Только в республики бывшего Советского Союза по-настоящему не пришла мода на Pinot-gris. Во всех странах Западной Европы и Северной Америки наблюдается устойчивый рост потребления этого вина. Надо признать, что любовь потребителей к Pinot-gris — не просто дань моде. Виноград Пино-гри обладает достоинствами, которые не свойственны белым сортам, поэтому это признание он вполне заслужил. Молдавские виноделы быстро уловили мировой тренд, и многие предприятия производят Pinot-gris очень достойного качества. Кроме того, Молдова — одно из немногих мест на земном шаре, которое полюбила лоза Пино-гри.
Родственник Пино-нуара
Этот сорт распространился из Бургундии, известен со средневековья. Внешне он очень похож на своего собрата Пино-нуар, от которого отличается лишь цветом ягод. Наука определила происхождение Пино-гри: это — результат генной мутации сорта Пино-нуар. Несмотря на то, что окраска ягод варьирует от серо-розового и коричнево-розового до фиолетового и сине-серого цветов, Пино-гри относится не к красным сортам, как Пино-нуар, а к белым, т.к. из него производят белые вина. До XVIII-XIX вв. Пино-гри был популярным в Бургундии и Шампани, а также в Австрии и Германии. Но плохие урожаи привели его в упадок.
Однако в начале XX в. появился клон Пино-гри, который дал надёжные урожаи, благодаря чему наступил ренессанс этого сорта. Известны 189 его синонимов, самый широко распространенный из них — Пино-гриджио. В настоящее время Пино-гри выращивают в Германии, Франции, Австралии, Новой Зеландии, Австрии, Швейцарии, Румынии, Молдове, Венгрии, Хорватии, Канаде, ЮАР, Китае, на Украине. По данным на 2016 г., в мире выращивалось 60 тыс. га Пино-гри. Самые большие посадки – в Италии (24 тыс. га)
Богатство ароматов
Из винограда этого сорта производят как столовые вина и шампанские виноматериалы, так и десертные вина из урожая позднего сбора. Цвет вин — от золотисто-желтого до янтарного и даже светло-розового. Аромат Pinot-gris удивительно сложный и богатый.
В нём можно найти фруктовые тона (лимон, лайм, зеленую дыню, яблоко, грушу, абрикос, ананас, персик, желтую сливу, мандарин, сухофрукты), цветочные (жимолость, цветение цитрусовых, розу, фиалку, имбирь, тимьян), земляные (минералы, камень, асфальт, кремень, сланец, мускус), дубовые (дым, тост, ваниль, сладкие специи), другие тона (мёд, пчелиный воск, грибы, мох, йогурт, белый перец, сырой орех).
Часто вино не сразу раскрывается, поэтому, чтобы насладиться его ароматикой, рекомендуется сделать декантацию (перелить в кувшин или декантер).
Вкус Pinot-gris также доставляет удовольствие своей индивидуальностью, полнотой и мягкостью, его часто называют «мясистым» за хорошее тело. В нём могут быть и сладость (в сухом вине), и легкая горчинка. Отлично сочетается с разнообразными блюдами, в том числе приправленными ароматными соусами. Оно прекрасно дополняет и сладкие, и соленые блюда. И в то же время подходит для аперитива.
Пионеры
Одной из первых в Молдове начала производить чистосортный Pinot-gris компания Acorex Wine Holding. Виноделы AWH экспериментировали c этим сортом в партнерстве с итальянским энологом Умберто Менини, попробовав его и в чистосортном виде, и в купажах. Они сделали вывод о том, что в купажах Pinot-gris даёт вину структуру и полноту вкуса.
Pinot-gris очень хорошо себя проявляет в процессе бутылочной выдержки, не теряя свежести очень долго. И потребляя Pinot-gris спустя год-два после розлива, вы не получите разочарований. Также оно подходит для выдержки в бочках.
В 2005-2006 гг. в Acorex-е опробовали технологию брожения в дубовых бочках на данном сорте и создали вино Lunga Pinot-grigio в серии Private reserve (оно отмечено на конкурсах в Великобритании и Италии). Я писала об этом вине, когда оно было подано на дегустацию в винотеке Invino, прочитать о нём можно здесь. Это вино ещё есть там в продаже.
Специалисты сравнивали Lunga Pinot-grigio с итальянскими винами Pinot-grigio из Фриули, выдержанными в бочках. Наше Lunga Pinot-grigio им не уступило в качестве.
Оказывается, способность к выдержке у винограда Пино-гри заложена в его генетических особенностях. По генетике он схож с красными сортами, т. к. происходит от Пино-нуар.
Вино Pinot-gris, выдержанное в дубе, благодаря своей тельности, прекрасно подходит для мяса, в том числе для стейков, приготовленных на гратаре. На фоне вкуса грубого куска мяса Pinot-gris не теряет полноты во вкусе, не уступая по этому показателю полнотелым красным винам.
фото — italy4.me
Перспективный для Молдовы сорт
Итальянский консультант Лука Заваризе, который лет много лет работает с молдавскими винодельческими предприятиями, назвал этот сорт очень перспективным для Молдовы, поскольку виноград Пино-гри хорошего качества здесь выращивается без особых усилий.
Виноград этого сорта хорошо переносит заморозки и болезни и отлично подходит к почвенно-климатическим условиям Молдовы. К тому же даёт урожай порядка 10 т/га без ущерба для качества вина. Поэтому есть смысл закладывать новые плантации виноградников сортом Пино-гри. Но для этого нужны хорошие клоны, лучше итальянские.
Самые большие плантации
Сколько в Молдове виноградников сорта Пино-гри, пока не знает никто. Об этом можно будет узнать, когда будут внесены все данные в виноградный регистр, который в настоящее время заполняется. По моим сведениям, самые большие в Молдове плантации Пино-гри принадлежат компании Sălcuța – 45 га, где этот сорт представлен двумя итальянскими клонами.
Генеральный директор компании Евгений Пыслару мне рассказывал, что именно их купаж даёт очень интересное вино с ярким ароматом целого букета цветов. Один клон более ароматный, но менее урожайный — даёт максимум 7-8 т/га, второй — с немного другими характеристиками и чуть выше по урожайности.
Пино-гри не везде способен проявлять свои лучшие качества, он очень капризен относительно почвы. Итальянские и французские специалисты, которые работали с компанией Sălcuța, признали, что для Пино-гри выбран очень удачный участок.
При переработке этого винограда возникают некоторые сложности, связанные с тем, что сок ягод — бесцветный, а кожица — фиолетового цвета. Чтобы вино получилось светло-золотистым и при этом не потеряло сортового аромата, виноделу нужно проявить мастерство. В сезоне-2017 качество винограда Пино-гри у Sălcuța было очень хорошим (на фото — гроздья высыпаны в приёмный бункер).
Для наших не интересный продукт
В настоящее время в мире наблюдается большой спрос на вино Pinot-gris. Этот сорт как своеобразная торговая марка хорошо раскручен на международных рынках, в него инвестировано много средств по всему миру.
В Молдове производят хорошее и отличное Pinot-gris, но, к сожалению, наши потребители ещё не оценили всю прелесть и достоинства этого вина. И торговые сети не хотят его брать на реализацию. Для внутреннего рынка это не интересный продукт, поэтому в Молдове очень мало продаётся Pinot-gris. Его покупают, в основном, знатоки, которые бывают за границей, т.е. люди определенного уровня достатка, которые могут себе позволить поэкспериментировать с винами.
К сожалению, и на экспорт оно отправляется не только в бутылированном виде, но и наливом. Приличные объемы у нас покупает Италия, которая так хорошо сумела раскрутить свой Pinot-grigio, что продаёт его по миру больше, чем производит. И Молдова ей в этом помогает.
Верхнее фото — static.vinepair.com
