Вина знаменитой итальянской династии виноделов Антинори, которая насчитывает почти 1000 лет, теперь продаются и в Молдове, в столичной винотеке La nobilta del gusto. Однако за громким именем производителя ООО Marchese Antinori скрывается не только хорошее качество базовых вин, но и достаточно невысокая цена на них, сопоставимая с ценами на молдавские вина «премиум». В этом можно было убедиться на дегустации, которую провёл сомелье винотеки Евгений Сырбу.
Чтобы по достоинству оценить эти вина, необходимо рассказать об этом интереснейшем производителе.
Старейшие и влиятельные
В 1180 г., в Castello di Combiate, в Тоскане, был зарегистрирован винный производитель Ринуччо ди Антиноро. В 1202 г., во время войны, замок был разрушен, семья переехала во Флоренцию и занималась производством шелка и банковским делом. В связи с этим в занятии виноделием был сделан перерыв. Но в 1385 г. Джованни ди Пьеро Антинори вступил в Флорентийскую гильдию виноделов, что послужило новым началом отсчета семейного винного бизнеса, который больше не прерывался. С тех пор в семье Антинори 26 поколений занимаются виноделием. Ее бизнес входит в десятку старейших семейных компаний в мире. В XVIII в. Антинори получили титул маркиза.
Нынешнее название компании Marchese Antinori она носит с 1863 г. Сегодня ООО Marchese Antinori – самая влиятельная винодельческая компания в Италии. Историческое наследие семьи находится в ее усадьбах в Тоскане и Умбрии, однако Антинори покупали виноградники и в Пьемонте (на севере Италии), и в Апулии (на юге). По всей Италии им принадлежит почти 1 тыс. га земель. Кроме того, у них есть поместья в Напа-вэлли и Колумбийской долине (США), Чили, Венгрии, Румынии и на Мальте.
Великие новаторы
Однако Антинори известны не только своими традициями, но и новаторством. В начале XX в. они начали высаживать европейские сорта винограда в зоне Кьянти, что было запрещено. В 1924 г. из-за этих экспериментов разразился скандал, т.к. вино не могло называться Chianti. Говорят, что там берет начало «супертосканская винная революция».
В 1960-х годах Николо Антинори начал модернизацию Chianti, затронув всё – виноградники, сорта, контроль температуры ферментации, выбор дуба и размеров бочек. Его сын Пьеро Антинори (ныне — почетный президент компании) возглавил бизнес в 1966 г. и продолжил эксперименты над винами, которые позже назвали «супертосканскими». Пьеро Антинори говорит: «Древние семейные корни играют важную роль в нашей философии, но они никогда не препятствовали нашему новаторскому духу».
В 1971 г. он создал обновленное Chianti Classico Riserva и назвал его Tignanello (виноградники Тиньянелло), в которое, кроме сорта Санджовезе, вошли Каберне-совиньон и Каберне-фран. Сегодня это вино символизирует инновации и качество. Правда, до этого родственник Антинори маркиз Марио Инчиза делла Роккета в 1968 г. произвел вино Sassicaia, которое считается первым «супертосканским» вином. Но в его составе только Каберне-совиньон и Каберне-фран.
Пьеро Антинори продолжил эксперименты с блендами, сочетая итальянские сорта с французскими. Также он основал Институт итальянских классических игристых вин (Instituto Spumante Classico Italiano), и лоббировал присуждение микрозоне Кьянти классико статус DOCG.
Антинори приложили руку к самым дорогим и выдающимся винам Италии. Вино Solaia в 1997 г. открыло список лучших вин мира, составленный журналом Wine Spectator. Роберт Паркер это так прокомментировал: «Антинори — бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Антинори происходит главное — прививается понимание качества вин».
Marchese Antinori brut Rose
В 1908 г. компания Marchese Antinori выпустила свое первое классическое игристое вино методом champenois. Вино, которое мы дегустировали, произведено в регионе Франчакорта из винограда Пино-нуар. Вторичная ферментация прошла в бутылках, и вино оставалось на осадке в течение 24 месяцев до дегоржажа. Содержание алкоголя – 12,5%.
Цвет вина – нежный персиковый. В букете – сухие полевые травы и цветы, персик не очень спелый. Вкус очень свежий, сбалансированный. Универсальное вино – и для морепродуктов, и для блюд из белого мяса, и к фруктово-ягодным десертам. Цена в винотеке La nobilta del gusto — 492 лея.
Vermentino Tenuta Guado al Tasso, 2018 Bolgheri DOC
Верментино – местный сорт винограда, произрастающий на Тирренском побережье. Ценится за ароматические качества. Микроклимат зоны Болгери благоприятен для возделывания Верментино. Близость виноградника к морю придает вину минеральные ноты и свежесть.
Виноград с каждого участка собирали и перерабатывали отдельно, в зависимости от степени зрелости винограда, чтобы сохранить и улучшить характеристики виноградника. Ягоды прошли мягкое прессование. Сусло проходило брожение под контролем температуры в емкостях из нержавеющей стали. Каждую партию вина оценивали и потом принимали решение по блендингу. Вино было разлито уже в январе 2019 г. Содержание алкоголя – 12,5%.
Цвет вина – соломенный с зеленоватым оттенком. Сначала в аромате была груша «дюшес», которую сменили цитрусовые ноты, жёлтые яблоки, белые цветы. Приятный свежий вкус с минеральностью сменяется длительным послевкусием с цитрусовыми оттенками. Цена – 387 леев.
San Giovanni della Sala Orvieto DOC Classico Superiore, 2018
Вино San Giovanni производится из винограда, выращенного на плантациях, окружающих средневековый замок в Кастелло-делла-Сала. В ассамбляж вошли сорта винограда Гречетто, Проканико, Вионье и Пино-блан. Первые два сорта придают вину свежесть, вторые – мягкость и плотность.
Все сорта перерабатывали по отдельности. Часть сусла прошла настой на мезге в течение шести часов при контролируемой температуре 10°C, затем её смешали с мягко отпрессованным суслом и отправили на алкогольное брожение в емкости из нержавеющей стали с контролируемой температурой 16°C. Затем вино прошло выдержку на осадке в течение нескольких месяцев вплоть до ассамбляжа и розлива, чтобы улучшить структуру, придать ему больше сложности и минеральности. Содержание алкоголя — 12,5%.
San Giovanni della Sala – светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком. В аромате есть цветочные оттенки, желтые яблоки, айва, ананас, тропические фрукты, ваниль. Вино с хорошим телом. Вкус полный, гармоничный, с фруктовыми оттенками. В нем хорошо сбалансированы кислотность и минеральность. Цена – 358 леев.
Villa Antinori Rosso, 2016 Toscana IGT
Это вино впервые произвел в 1928 г. маркиз Никколо Антинори как Chianti Classico. В состав вина вошли сорта Санджовезе, Каберне-совиньон, Мерло, Сира и Пти-вердо. Присутствие французских сортов перевело это вино в категорию «супертосканских».
Оно прошло ферментацию на мезге в стальных танках в течение пяти-семи дней, затем еще дополнительное время оставалось в контакте с мезгой – от восьми до 12 дней. Для разных сортов были применены разные температурные режимы, чтобы сохранить ароматические вещества, получить красивую окраску и мягкие танины. После яблочно-молочного брожения вино прошло выдержку в больших бочках из французского, венгерского и американского дуба около года и было разлито в бутылки в июле 2018 г., т.е. ещё прошло и бутылочную выдержку. Содержание алкоголя – 13,5%.
Villa Antinori Rosso, 2016 – темного красно-рубинового цвета. В букете черные ягоды, среди которых выделяются вишня и черешня, оттенки кожи, шоколада, специй и ванили. У него мягкие танины, округлый вкус. Несмотря на выдержку в бочке, вино нетяжёлое. Цена – 275 леев.
Torcicoda Primitivo, 2017 Salento IGT
Период контакта сусла с мезгой длился 15 дней в стальных танках. После снятия с мезги вино прошло яблочно-молочное брожение во французских и венгерских дубовых бочках, где оно выдерживалось в течение десяти месяцев. Затем вино прошло и выдержку в бутылках еще восемь месяцев прежде, чем выйти на рынок. На контрэтикетке сообщается, что это Primitivo не фильтрованное. Содержание алкоголя – 14,5%.
Torcicoda Primitivo, 2017 густого рубинового цвета. Богатый букет с ароматами сливы, вишни, джема, ванили, табачного листа и легкими животными оттенками. Во вкусе – вишня и специи. Цена — 415 леев.
По мнению сомелье, молдавским потребителям это вино придется по вкусу, т.к., несмотря на то, что оно сухое, оно со сладковатым оттенком. Очень сочное вино.
«Мы дегустировали базовые вина, однако по ним оценивается уровень качества винодельни. Антинори делают вина «масс-маркет», но очень высокого качества», — отметил Евгений Сырбу.
2 комментария
Ангелина, революция вин супертускани началось с хозяйства Марио Инчиза (Тенута Сан Гуидо) и его легендарного энолога Джакомо Такиса. Именно он впервые начал процесс винификации из нетипичных для Тосканы бордосских сортов винограда.
Да, в моей статье об этом упоминается. У Джакомо Такиса был эксклюзивный контракт с Антинори с 1961 г. И он оставался техническим директором в ООО Marchese Antinori в течение 30 лет. Такис начал заниматься производством Sassicaia в 1968 г., после того как Инчинза делла Рокетта заключил контракт на коммерциализацию вин с Антинори. Джакомо Такис писал: «Я никогда не говорил, что являюсь изобретателем Sassicaia, но я горжусь, что сделал его годным для питья». А потом появилось вино Tignanello.