Группа итальянских учёных из Университета Сассари и Болонского национального института биоструктур и биосистем изучила роль экстрактов красного и белого вина в борьбе со старением кожи. В феврале 2021 г. исследователи опубликовали статью о своей работе на швейцарской платформе для рецензируемых научных журналов mdpi.com. Привожу часть её в своём переводе и изложении.
Зачем это нужно?
Известно, что кожа — самый большой орган тела и выполняет множество функций, защищая ткани под ней от повреждений, УФ-излучения, свободных радикалов и инфекций; играет роль в терморегуляции, выполняет эндокринные и биохимические функции и является органом применения и/ или всасывания лекарств, ядов, косметических средств. Волокна эластина и коллагена в дерме обеспечивают эластичность кожи. Однако возраст, гормоны и ультрафиолетовое излучение могут уменьшить толщину и эластичность дермы, что приводит к появлению морщин и потере тонуса кожи. Старение кожи ставит под угрозу в первую очередь барьерную функцию кожи, и она становится восприимчивой к агрессивным факторам окружающей среды.
Активные формы кислорода (АФК), возникающие в результате потери электронов во время аэробного метаболизма или в результате воздействия факторов окружающей среды, способны повреждать различные биомолекулы. Чтобы противостоять их эффекту, необходима естественная антиоксидантная защита в организме, которая может удерживать АФК на приемлемых уровнях. Иначе дисбаланс между АФК и антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионредуктаза и супероксиддисмутаза, вызывает повреждения белков, липидов и ДНК, отрицательно влияя на внутриклеточные сигнальные пути кератиноцитов и фибробластов и т.д.
Фенольные соединения, которые содержатся в овощах и фруктах, являются основными защитными молекулами против грибков, бактерий и вирусов. Полезные свойства полифенолов, в частности, вина привлекают большое внимание фармацевтической и косметической промышленности. Многочисленные эффекты для здоровья, связанные с употреблением вина, известны давно, и, в частности, высокое содержание антиоксидантных полифенольных соединений делает его полезным при лечении заболеваний с высоким окислительным стрессом. Поэтому местное применение антиоксидантов может поддерживать антиоксидантную систему кожи против окислительного стресса и защитить её от длительного фотостарения.
В связи с этим итальянские учёные стремились оценить антиоксидантные эффекты экстрактов красного и белого вина в клетках, подвергшихся сильному стрессу, чтобы противодействовать клеточному старению. В частности, было проанализировано влияние антиоксидантов вина на фибробласты, т.к. кожные фибробласты являются основными участниками секреции многих белков, включая коллаген. Оценив антиоксидантную активность белых и красных вин, учёные рассматривали их возможное использование в качестве сырья для создания косметических продуктов с антивозрастными свойствами.
Что было сделано?
В этом исследовании были выбраны вина от Cantina Mesa — красное Buio Carignano del Sulcis DOC и белые Primo Bianco Bianco Vermentino di Sardegna DOC и Guinco Bianco Vermentino di Sardegna DOC.
Для экспериментов in vitro использовали встроенные фибробласты кожи человека. Клетки выращивали в термостатических инкубаторах.
В опытах были использованы винные экстракты с предварительно удаленной алкогольной фракцией (без качественного изменения флавоноидных антиоксидантных компонентов), определён их состав. Затем проверили возможное цитотоксическое действие красных и белых вин на фибробласты и их антиоксидантную активность с помощью теста активности каталазы при стрессе. Необходимо пояснить, что каталаза — один из важнейших ферментов, участвующих в детоксикации активных форм кислорода, он также задействован в тканевом дыхании. И наконец был оценен антивозрастной потенциал вин.
Какие выводы сделали учёные?
Экстракты красного и белого вина в различных концентрациях способны противодействовать клеточному старению, вызванному окислительным стрессом, модулируя активность каталазы, основных ферментов, участвующих в регуляции окислительного стресса и бета-галактозидазы. Винные экстракты способны увеличить активность каталазы и благодаря этому предотвратить хронические кожные заболевания и уменьшить количество стареющих клеток.
Результаты показывают, что винные экстракты, полученные при вакуумном испарении, могут представлять интересное сырье для создания новых косметических продуктов, противодействующих старению кожи. Очевидно, что вино дороже, чем некоторые побочные продукты. Однако косметическая промышленность также использует и более дорогие виды сырья, чем вино. Таким образом, экстракты красного и белого вина могут быть основой для создания новых косметических продуктов, противодействующих старению кожи и улучшающих регенерацию тканей.
