После выхода в свет первого молдавского вина со 100-летних лоз (Feteasca Albă, 2023 100 Years Old Vine) от малого производителя TE WA Wines его винодел Вадим Михайлов обещал продолжение этой серии вин, т.к. в том же хозяйстве выращивали виноград, кроме сорта Фетяска-албэ, также Рара-нягрэ и Саперави. И этот момент настал. В продаже появились Rara Neagră, 2023 100 Years Old Vine и Saperavi, 2023 100 Years Old Vine.
100-летнее сокровище
Виноград для двух новых вин выращен на винограднике площадью 0,8 га, расположенном на правом берегу нижнего Днестра, вблизи с. Рэскэец, в регионе Пуркарь, и принадлежит семье Пушкэ. Виноградник был посажен вскоре после Первой мировой войны, в период 1918-1922 гг. Это была типичная для того времени смешанная посадка винограда сортов Рара-нягрэ и Саперави — традиционная схема полевого купажирования. Участок всегда обрабатывался вручную, никогда там не применялась механизация. В уходе за лозами используются традиционные методы, которые передаются в этой семье из поколения в поколение.
В серии TE WA 100 мы уделяем особое внимание получению урожая и его винификации с очень старых виноградников. Наша цель — не модернизация этих виноградников, а их сохранение и выражение их естественного баланса через виноделие с минимальным вмешательством. Из-за возраста лоз урожайность, естественно, низкая. Глубокая корневая система обеспечивает стабильность и естественный баланс, способствуя концентрации и структурной чёткости плодов. Песчано-суглинистые почвы с глинистыми и известковыми слоями обеспечивают отличный дренаж и способствуют медленному, концентрированному созреванию», — отметил Вадим Михайлов.
Секреты винодела
По словам Вадима, при создании вина практически не было вмешательства. Гребнеотделение было выполнено вручную, т.к. винограда собрано очень мало. Раздавливание ягод произошло под действием гравитации. Затем последовало спонтанное брожение (на диких дрожжах) в ёмкостях из нержавеющей стали.
По сравнению с ферментацией с добавлением селекционных дрожжей, процесс брожения длился долго — больше месяца, — рассказывает винодел. — У меня были опасения по поводу того, что в какой-то момент он остановится. Но я уже не мог переступить через себя, поскольку дал себе слово — уже если работать с таким исключительным материалом, то сделать максимально анцестрально, не использовать ничего постороннего, кроме более глубокого понимания происходящих процессов. Контакт сусла и вина с мезгой длился шесть (!) месяцев, после чего снял только самотёк. Судя по данным лабораторного анализа, прошло и яблочно-молочное брожение опять же спонтанно. Вино осветлилось гравитационным способом, фильтрация не применялась, и не добавлялись сульфиты. Этот подход основан на наблюдении и сдержанности, позволяя сохранить первозданный характер виноградника».
Rara Neagră, 2023 100 Years Old Vine
Виноград – 100% Рара-нягрэ. Цвет вина рубиновый. Первый нос – лесные ягоды. Вину нужно дать подышать (желательно перелить в декантер или кувшин). Я просто отставила бокал на час.
Поскольку брожение велось на «дикарях» и не использовались вспомогательные материалы, я не ждала от вина яркой ароматики. Она действительно довольно спокойная поначалу, но это было обманчиво. Rara Neagră со 100-летних лоз интересна своей естественностью.
Аромат чистый. В нём присутствуют красная смородина, лесная вишня, черноплодная рябина, лесная малина, клюква, спелые виноградные косточки и ягоды граната. На второй день добавился белый перец, а на третий — фиалка, которая стала лидировать, и появилось больше фруктовой сладости. Цветочная нота накрыла собой всё остальное. На третий день Rara Neagră мне понравилась больше, чем в предыдущие. Какое многослойное вино, с секретами!
Очень нежная текстура. Во вкусе – оттенки лесных ягод (выделяется лесная вишня), живая кислотность и очень тонкие танины. В этом вине много натурального глицерина (образуется во время алкогольного брожения), который оставляет на стенках бокала много ножек, а по его краю создаёт бесцветную окружность. Во вкусе он даёт мягкость, лёгкую сладость и ощущение скольжения вина во рту.
Послевкусие долгое сухое, с оттенками лесных ягод и косточек винограда на финише. Содержание алкоголя – 13,5%, сахар почти полностью сброжен – 0,2 г/л.
Есть в этом вине и стройная структура, и характер. Красота его как будто неброская, но если всмотреться, то не можешь глаз оторвать.
Произведено лишь 200 бутылок этого вина.
Saperavi, 2023 100 Years Old Vine
Виноград – 100% Саперави. Вино тёмно-рубинового цвета, с фиолетовым оттенком. В первом носе – сочные сладкие чёрные фрукты. Дайте вину подышать, как и Rara Neagră.
В аромате – тёрн, ежевика, слива, дикая вишня, гранат, растительная нота, сыр большой выдержки, веточки дерева, засахаренная клюква. Второй день был без сюрпризов. А на третий день раскрылись нотки раздавленных переспелых ягод чёрной смородины, сладкого дымящегося какао «в чашке», сливовой пастилы, фиалочки и мускатного ореха.
У вина нежная текстура, а его тело достаточно плотное. Во вкусе – оттенки вишни, кожуры граната, чёрного горького шоколада, живая кислотность. В долгом послевкусии — сухость, оттенки какао, вишнёвой косточки и табака. Содержание алкоголя – 13,2%, остаточного сахара – 0,15 г/л. Вино с выраженным мужским характером, мощное, интересное.
Произведено 300 бутылок.
Где купить?
Напрямую у производителя и через пару недель – в V/ia/ Wine bar.
Постараемся понемногу поставить и местным ценителям таких вин, и за пределами Молдовы», — сказал Вадим Михайлов.
Поэтому записывайтесь на эти вина, пока не поздно, и придерживайтесь рекомендаций выше.
Сколько стоит?
Поскольку количество обоих вин ультра-лимитированное, да и продукт уникальный в своём роде, будет мало, шикарно и дорого!» — ответил на этот вопрос винодел.
В общем, на винодельне — 1500 леев за бутылку 0,75 л. Те, кто может себе это позволить, позвольте. Уникальный опыт для молдавского вина.
Резюме
Сказать, что вина понравились, – ничего не сказать. Они впечатляют, заставляют задуматься. Старые лозы за свою жизнь обрели мудрость и передали её вину. Сложно объяснить, что это такое, т.к. можно только почувствовать. Лозы, которым более 100 лет, являются национальным достоянием, не понятым и не оцененным нашим государством.
Я уже писала о том, что необходимо сделать каталог или реестр очень старых лоз подобно австралийскому в рамках виноградно-винодельческого регистра. То, что в Молдове есть виноградники такого возраста, да ещё автохтонных сортов, нужно использовать для продвижения молдавского виноделия. Также это – прекрасный генетический материал для размножения.
Статьи по теме:
NEW: Riesling Old Vine, 2024 от TE WA Wines
Feteasca Albă со 100-летних лоз!
Зачем Молдове великие вина? — 2
P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или MIA (069 118 551).
