Это вино очень необычно для того, что мы привыкли видеть среди молдавских вин из грузинского сорта винограда Саперави.
Он был зарегистрирован в нашей республике в 1946 г. А в Грузии говорят, что Саперави – один из древнейших, если не самый древний грузинский сорт.
В Молдове он известен, в основном, благодаря тому, что входит в состав знаменитого купажа Negru de Purcari (Каберне-совиньон, Рара-нягрэ, Саперави). Как сортовое вино Saperavi появилось в ассортименте молдавских винзаводов сравнительно недавно, скорее всего, благодаря потеплению климата. Ранее из-за позднего срока созревания в наших условиях он не успевал в полной мере набрать свою силу, а зелёные танины винограда делали вино неприятно терпким. Теперь всё изменилось. Несколько предприятий изготавливают сортовое вино Saperavi, которое у них неплохо получается.
Но Timbrus Saperavi, 2014 от ООО Bravo-wine – это отдельная страница истории на эту тему в молдавском виноделии, поэтому я решила о ней рассказать.
Как заметила первый молдавский сомелье Наталья Мельник, мы привыкли к более резкому и тяжёлому вкусу вина Saperavi, произведенного в Молдове. В данном случае это вино под ТМ Timbrus – интересный опыт для Молдовы.
Виноград для него выращен в зоне с. Пуркарь. На виноградные кусты была дана низкая нагрузка и, соответственно, получена малая урожайность. Виноград был оставлен на кустах максимально долго, и он хорошо вызрел.
Первое восприятие вина – шоколадные ноты: чёрного шоколада и в отдалении -шоколада с молоком. Интересно, что здесь не была применена кюрдамирская технология, но всё равно в вине есть эти оттенки. Есть мода на вина Saperavi очень танинные, с активными дубовыми нотками. Здесь мы видим немного другое прочтение. Дело в том, что энолог, создавший вино, — испанец Мануэль Ортис, является представителем другой школы виноделия. И он открывает в букете этого вина нотки ягод и фруктов – переспелой, сочащейся нектаром вишни, сливы, инжира, а также джема. Такие ароматы обязательно открываются в грузинских винах, но у Мануэля Ортиса получился свой взгляд на сорт Саперави (хотя он первый раз работал с ним), и он очень интересен тем, что необычен для Молдовы.
На вино хорошо лёг дуб (выдержка в новых французских и американских дубовых бочках в течение шести месяцев), оно получилось округлым, мягким, питким с карамельным послевкусием, хотя абсолютно сухое. Его танины обволакивают, создавая округлость во вкусе.
В поиске каких-то особенностей характера вина г-н Ортис привез несколько бочек из Грузии, но он этой частью вина остался не доволен, и она не пошла в производство. Испанский энолог считает, что пуркарская зона даёт очень интересные открытия в красных винах, и, продолжая дальше там работать с Саперави, он обещает нам ещё шедевры.
Для меня Saperavi всегда было очень мощным вином, однозначно – к красному мясу. Это вино очень демократично, и ему может аккомпанировать довольно большое число блюд, — говорит Наталья Мельник.
Мне остается только добавить, что у этого вина очень большой потенциал для дальнейшего развития (в Грузии считается, что вина Saperavi свои лучшие качества проявляют в возрасте 4-30 лет). Поэтому имеет смысл положить его в коллекцию и открыть хотя бы через три года. Я собираюсь именно так и поступить.
Как видно на снимке, это вино уже успело завоевать серебряную медаль на конкурсе Mundus Vini` 2017 в Германии.
