На прошлой неделе, в ресторане Hugo forks & corks, состоялась презентация вин с защищенным географическим указанием Valul lui Traian, организованная Ассоциацией производителей вин с IGP Valul lui Traian в партнёрстве с Национальным бюро винограда и вина и Гильдией сомелье Молдовы. В мероприятии участвовали 14 виноделен. Примерно ста гостям — официальным лицам, представителям HoReCa, винотек, торговых сетей, журналистам и блогерам — предложили для дегустации 50 вин.
Задали планку
Получился светский «ивент», где звучали рояль и живые голоса исполнителей, в фудзоне были красиво поданы закуски к винам. В официальной части президент Гильдии сомелье Молдовы Роман Ротаров представил каждую винодельню, с приветствиями выступили министр сельского хозяйства и пищевой промышленности Владимир Боля, директор НБВиВ Штефан Яманди и администратор Ассоциации Виорел Головатик. Затем присутствующие общались в уютной обстановке и говорили, конечно, про вино. Причем там, где был хороший рассказчик от винодельни, люди о него не отходили, как, например, от директора по производству Fautor Татьяны Кроитору (на главном фото).
Все представленные вина выглядели очень достойно, т.е. более жёсткие требования к качеству продукции в системе IGP приносят свои плоды. Маркировка IGP гарантирует потребителям качество от имени государства. Несмотря на то, что вина были из одной географической зоны, все они очень разные и по-своему интересные. Потребителям есть из чего выбирать.
Hugo forks & corks стал первым рестораном, который решил поддержать производителей вин с IGP. В зале ресторана появилась витрина с винами, участвовавшими в презентации. Какие-то из них будут включены в винную карту. Производители надеются, что и другие рестораны заинтересуются винами с IGP и последуют его примеру.
На самом деле поддержка ресторанов очень важна для виноделен, которые изготавливают вина с IGP. Их присутствие в винных картах, может, и не принесёт производителям больших доходов, но пойдёт на пользу их имиджу.
Как не разочароваться?
Как отметил Виорел Головатик для автора этих строк, цель мероприятия – привлечь внимание к винам с IGP властей, рестораторов, винотек, коммерческих сетей и в первую очередь производителей, потому что в последние годы происходит падение интереса к производству вин с IGP со стороны виноделен. Скептики по поводу будущего молдавских вин с IGP были даже среди тех, кто участвовал в презентации. Однако есть компании, которые считают, что данное направление очень важно и является приоритетным, его нужно развивать и продвигать. Но не только с помощью таких мероприятий.
Есть много вопросов о том, как должно дальше развиваться производство вин с IGP и DOP. Учитывая, что первые вина были произведены из урожая 2015 г., а готовились с 2013-го (но нормативная база была не утверждена), получается, что за 10 лет не так много достигнуто.
По данным НБВиВ, в Молдове площадь плодоносящих виноградников, взятых на учет для производства продукции с IGP, составляет 10,2 тыс. га (+200 га за год) и 66,4 тыс. га — обычных плантаций. Из урожая 2023 г. было произведено лишь 10% (11,1 млн дал) тихих вин с IGP и 3% (1,5 млн дал) — игристых.
По мнению собеседника, кроме мероприятий по продвижению, очень важна поддержка со стороны государства. Надо пересмотреть меры по стимулированию производства вин с IGP и DOP. В первую очередь это касается величины субвенций по данному направлению. Они должны были вырасти пропорционально общей сумме. В настоящее время можно получить компенсации на посадку виноградников до 200-220 тыс. леев/га при затратах на создание современного виноградника в 18-22 тыс. евро/га. Но в структуре этой субсидии поддержка для вин с IGP и DOP составляет 20 тыс. леев/га, т.е. в пределах 10%. Для производителей было бы интереснее, если бы к базовой сумме компенсаций для обычных виноградников дали надбавку в процентном соотношении, например, 50% — для производства продукции с IGP и 70% — продукции DOP. Мы видим, что 10% повышенной субсидии существенно не влияют на желание компаний закладывать такие виноградники. Важно показать, что государство стимулирует развитие перспективных направлений в виноградарстве и виноделии.
Поскольку Молдова постучалась в двери ЕС, ей придется полностью внедрить европейскую систему качества винодельческой продукции, основанной на географических индикаторах, а это не делается за один год. У нас хотя бы 70% виноградников должны быть взяты на учет для производства вин с IGP/DOP. За 10 лет мы достигли лишь 13%. Если будем двигаться такими темпами (200 га — за 2023 г.), то когда мы придем к этой цели (срок эксплуатации виноградных насаждений в РМ — 25-30 лет)?
Стимулирование может выражаться и в области продвижения вин, отдавая приоритет винам с IGP/ DOP в участии в выставках и конкурсах и т.д. И даже в сертификации: тарифы для вин с IGP/ DOP можно и нужно сделать ниже, чем для обычных вин. Или какая-то сумма расходов для таких вин могла бы быть частично компенсирована из фонда винограда и вина. Пока бизнес не увидит приоритетов и выгоды от производства вин с IGP и DOP, он не будет в это инвестировать.
Кроме стимулов должны быть и обязательные требования, как в Румынии поставили цель — перейти на систему качества для вин IGP/ DOP и за несколько лет внедрили. Государство должно сформулировать четкую позицию о том, что, согласно системе качества вин в ЕС, качественные вина — это вина с географическими индикаторами (в РМ — это IGP/ DOP). И если мы постоянно говорим, что Молдова — страна качественных вин, то она должна этому соответствовать. Однако никто не говорит, в каком направлении должна двигаться отрасль (до сих пор не принята Стратегия ее развития).
В IGP — аутентичность
Молдавские вина могут быть конкурентоспособными на зарубежных рынках только благодаря своей аутентичности, т.к. эпоха низких цен канула в Лету, наши резервы в этом исчерпаны. Показать их своеобразие возможно благодаря местности, т.е. тому, что является главным в винах с IGP и DOP. Однако, к сожалению, каждый год производители вин с IGP по собственной инициативе деклассируют часть своих вин, чтобы перевести их в категорию обычных и продать наливом. Причина — желание покупателей приобрести наиболее качественные виноматериалы, а в категории IGP их нельзя экспортировать из РМ балком. Поэтому винодельням нет смысла вкладываться в более затратное производство вин с IGP, если они не могут на этих винах больше заработать.
Даже на внутреннем рынке посмотрите на винные полки: вина с IGP зачастую стоят дешевле обычных. Пока у нас происходит подмена понятий. Качественные вина называют премиальными, но категория «премиум» обозначает ценовой сегмент, такого понятия в европейской системе качества нет. В других странах для определения качества вин используются исключительно географические индикаторы.
Повысить престиж вин с IGP
Каждый год накануне сезона виноделия на совете по товарной линии «Виноград, вино, продукция на основе вина и продукты переработки» обсуждаются ориентировочные цены на виноград, в зависимости от его себестоимости и уровня качества. А почему по итогам сезона не делается анализ себестоимости вин и не вырабатываются минимальные рекомендуемые цены, чтобы дешевле их не продавать? Какая прибыль в итоге остается винодельням и виноградарским хозяйствам? Из-за убыточности многие уже выкорчевывают или планируют выкорчевывать виноградники, а некоторые винзаводы импортируют виноматериалы для розлива. Это — очень тревожные сигналы.
Я не раз предлагала в своих статьях, чтобы повысить престиж вин с IGP, выделить их в ритейле ценниками или некхенгерами на бутылках (хотя бы первый ряд). Это не стоит дорого. Сети даже были готовы это сделать, но надо, чтобы к ним кто-то пришёл из отрасли и обо всем договорился. Покупатели в магазинах должны понимать, что они приобретают. Пока среди потребителей знания отличий между винами с IGP и без IGP стремятся к нулю. Тогда зачем им платить больше? Людям нужно объяснить, что IGP или DOP на этикетке вина означают знак качества, гарантированного государством. Пока на всю Молдову только одна винотека — Wine Republic по собственной инициативе на ценниках делает соответствующую отметку, если вина с IGP. Также они много работают в плане информирования покупателей.
Но не только потребителей нужно обучать, даже работникам винодельческих предприятий требуется освежить свои познания по этой теме. В этом могло бы сыграть свою роль НБВиВ совместно с Ассоциациями производителей вин с IGP.
Подобные мероприятия имеет смысл проводить два раза в год. Следующее — может быть, в ноябре, с той же целевой аудиторией, чтобы рестораны включили вина с IGP в винные карты. Но продвижение — это второй этап. Первое, что необходимо, — выработать единую позицию между ассоциациями производителей, НБВиВ и министерством. Пока мы свой энтузиазм не растратили, но нам необходима поддержка», — считает Виорел Головатик.
Больше коммуникации
Госсекретарь минсельхоза Андриан Диголян отметил, что после его перехода из НБВиВ на работу в частную компанию он заметил, что там к винам с IGP очень мало интереса, потому что они не продаются по более высоким ценам, а к производителю предъявляется больше требований. В связи с этим у него больше забот, и он не заинтересован. С другой стороны, с 2023 г. государство предложило за посадку виноградников 200 тыс. леев/га — это практически 50% стоимости, и дополнительно 20 тыс. леев, если они заложены согласно требованиям для продукции с IGP и DOP, и еще 20 тыс. леев/га — за автохтонные сорта и новой селекции.
Считаю, что НБВиВ, министерство и производители приложили недостаточно усилий, для продвижения этих вин, — продолжает г-н Диголян. — Нужно больше коммуникации и рекламных мероприятий в торговых сетях, винных барах — везде, где говорим об IGP и их важности, потому что на уровне закона и Тетрадей задач (для производства продукции с IGP) всё сделано и гармонизировано с законодательством ЕС. Вот в чём наша проблема. Нужно приложить в этом направлении больше усилий. Это то, что продемонстрировала Ассоциация производителей вин с IGP Valul lui Traian, организовав презентацию своих вин».
Статьи по теме:
Как в Молдове подтверждается качества вин с IGP?
Вина из региона с защищённым географическим указанием Valul lui Traian
Винам с IGP нет места в ресторанах Молдовы
Регион Valul lui Traian: 10 лет надежд, опыта и обретение нового видения у производителей
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
