Европейское законодательство было изменено, чтобы больше информировать потребителей. Молдавская правовая база была гармонизирована в соответствии с европейскими регламентами. Благодаря этому изменятся требования к этикетировке винодельческой продукции, чтобы обеспечить пищевую безопасность потребителей и их право на информацию. Покупатели смогут узнать обо всех веществах, которые были в контакте с вином во время его производства, о его составе и пищевой ценности.
Гармонизировали
Руководитель управления качества, прослеживаемости и повышения квалификации в винодельческой отрасли Елизавета Бряхнэ отметила, что важно было привести в соответствие законодательство в области виноделия с законодательством в сфере пищевой промышленности, чтобы к винам предъявлялись такие же требования, как и к другим пищевым продуктам в том, что касается прозрачности для потребителей, которые в последнее время выбирают более здоровые продукты. Получая о них больше информации, люди могут сделать более правильный выбор. Найденное решение позволит производителям не перегружать этикетки вин дополнительной информацией в ущерб внешнему виду продуктов, а потребители получат лёгкий доступ к исчерпывающим сведениям о них.
Что за QR-кодом?
Предложенный инструмент — это QR-код, который будет наноситься на этикетку вина с пометкой «Пищевая ценность и ингредиенты». При его сканировании с помощью телефона открывается доступ к стандартизированной информации, которая исключает описательные характеристики и любые маркетинговые приемы. Обязательными считаются указание пищевой ценности и списка ингредиентов. Если в нем содержится добавка, которая является аллергеном, ее необходимо выделить жирным шрифтом.
К ингредиентам относятся сырьё, консерванты и антиоксиданты, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Они должны располагаться по категориям, по мере убывания количества. Все добавки к сырью маркируются буквой Е и номером.
| Ингредиенты | E |
| Сырье | |
| Виноград | |
| Сахароза | |
| Концентрированное виноградное сусло | |
| Алкоголь виноградного происхождения | |
| Тиражный ликер | |
| Экспедиционный ликер | |
| Консерванты и антиоксиданты | |
| Аскорбиновая кислота | E300 |
| Диоксид серы | E200 |
| Бисульфит калия | E228 |
| Метабисульфит калия | E224 |
| Сорбат калия | E202 |
| Лизоцимы | E1105 |
| Диметилдикарбонат | E242 |
| Регуляторы кислотности | |
| Лимонная кислота | E330 |
| Молочная кислота | E270 |
| Яблочная кислота | E296 |
| Винная кислота | E334 |
| Сульфат кальция | E516 |
| Cтабилизаторы | |
| Лимонная кислота | E330 |
| Фумаровая кислота | E297 |
| Метавинная кислота | E353 |
| Карбоксиметилцеллюлоза | E466 |
| Аравийская камедь | E414 |
| Маннопротеины из дрожжей | |
| Полиаспартат калия | E456 |
| Используемый при розливе газ | |
| Аргон | |
| Азот или диоксид углерода | |
| Аллергены | |
| Молоко | |
| Яйцо | |
| Сульфиты |
До сих пор на контрэтикетки наносилась фраза «Содержит сульфиты», которая означает использование какого-то из первых четырех веществ группы консервантов и антиоксидантов. Ее разрешается сохранить.
При розливе вин обычно применяется какой-то инертный газ для защиты вина от окисления. Его название можно не показывать. Допускается надпись о том, что вино бутылировано в защитной атмосфере. Для игристых вин в списке ингредиентов необходимо указать ликер (тиражный и/ или экспедиционный).
Конечно, очень сложно разместить эти надписи на этикетке без ущерба ее внешнему виду. Поэтому на ней появится QR-код, открывающий доступ к более подробной информации. Кстати, о том, как рассчитывается энергетическая ценность вина, виноделов проинструктировали на семинаре, посвященном этим новшествам (его организовало НБВиВ).
Однако некоторые пищевые компоненты можно исключить из списка ингредиентов. Это — те, которые используются как вспомогательные материалы в производстве вина, а также те, которые больше не выполняют технологической функции в готовом продукте.
Ещё необходимо учесть, что в Италии, Франции и Болгарии существует требование о том, чтобы на бутылки с вином была нанесена информация о технологических отходах (о переработке пустой бутылки из-под вина, пробки и т.д.) То есть её тоже нужно включать в базу данных под QR-кодом, если предприятие планирует экспортировать вина на эти рынки. А в Италии нужно и продублировать на контрэтикетке.
И даже балк
Виноматериалы, которые поставляют наливом, также необходимо сопровождать всей информацией, как и бутылированные вина. Предприятие, где будет выполнен розлив, должно ее выложить под своим QR-кодом.
Обязательную информацию на этикетке (физической или цифровой) требуется предоставить на всех языках ЕС, где продается продукт. Хорошая новость заключается в том, что электронные этикетки могут быть автоматически переведены на язык страны, где пользователь их сканирует. Если место назначения вин находится за пределами Европейского Союза, необходимо соблюдать правила страны экспорта.
Поскольку новые европейские требования вступили в силу 8 декабря 2023 г., они будут применяться только к винам, которые произведены после этой даты. Те, что были изготовлены ранее, могут выводиться на рынок в пределах имеющихся запасов.
А вино подорожает
Все производители будут обязаны заказать QR-коды. Это стоит до 150 евро в год — серьезные расходы, особенно для малых производителей и для вин лимитированных выпусков. Эти затраты не могут не отразиться на стоимости вин. Естественно, они подорожают. А на дворе — глобальный экономический кризис, между прочим.
И для внутреннего рынка
К сожалению, требование о QR-кодах действует не только для экспорта в ЕС, но и для внутреннего рынка. Даже те вина, которые продаются исключительно в Молдове, должны ими сопровождаться. Конечно, если вино получило мало добавок, можно разместить требуемую информацию на этикетке и обойтись без QR-кода. Но насколько эстетично будет выглядеть этикетка, испещренная техническими надписями? Внешний вид товара тоже важен.
От автора
Хотя Молдова гармонизирует свое законодательство с европейским, нужно было сделать исключение для вин, которые предназначены для внутреннего рынка. Предприятия и так перегружены бумажной работой плюс им придется нести лишние затраты.
И отдельную большую проблему, на мой взгляд, вызовет само информирование покупателей об ингредиентах вина. Считаю такую вынужденную откровенность со стороны производителей излишней, т.к. она играет на руку антиалкогольному лобби. До сих пор многие пугались только сернистого ангидрида в вине. Теперь же, когда потребители увидят пару-тройку обозначений с буквой «Е» (даже безобидная лимонная кислота обозначается с буквой «Е»), не на шутку испугаются и могут отказаться от потребления вина. Или вернутся к истокам — домашним винам с недостатками, но натуральным. Это то, с чем мы много лет боролись.
Когда внедряются такие нормативы, они должны сопровождаться большой информационной кампанией о том, что вино, произведенное с использованием таких веществ, безвредно для здоровья. И то вряд ли это поможет. По большому счету потребителей нужно предупреждать только о содержащихся возможных аллергенах.
Думаю, что и производители тоже дрогнут от новых требований к публичности. Для них это будет поводом задуматься об альтернативах коррекции кислотности, использования консервантов и антиоксидантов, стабилизаторов. Для этого есть физические методы, такие как катионная обработка и применение электромембран, тангенциальная микрофильтрация, электродиализ, стабилизация холодом. А еще есть органическое производство.
