Это вино и остальные вина из портфолио Asconi Winery разделяют несколько ценовых ступеней. Penumbra by Asconi, 2018 стало одним из самых дорогих молдавских вин, подтверждая своё качество завоёванными медалями на престижных международных конкурсах. Чем оно особенное?
Продумано до мелочей
Можно заметить, что ассортимент компании, в основном, составляют сортовые вина. Блендов очень мало. И вот ТОП-овое вино – ассамбляж Feteasca Neagra — Merlot – Syrah.
Asconi не делает ставку на вина, произведенные купажированием, потому что мы прекрасно справляемся с моносортом. Об этом свидетельствует большое число медалей, полученных на международных конкурсах. Но когда делается купаж, он очень продуманный, до мелочей. Penumbra «созревала» несколько лет, пока не была представлена широкой публике в уникальной концепции», — отметил представитель семейного бизнеса Asconi Ион Мереуцэ.
Это вино названо Penumbra by Asconi (penumbra в переводе с английского означает «полутень, полумрак, полусвет»), т.к. оно является символом того, что большинство великих работ рождены в темноте. Поэтому в стилистике оформления выбран минимализм – чёрная этикетка, на которой очень мало деталей, тоже выполненных в чёрном цвете (название вина, год урожая и логотип винодельни). Но под ней скрыто, по мнению авторов, произведение искусства в области виноделия.
О виноделии
Соотношение сортов в бленде следующее – Фетяска-нягрэ – 50%, Мерло – 30% и Сира – 20%. Виноград выращен на собственных плантациях Asconi в Новоаненском районе, вблизи винзавода. Возраст лоз – от семи до 16 лет. На кустах было применено ограничение урожайности. Для этого вина гроздья были собраны вручную в ящики.
В производстве Penumbra by Asconi использовано брожение на мезге, с добавлением селекционных дрожжей, в ёмкостях из нержавеющей стали с терморегулирующими «рубашками», при температуре 24-26 оС. Этой температуры достаточно, чтобы произошла хорошая экстракция фенольных веществ, танинов и антоцианов (красящих веществ). Дело в том, что, когда температурные значение очень высокие, в аромате вина появляются уваренные тона, которые его не украшают.
Сразу после алкогольной ферментации прошло яблочно-молочное брожение, которое придаёт красному вину во вкусе мягкость и округлость. Все составляющие будущего вина были по отдельности выдержаны в дубовых барриках, но вид дуба и процент новых бочек остались секретом виноделов. Процесс созревания вина в бочках длился 18 мес.
На нашей винодельне любое вино, достигшее стадии созревания, периодически подвергается физико-химическому анализу, а также органолептической оценке, — говорит Ион Мереуцэ. – Мы заметили, что самые красивые оттенки выдержки появились в вине именно после 18 месяцев созревания в бочках. За это время вино облагородилось. Считаем, что более длительный период не оправдан, потому что мы стремимся больше подчеркнуть характерную и гармонично созревшую фруктовость вина, чем сам дуб, как это когда-то было в тренде».
Награды
Penumbra by Asconi, 2018 было разлито в феврале 2022 г., но уже успело завоевать награды на престижных международных конкурсах. А в одном из конкурсов оно участвовало, ещё до официального розлива.
Decanter World Wine Awards` 2021 – серебряная медаль.
Berliner Wein Trophy` 2022 – золотая медаль.
Decanter World Wine Awards` 2022 – бронзовая медаль
Concours Mondial de Bruxelles` 2022 — золотая медаль.
Mundus Vini` 2022 — золотая медаль.
На самой важной в винном мире выставке ProWein` 2022 (15-17 мая, в Дюссельдорфе) состоялись два мастер-класса по молдавским винам, которые провёл известный британский эксперт Роберт Джозеф. Penumbra by Asconi, 2018 было представлено на этом мастер-классе как одно из лучших молдавских вин.
Что в бокале?
Вино красивого красно-рубинового цвета, очень густые ножки медленно стекают по стенкам бокала. Первый нос – чёрные ягоды. Букет поначалу закрытый, поэтому не нужно спешить, т.к. вино следует декантировать. Кстати, об этом предупредил и производитель на контрэтикетке: «No rush».
Через час в декантере букет по-прежнему закрытый.
Через два часа появились сладость переспелых ягод, тёрн, черноплодная рябина.
Через три часа к этим ароматам добавились зёрна кофе и вишнёвая косточка.
Через четыре часа: конфеты «Вишня, заспиртованная в шоколаде», сушёная чёрная дикая черешня, чёрный перец-горошек, сушёная вишня, мускатный орех.
Через пять часов: перетёртая с сахаром чёрная смородина, замша, шелковица, сушёная слива, вяленая вишня, нюанс выпечки с ванилью, корица, высушенный табачный лист, лёгкая дымность.
Нежная текстура, выраженная кислотность, бархатистые танины. Во вкусе – вишня, тёрн, чёрная дикая чёрная черешня, зёрна кофе, лёгкая терпкость. В длинном послевкусии – вишня, переходящая в чёрный шоколад, потом – в вишнёвую косточку.
Если подавать это вино без предварительной аэрации, то может показаться сильным влияние бочки. Однако после пяти часов в декантере оно становится деликатным, подчёркивающим достоинства вина.
Penumbra by Asconi, 2018 можно пить сегодня, а также смело положить в коллекцию для бутылочной выдержки. Производитель оценивает потенциал хранения вина как 5-15 лет (разумеется, в правильных условиях).
На конкурсе Mundus Vini` 2022, где это вино завоевало золотую медаль, был составлен его органолептический профиль.
С чем подать?
Поскольку вино достаточно мощное, с содержанием алкоголя 14%, ему требуется гастрономическое сопровождение. Хорошо подойдут блюда из дичи, красного мяса, гриль.
Где купить?
В магазине при винодельне, в винотеке wine.md (ул. Пушкина, 15), в дегустационном зале wine.md и онлайн-магазине www.wine.md, в Duty free и в нескольких ресторанах.
Сколько стоит?
Penumbra by Asconi, 2018 разлито в тяжёлую бутылку, которая подсказывает о том, что вино «премиум»-качества. Бутылка с вином помещена в подарочную коробку.
В зависимости от места продаж, Penumbra by Asconi, 2018 стоит 800-850 леев.
Статьи по теме:
Новые вина Sol Negru — свежие, яркие, уже золотые призёры
Сорт винограда Фетяска-нягрэ в Молдове
