Подземные винные города Cricova и Mileștii Mici включены в предварительный список UNESCO (это – своего рода лист ожидания). Постоянное представительство РМ при UNESCO подало заявку о включении этих объектов в Список всемирного наследия 3 января 2025 г. То есть сделан первый шаг в процессе регистрации объектов культурного и природного наследия. Его продолжительность составляет пять-десять лет.
В настоящее время Молдова упоминается в Списке всемирного наследия ЮНЕСКО как страна, через которую проходит Геодезическая дуга Струве (это — градусное измерение Земли, цепь из 265 пунктов, протянувшаяся более чем на 2820 км от города Хаммерфест в Норвегии до побережья Чёрного моря).
Оба объекта молдавского национального наследия стремятся занять место в Списке всемирного наследия ЮНЕСКО. Они проходят по трём критериям: являясь уникальными свидетельствами культурной традиции (категория III), поскольку они представляют собой исключительный пример архитектурного, технологического или ландшафтного ансамбля, иллюстрирующего значительный этап в истории человечества (IV), и являются замечательным примером традиционного человеческого поселения, землепользования, представляющего культуру и взаимодействие человека с окружающей средой (V).
Ниже привожу часть статьи, опубликованной на сайте этой организации.
Обоснование выдающейся универсальной ценности
Подземные винодельни Молдовы Cricova и Mileștii Mici являются самыми известными достопримечательностями страны. Эти винодельни расположены в обширных подземных галереях, образованных промышленной добычей известняка, который распространён в северных и центральных регионах Молдовы. Более 30 млн лет назад территория, на которой находятся эти галереи, были покрыты водами Тортонского и Сарматского морей.
Геологические процессы, которые привели к образованию известняка, были сформированы благодаря этим морям в различные периоды. В средний сарматский период Сарматское море затопило почти всю территорию между реками Днестр и Прут, создав крупные залежи известняка. К мэотическому периоду море отступило на юг, обнажив эти залежи и сделав их доступными для добычи.
Плотный известняковый слой, известный своей превосходной способностью к расщеплению, издавна ценился как высококачественный строительный материал. Добыча камня стала важной деятельностью еще в средневековый период. Тем не менее в течение XX в. она расширилась до промышленных масштабов, создав сотни километров подземных галерей. Эти обширные подземные туннели позже стали весьма привлекательными для винодельческой промышленности из-за их естественно контролируемой среды, идеальной для созревания и хранения вин.
Галереи представляли собой исключительные примеры адаптивного повторного использования и структурной организации для винодельческих предприятий. Их внутренние климатические условия естественным образом поддерживали постоянный уровень температуры и влажности, устраняя необходимость в теплоизоляции или механических системах вентиляции. Эта уникальная среда способствовала их успешному использованию в качестве помещений для созревания и хранения вина.
Расположенные на значительной глубине, подземные галереи демонстрируют минимальные температурные колебания между зимой и летом. Высокий и равномерный уровень влажности (до 96-98%) создает идеальную среду для хранения вина, предотвращая значительное испарение. Когда вина хранятся в бочках, влажность минимизирует потери через поры дерева, а при хранении в бутылках она снижает испарение через пробки. Кроме того, пористая природа известняка позволяет ему естественным образом регулировать уровень влажности, поглощая или выделяя влагу по мере необходимости.
Вентиляция, где это необходимо, эффективно поддерживается с помощью вентиляционных выходов на поверхность земли, которые используют естественные перепады уровня для циркуляции воздуха. Эти совокупные качества привели к систематической эксплуатации галерей, причем первые сектора были перепрофилированы для хранения вина.
С 1950-х годов и по настоящее время винодельни Cricova и Mileștii Mici превратились в замечательные подземные винные города. Они уникальны и отличаются тем, что являются крупнейшими в своем роде.
В настоящее время винодельня Cricova использует 32,4 га горных выработок общим объемом 1094,7 тыс. м3. Ширина туннелей составляет 2,8-7,5 м, а высота — 2,4-6 м. Подземные шахты Cricova протяженностью более 120 км превратили винодельню в подземный город с идеальным климатом для созревания вина, особенно игристого. Винодельня производит 2 млн бутылок классического игристого вина в год. Cricova также изготавливает высококачественные тихие вина из местных сортов винограда, таких как Фетяска-албэ, Фетяска-нягрэ, Рара-нягрэ, Виорика, а также из таких международных сортов, как Каберне-совиньон, Мерло, Шардоне, Пино-нуар, Пино-гри и Шираз. Подземный погреб вмещает более 40 млн литров вина, которое хранится в резервуарах.
Подземные галереи Mileștii Mici простираются более чем на 200 км. Подземная территория занимает 97,7 га, включая штольни — 15,7 га, их общий объем 549,5 тыс. м3. Из них 55 км используются для производства и хранения вина на глубине 40-80 м. Ширина галерей — 6,5 — 7,5 м и высота — 3,5 м.
В 2005 г. Золотая коллекция Mileștii Mici была включена в Книгу рекордов Гиннесса как самая большая коллекция вин в мире. Она была основана в 1980-х годах. Старейшее вино коллекции – урожая 1973 г. Золотая коллекция содержит 1,5 млн бутылок различных видов вин. Бутылки с винами хранятся в нишах, в которых вмещается от 150 до 1500 бутылок, что обеспечивает оптимальные условия сохранности.
Подземные винодельни Молдовы (Cricova и Mileștii Mici) представляют собой исключительное архитектурное и технологическое достижение, демонстрирующее важнейшие вехи в истории человечества. Они предлагают уникальный подход к адаптации промышленного наследия для использования самых крупных в мире подземных галерей для производства вина.
Критерий (iii): Подземные винодельни Молдовы (Cricova и Mileștii Mici) являются исключительным живым свидетельством традиций виноделия, которые берут начало в долгой истории и были адаптированы к современным технологиям и потребностям. Подземные винодельни представляют собой уникальную трансформацию промышленного наследия, адаптируя его для виноделия и хранения вина таким образом, чтобы обеспечить устойчивую экономику.
Критерий (iv): Подземные винодельни Молдовы (Cricova и Mileștii Mici) являются архитектурным и технологическим чудом, демонстрирующим ключевые этапы в истории человечества. Они эволюционировали от ручной добычи камня до промышленных масштабов, создав необычайные размеры и разнообразный подземный ландшафт. Уникальная среда и обширные размеры галерей сделали их идеальными для адаптации к потребностям производства, хранения и маркетинга вина. Ко второй половине ХХ в. эти подземные винодельни превратились в оживленные винные города со специализированными производственными, складскими, дегустационными и торговыми помещениями. Сегодня они являются домом для некоторых из самых известных винных брендов в мире.
Критерий (v): Подземный ландшафт виноделен Cricova и Mileștii Mici является впечатляющим свидетельством взаимодействия человека и природы. Он отражает связь между людьми и геологическими слоями, сформированными Сарматским морем миллионы лет назад, которое сыграло решающую роль в формировании как культурных традиций добычи камня, так и использования подземных галерей для производства, хранения и распространения вина. Эти отрасли промышленности были жизненно важны для местной экономики на протяжении более столетия. Однако промышленная добыча камня, широкое использование подземных галерей, землетрясения и другие факторы риска также увеличили их уязвимость. В связи с этим крайне важно принять меры по сохранению и защите этого уникального наследия.
Заявление о подлинности и/ или целостности
Целостность объектов защищена структурой и расположением подземных галерей в пределах обозначенных периметров, используемых винодельческими комплексами. С геологической и геодезической точки зрения границы подземных галерей хорошо документированы, сохранились и полностью работоспособны.
Винодельни Cricova и Mileștii Mici используют только часть этих подземных галерей, в частности, в пределах определенного периметра, указанного в их контрактах. Винодельни несут ответственность за обеспечение надлежащего обслуживания, целостности и защиты галерей. В результате подземные галереи юридически обозначены как охраняемые территории, пользующиеся особыми мерами мониторинга и управления. Правовая база эффективно поддерживает и гарантирует целостность этого номинированного достояния.
Его подлинность подчеркивается размерами подземных галерей, изначально созданных путем промышленной добычи камня для строительных целей, а затем перепрофилированных для виноделия и хранения вина. Возраст этих галерей, а также качество породы, использованной для их строительства, их структура и обширность подземных пространств, используемых для виноделия, — все это способствует подлинности достояния.
Таким образом, винодельни Cricova и Mileștii Mici представляют собой уникальную трансформацию и адаптацию промышленного наследия, создавая самые обширные в мире подземные винные галереи и самую обширную в мире коллекцию бутылированных вин.
С середины 1950-х годов два подземных винодельческих предприятия стали выдающимися символами винодельческой промышленности, туризма и культурного наследия Республики Молдова. Масштаб подземных галерей, предназначенных для производства и хранения вина, привел к созданию подземного города винных брендов, подтвердив их статус крупнейших в своем роде в мире.
Сравнение с другими подобными объектами
Подземным винодельням Молдовы (Cricova и Mileștii Mici) находятся аналогии с другими винодельческими комплексами Австрии, Франции, Германии, Италии, Венгрии, Португалии, Швейцарии и т.д., включенными в Список всемирного наследия.
В случае винодельческих предприятий из других европейских стран особый агропромышленный ландшафт с виноградниками и погребами (Шампань, дома и погреба, Франция; виноградники Пьемонта: Ланге-Роэро и Монферрато, Италия) и давние культурные традиции виноделия (юрисдикция Сент-Эмильон, Франция; «клима», терруары Бургундии, Франция; винодельческий регион Альто-Дору, Португалия; Лаво, виноградники, Швейцария) представляют собой выдающиеся ценности.
«Клима» и терруары Бургундии (Франция) выделяются особыми природными условиями, такими как склоны холмов с глинисто-известняковыми почвами, которые существенно влияют на качество вина. Историко-культурный ландшафт винодельческого региона Токай (Венгрия), выделяется как давней традицией виноделия в этом регионе низких холмов и речных долин, так и глубокими винными погребами, где производятся и хранятся знаменитые токайские вина.
Холмы Просекко ди Конельяно и Вальдоббьядене (Италия) представляет собой длительное производство вина Просекко из-за природных и геологических особенностей соответствующего региона. Ландшафт культуры виноградников острова Пику (Португалия) является выдающимся примером адаптации методов выращивания винограда и виноделия к отдаленной и сложной среде в условиях вулканического острова на архипелаге Азорские острова в Атлантическом океане.
В случае винодельческого региона Альто-Дору (Португалия), культурного ландшафта Вахау (Австрия) и долины Верхнего Среднего Рейна (Германия), показан специфический ландшафт речных долин, благоприятствующий выращиванию винограда и производству вина.
Таким образом, как мы видим в большинстве случаев, многолетняя традиция виноградарства (технологическая, социальная и экономическая эволюция) и культурный ландшафт выступают в качестве важнейших элементов исключительной универсальной ценности.
Подземные винодельни Молдовы Cricova и Mileștii Mici отличаются тем, что и виноделие, и хранение вина происходят в подземных галереях, образованных промышленной добычей известняка. Эти галереи тянутся на сотни километров и по сути являются огромными подземными городами, посвященными производству вина. Они уникальны и являются крупнейшими в мире, предлагая непревзойденную среду для созревания и хранения вина.
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или через приложение MIA (069 118 551).
