Молдавские ученые в области виноградарства сотрудничают со своими коллегами из Румынии. Благодаря этому не только появятся новые сорта винограда, но и уже существующие получат распространение в соседней стране: молдавские – в Румынии, румынские – в Молдове. Сорт Виорика уже востребован виноделами в Румынии.
О сотрудничестве
Как сообщил заведующий лабораторией генофонда и селекции винограда Научно-практического института садоводства, виноградарства и пищевых технологий (НПИСВиПТ) доктор сельскохозяйственных наук Тудор Казак, наш институт наладил сотрудничество с Национальным научно-исследовательским институтом по разработке биотехнологий в садоводстве и виноградарстве Штефэнешть-Аржеш. Он является единственным в Румынии поставщиком инициального («предбазисного») безвирусного материала для размножения, владеет коллекцией гермоплазмы (сортов, видов и форм) винограда, занимается выделением ДНК и т.д.
Два института обменялись 18 сортами (по 10 лоз, на каждой — около 10 глазков). Молдавские ученые предоставили четыре технических сорта и 14 столовых. И получили от румынских коллег шесть технических, один универсальный и 11 столовых сортов. Большинство из них нашим исследователем не было известно. Но даже те, что уже знакомы, ценны тем, что это — инициальный материал, который очищен, оздоровлен, проверен на болезни.
Зачем это нам?
Посадочный материал разделили на две части. Одна будет использована для закладки экспериментального демонстрационного участка, где рядом выращивают молдавские сорта, чтобы в одинаковых условиях оценить их технологические свойства, как они себя ведут у нас. Важно знать их потенциал в наших условиях. Вторую часть материала ученые намерены израсходовать для прививок на месте, чтобы они как можно быстрее стали донорами определенных признаков.
Мы хотим задействовать эти генотипы в наших будущих скрещиваниях, — объясняет Тудор Казак. — Для столовых сортов мы ищем бессемянность и для раннеспелых форм, и для позднеспелых. Например, наши селекционеры хотят получить сорт типа «Молдовы» с мускатным ароматом и без семян. Ягоды должны быть черными. Для нас важны в первую очередь красные сорта винограда, потому что белые сорта очень хорошо выращивают и в других регионах. Естественно, мы не сможем, как на юге Испании или Италии, сохранить урожай на кустах до конца ноября – декабря. При краткосрочном хранении испанцы и итальянцы могут поставлять виноград на рынок до Нового года.
Мы с белыми сортами не можем с ними конкурировать, т.к. вынуждены дольше хранить гроздья. А при длительном хранении ягоды винограда белых сортов подвержены процессу побурения кожицы. Если через полтора-два месяца появляется этот признак, виноград теряет товарный вид при сохранении вкусовых качеств. На красных сортах процесс окисления полифенольных соединений, которые дают побурение, не так выражен и не виден. Кроме того, на кожице ягод белых сортов могут проявляться пятна, которые остаются при сборе урожая, сортировке и упаковке. На кожице с черной ягодой эти пятна не проявляются».
Улучшаем сорт «Молдова»
Также учёные намерены добиться в красных сортах, чтобы сок ягод был бесцветным. Например, в ягодах «Молдовы» при хранении сок становится темно окрашенным, т.е. он пачкает упаковку, руки и т.д. Это считается его недостатком. А у винограда Тудор и некоторых других сортов антоцианы не переходят в сок. И даже при небольшом раздавливании ягод сок остается бесцветным.
Еще очень важно то, что потребители на Западе долгое время предпочитали именно белые сорта. Но появляется много информации о том, что виноград с темными ягодами содержит значительно больше антиоксидантов и других полезных веществ, чем с белыми ягодами. Поэтому предпочтение потребителей смещается в сторону красных сортов. И многие западные производители только начинают понемногу внедрять в свой сортимент виноград с темными ягодами.
Покупатели выбирают сорта винограда не только, ориентируясь на цвет ягод, но и на определенные ароматы и вкусы, например, мускатный. Поэтому молдавские ученые нацелены получить поздний, темно окрашенный, бессемянный сорт с мускатным ароматом. Такой сорт был бы вне конкуренции на рынке. Крупные импортеры из Голландии, которые побывали в Молдове, отметили Кишмиш молдавский. Они сказали, что это – прекрасный сорт, и предложили поставить им столько, сколько можем. Эта компания оперирует миллионами тонн.
Забытые автохтоны
В коллекции сортов НПИСВиПТ есть автохтонный сорт Крымпошие. Румынские ученые оздоровили его и получили клон Крымпошие селекционатэ с выраженными признаками, который они тоже передали молдавским коллегам. Его можно будет размножать. Также они поделились и нашими стародавними сортами Згихара де Хушь, Фрэнкуша, Бусуйока де Бохотин и другими, которые были больше распространены в запрутской Молдове. Наши исследователи проверят их в условиях РМ, т.к. из этих сортов можно производить интересные вина по примеру Румынии. Например, из сорта Фрэнкуша в регионе Котнарь получают прекрасные игристые вина.
Мы можем использовать и сами сорта, если они хорошо себя покажут в условиях Молдовы, и как доноры некоторых признаков для создания новых сортов. Например, в связи с потеплением климата многим сортам стало не хватать кислотности. Сорта с высокой кислотностью нужны для включения в ассамбляж игристых вин для корректировки кислотности. Например, сорт Шарба дает прекрасные вина с легким мускатным и цветочными ароматами, особенно в десертных и полусухих винах, как производят в Одобешть.
Будут новые сорта
Технические сорта хотим получать с высокой кислотностью и позднего срока созревания, т.к. сумма необходимых активных температур становится все ближе к августу, период созревания уменьшается, — продолжает собеседник. – Для нас представляет интерес сорт Новак (создан на базе Саперави). Он поздний, как Каберне-совиньон, с густой окраской и интересным ароматом. С ним, правда, не очищенным, уже работает Георге Габери (Vitis Cojușna). Его испытывают в нескольких местах в республике, и есть предложение включить его в наш сортимент. Нам же предоставили очищенный материал сорта Новак. После проверки в наших условиях необходимо получить разрешение от авторов на его размножение и дальнейшее индустриальное использование. И наши сорта, которые имеют патенты, тоже будут передаваться на основе лицензионного договора на размножение и промышленное использование. В Румынии есть интерес к нашим сортам Виорика, Легенда, Меляг и другим, чтобы использовать в виноделии, поскольку у них есть очень хороший потенциал».
Соседи могут обогнать
Разумеется, молдавским ученым выгодно получать роялти за использование сортов своей селекции. Это значит, что в скором времени румынские производители будут выпускать сортовые вина Viorica, Legenda, Floricica и т.д. Если в Молдове не начнут активнее закладывать виноградники этих сортов, производить из них вина и продвигать их как оригинальные бренды отечественного виноделия, то это сделают румынские коллеги. И сливки от продажи этих вин на мировом рынке будут собирать они. Кто теперь вспоминает сорт французского происхождения Карменер в связи с Францией, если вино Carmener – визитная карточка Чили?
Румынские ученые предлагают в следующем году обменяться еще 24 сортами. Так как обмен производится только очищенными формами, то, помимо этого аспекта сотрудничества (обмена), молдавских исследователей интересуют и методы, которые используют в Румынии для тестирования посадочного материала на вирусы и бактериальный рак. Судя по всему, они гораздо дешевле. Применив опыт румынских коллег, в Молдове могли бы снизить стоимость таких тестов.
И третье направление – обмен опытом, повышение квалификации молодых специалистов и работа докторантов. Это возможно в рамках совместных научных проектов, которые финансируются Румынской академией наук в области сельского и лесного хозяйства.
Генетические паспорта
В дальнейшем хотим в лаборатории генетики Института в Штефэнешть-Аржеш провести генотипирование некоторых наших сортов, чтобы получить их генетические паспорта, — говорит Тудор Казак. – Это необходимо, чтобы мы могли точно знать происхождение сортов и имели возможность идентифицировать наши сорта, когда они в других странах появляются под новыми названиями. А это — кража интеллектуальной собственности.
Кроме того, у румынских коллег хорошо поставлена работа по получению эксплантов из генеративных органов на определенной стадии их развития или новых растений с редуцированным количеством хромосом (или гаплоиды), что очень важно для дальнейшей селекции. Если мы используем эти гаплоидные растения, то сможем получать очень большое число будущих растений с конкретными, интересными нам признаками. Это ускоряет и удешевляет процесс селекции. Мы намерены выполнить совместные работы в этой области. У нас же есть много разнообразного материала, который представляет интерес в этом плане. Вместе мы могли бы намного ускорить получение сортов, которые будут востребованы на любом рынке».
Молдавские и румынские ученые договорились подать совместные заявки на проекты, финансируемые ЕС. Например, по консервации стародавних, диких и других форм винограда, которые распространены в бассейнах рек Дунай, Прут и Днестр.
На фото – виноград сорта Виорика, выращенный в маточнике НПИСВиПТ.
Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).