В Молдове, в кафе и ресторанах, тоже стал модным популярный испанский напиток на основе вина Сангрия. Но мы его можем приготовить и сами.
Как он появился?
По легенде, в XVII в., один из годов выдался неудачным, из-за плохой погоды владельцы больших виноградных плантаций не смогли собрать хороший урожай винограда, но обвинили в этом своих работников и жестоко их наказали. Не обошлось без кровопролития. Крестьяне, чтобы задобрить хозяев, предложили им другой напиток как альтернативу вину, которое не получилось нужного качества. Этот напиток содержал красное вино, воду, фрукты и сахар. Так, якобы в память о той трагедии его стали называть Сангрией.
Есть ещё одна легенда — об итальянском солдате Хелио Габале, который мечтал сделать вино из апельсинов, но оно у него никак не получалось. Будучи в Испании, он по-прежнему не отказывался от своей идеи. После очередной неудачи он набросал в кувшин с красным виноградным вином ломтики апельсинов, чтобы хоть как-то приблизиться к нереализованной мечте. Испанцы, попробовав напиток, назвали его кровью дьявола. Инквизиция объявила Габала еретиком и приговорила его к сожжению на костре. Напиток с тех пор называют Сангрией, но на какое-то время было запрещено его готовить. Тем не менее он стал самым популярным винным напитком.
Однако история свидетельствует о том, что и в более древние времена жители Испании и Португалии носили с собой бурдюки с вином, которое они разбавляли родниковой водой и выдавливали в него сок апельсинов.
Классика
Сангрию лучше готовить из недорогого вина, оптимально купить разливное. К нему добавляют воду, которой должно быть в два раза меньше, чем вина. Можно взять обычную воду, газированную (не покупайте лимонад! – это химический раствор) или замороженную в кубиках.
Из расчета 0,75 л вина (бутылка) потребуется два апельсина. Можно их нарезать ломтиками (в таком случае нужно предварительно настоять два часа в вине, в холодильнике, а потом добавить воду), а можно выдавить из них сок. Добавить несколько ложек мёда – по вкусу. Если уже поспел виноград, то можно кинуть немного разрезанных ягод винограда.
Можно красное вино заменить белым. Тогда напиток будет более лёгким и без терпкости.
Фруктовая Сангрия
В этом случае можно использовать разные фрукты, не ограничивая фантазию. Я подскажу сочетания, которые уже опробованы:
Малина и клубника лучше в сочетании с вином Muscat (плюс апельсин). Можно для подслащивания напитка использовать не мёд, а сварить малиновый сироп (ягоды и сахар поставить на огонь, как только сахар растает, снять с огня и дать остыть).
Персики, вишня, апельсин: сахар насыпать в ковшик, влить 300 мл воды, снять цедру с апельсина и положить в ковшик. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Дать остыть и поставить в холодильник до следующего дня.
Из персиков и вишни удалить косточки, персики нарезать тонкими ломтиками, дольки апельсина очистить от плёнок. В сироп добавить вино (0,75 л) и 5 столовых ложек дивина или бренди и фрукты.
Персики, груши, сливы, абрикосы, клубника, вишня (что из этого есть, ягоды могут быть замороженными), апельсин, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна и лёд.
Цитрусовые нужно вымыть щеткой, чтобы использовать вместе с кожурой, нарезать кружками или полукружьями, из остальных фруктов удалить косточки и нарезать дольками, сложить в кувшин вместе со специями, залить вином, закрыть плёнкой, поставить в холодильник минимум на два часа. Добавить мёд по вкусу. В стаканы или бокалы насыпать кубики льда и налить Сангрию.
Что нужно для фантазии?
Можно пофантазировать, используя любые сезонные фрукты, но апельсин должен быть тоже включен (иначе это – не Сангрия). К вину и воде можно добавить несколько ложек виски или рома, джина (у нас выше был дивин / бренди). Вместо тихого вина можно взять игристое, но учитывая, что фрукты должны настаиваться в вине, оно за это время останется без пузырьков. Можно поиграть со специями. Кроме корицы, годится мята, мускатный орех, имбирь или гвоздика (совсем чуточку).
Важно: напиток должен не пьянить (не быть крепким), а освежать.
