их гамма увеличилась. Виноделы сами не ожидали, что получится так «бомбически», и, конечно, рады полученному результату.

Что в бокале?

Цвет вина – бледно-соломенный, с зеленоватым оттенком, с блеском. Первый нос – цветочно-цитрусовый. Аромат яркий, свежий, красивый. В нём много цветочных оттенков – лепестки чайной розы, пионы, жасмин. А также – луговые травы, цедра апельсина, лёгкий оттенок бусуйка, груша, персик. Через какое-то время цветочная гамма отступила, травы стали ярче, и появились белая черешня и леденцы «Дюшес».

У Exclusive Edition Viorica, 2022 нежная, шелковистая текстура. Во вкусе – приятная кислинка, оттенки леденцов «Дюшес» и цитрусовых, лёгкая минеральность. Интересно, что во вкусе присутствует аромат цветов. Такое не часто встречается в винах и говорит о их высоком качестве.

В послевкусии чувствуется оттенок цедры апельсина, который сменяется лаймом. Их сопровождает лёгкий аромат бусуйка.

Минеральность вину подарила почва на винограднике Виорика – чернозём легкосуглинистый с включениями гальки и известняка. Также достоинствами Exclusive Edition Viorica, 2022 можно назвать умеренный уровень алкоголя – 12,7%, хорошую кислотность – 6 г/дм³, которая обеспечивает вину свежесть, и натуральный остаточный сахар – 3,5 г/дм³, который придает во вкусе мягкость, тельность и полноту. Все вместе эти компоненты делают вино очень питким.

В послевкусии угадывается оттенок цедры апельсина, который сменяется лаймом. Их сопровождает лёгкий аромат бусуйка.

Exclusive Edition Pinot Gris rosé, 2022

Интересно, почему виноделы KVINT решили произвести Exclusive Edition Pinot Gris не белым, а розовым, ведь традиционно Pinot Gris — белые вина? Между прочим, такой опыт у производителя уже есть – вино So Flirty rosé Pinot Gris. Но новое Exclusive Edition Pinot Gris rosé, 2022 по качеству выше.

Действительно, принято считать вина Pinot Gris белыми. Однако кожица винограда сиренево-фиолетового цвета. То есть в ней содержатся красящие вещества, которые могут окрасить вино естественным образом. Мы этим воспользовались, применив криомацерацию, которая длилась сутки. Однако мы хотели добиться, чтобы цвет будущего вина был не персиковым, а слегка розовым.
Благодаря настою и затем брожению при температуре 12 ^оС получился очень нежный, красивый розовый цвет. Остальные технологические приёмы – такие же, как и на Viorica. Самое первое rosé на нашем предприятии мы сделали с более высокой крепостью. Хотя аромат вина был волшебным, оно не было питким и воспринималось тяжеловато. Мы поставили для себя задачу – создать лёгкое, элегантное rosé с не очень высокой крепостью, чтобы можно было выпить не один бокал, получить удовольствие и при этом хорошо себя ощущать», – пояснила Галина Ползикова.

Что в бокале?

Привлекает внимание очень нежный бледно-розовый цвет вина, с блеском. В первом носе – леденцы «Монпансье».

Аромат очень свежий, с нотками кожуры персика, сочной груши «Дюшес», мякоти нектарина, спелой жёлтой дыни и мандарина, разрезанного лайма, присыпанного солью, манго и маракуии. Для меня аромат Exclusive Edition Pinot Gris, 2022 представляется в виде плато с фруктами на столе в летнем саду.

Вкус просто «бомбический» – насыщенно фруктовый, со множеством оттенков, как будто фруктовый салат на десерт подали. В нём – оттенки персика, мандарина, нектарина, манго, лайма. А потом как будто предложили леденец «Дюшес». Также во вкусе есть лёгкая минеральность и приятная кислинка.

Послевкусие долгое – минеральное, с оттенками манго, лайма и нектарина. На третий день после открытия бутылки этого вина я снова его попробовала. В нём было очень яркое, сочное манго и в аромате, и во вкусе, и в послевкусии. Что сказать? Круто!

Минеральность этого вина появилась благодаря почве на винограднике Пино-гри, где чернозем среднесуглинистый, тоже с включениями гальки и известняка. Крепость Exclusive Edition Pinot Gris, 2022 не высокая – 12,7%, зато высокая кислотность – 6,9 г/дм³. Но вино не кажется кислым благодаря натуральному остаточному сахару – 3,4 г/дм³.

Exclusive Edition Riesling, 2021

Погода 2021-го года в условиях терруара в Рашково подарила гроздья Рислинга, как в Германии.

В своё время мне довелось путешествовать по долине Рейна и много пробовать вин из Рислинга рейнского, – вспоминает Галина Петровна. – Мы заметили наличие остаточного сахара, которого явно было не 2-3 г/дм³. Каждый раз мы переспрашивали у виноделов, сухое ли вино? Да, сухое за счёт высокой кислотности. Даже при достаточном накоплении сахаров природная кислотность в ягодах Рислинга составляет 7,5-8 г/дм³. Остаточный сахар в вине позволяет гармонично сочетать высокий уровень кислотности, а вино считается сухим».

В Exclusive Edition Riesling, 2021 содержится 12,5% алкоголя, 7,8 г/дм³титруемой кислотности и 8,8 г/дм³натурального остаточного сахара! По нормативам, это вино сухое. А высокая кислотность хорошо сбалансирована остаточным сахаром.

В компании KVINT Рислинг традиционно собирают последним из всех выращиваемых сортов, в конце октября, поэтому вино произведено из винограда позднего сбора. Гроздья, собранные в ящики, поместили на ночь в холодильную камеру и переработали следующим утром.

Рислинг великолепно воспринимает криомацерацию. Она длилась пять-шесть часов при +8…+10 ^оС. После мягкого прессования половину сусла залили для брожения в неновые баррики, поэтому бочка в вине не выраженная. Остальная часть ферментировалась в стальных ёмкостях. После завершения брожения обе части прошли «сур-ли», потом их соединили, но уже в пропорции 40/60. Мы не хотели, чтобы в вине был дубовый оттенок. По нашему замыслу, вино должно оставаться более свежим. Exclusive Edition Riesling, 2021 был выпущен к 125-летию нашего завода, который отметили в сентябре прошлого года», – отметила г-жа Ползикова.

Что в бокале?

Вино светло-соломенного цвета, с блеском. В первом носе – медовые и цветочные оттенки. В букете сначала появились полевые цветы, персик и косточка персика. Потом цветы акации, липы. Ещё чуть позже – роза, абрикос, ананас, груша «Дюшес».

Во вкусе – оттенки груши «Дюшес», лимонной цедры, лёгкая сладость, минеральность и аромат розы. В нём есть полнота и гармония. Послевкусие с лимонным оттенком и цветочными ароматами. Если цветочные ароматы во вкусе вина встречаются редко, то в послевкусии – ну очень редко. А в этом Riesling-е это есть. Чувствуется в нём благородство.

И в целом по стилистике Exclusive Edition Riesling, 2021 отличается от «сестёр» по серии Viorica, 2022 и Pinot Gris rosé, 2022, которые подобны юным, ярким красавицам на выданье. А Exclusive Edition Riesling, 2021 напоминает наследника престола в молодые годы. У них даже цвет этикеток разный.

Недавно Exclusive Edition Riesling, 2021 завоевал бронзовую медаль на конкурсе London Wine Competition` 2023. Считаю, что он заслуживает большей награды, т.к., по моему мнению, это – один из лучших Riesling-ов в Молдове.

Хотелось бы напомнить, что вина из сорта винограда Рислинг – известные долгожители. Они прекрасно хранятся в коллекции (при правильных условиях). Поскольку урожай 2021 года был уникальным, а Exclusive Edition Riesling выпущено всего лишь 5125 бутылок, настоятельно рекомендую купить хотя бы несколько бутылок и положить их в свой винный подвал (разумеется, у кого есть).