Первое латинское слово в названии Famber Winery означает настоящую дружбу лучших друзей — Григория Берзана и Адриана Блынду. Когда они решили заняться виноделием, оба были далеки от него. Один работал в сфере IT, второй — коммерческим директором в крупной компании по стройматериалам.
Дома с родителями мы делали вино, но, конечно, это было не то вино, — считает Григорий. — Мы хотели попробовать сделать более качественный продукт. Побывав у таких малых производителей, как Дан Присакару, Илие Гогу, мы влюбились в этот процесс. Арендовав в 2018 г. помещение в Кишиневе, на ул. Заводской, мы открыли самую маленькую в Молдове винодельню – на 60 кв. м. Мы обратились за помощью в «ПКМ», где сначала нашу заявку одобрили, а потом отказали. Поэтому мы сами купили гребнеотделитель, ферментаторы и цистерны общим объемом на 4-5 т, насосы, баррики французские и американские. Ещё у нас был старый ручной тяск. И начали свои эксперименты. Виноград заготавливаем у малых производителей: красный виноград — на юге, белый – в центральной зоне. В этом — наше преимущество. Поскольку производим очень мало, можем выбирать самый лучший виноград, заплатив на 1-2 лея дороже. Думаю, что наше первое вино — из урожая 2018 г. было не самого лучшего качества, ведь мы учимся в процессе, т.к. специальных знаний нет. Во время сезона переработки винограда часто обращаемся за помощью наших коллег – малых производителей, спрашивая совета».
Из урожая 2019 г. друзья произвели купаж из Совиньон-блана и Фетяски-албэ, страшно переживая, чтобы не наделать технологических ошибок. Аппарат для розлива арендовали в Ассоциации малых производителей вин, получилось около 1 тыс. бутылок. По признанию виноделов, это вино было более интересным, и его выпустили в продажу. Оно появилось в сети Alcomarket.
Из урожая 2020 г. сделали Sauvignon Blanc (1 тыс. бутылок) и Viorica (более 1 тыс. бутылок, которые уже распроданы). Они стоят 120 леев. Пока ещё на выдержке в бочках из американского и французского дуба находятся Каберне-Совиньон и Мерло (по 1 т каждого). По их поводу у Григория и Адриана нет никаких сомнений – вина очень хорошего качества, т.к. год был исключительный. Ферментация длилась пять недель – это очень долго. Вина получились очень экстрактивными. Пока не решили – делать бленд, как сегодня модно, или выпустить моносортовые вина, чтобы показать сортовые характеристики винограда, что больше ценят знатоки.
В 2021 г. переработали 1,5 т Виорики, и ещё предстоит принять по 1 т Рислинга рейнского, Фетяски-нягрэ и Каберне-совиньона. В технологическом процессе Famber Winery пока самое сложное – это прессование. В этом году у Дана Присакару взяли гидравлический тяск. Он большей вместимости, но больше подходит для красных вин, чем для белых.
Весной нынешнего года Григорий Берзан и Адриан Блынду открыли магазин Istorii cu cașcaval — единственное в Молдове место, где продаются вина только малых производителей и лучшие сыры из разных стран. Поскольку про малых производителей нужно рассказывать, они сами себя не продают, как раскрученные бренды, поэтому здесь предлагают винные истории с сыром, который является лучшим другом вина (в общем, Istorii cu cașcaval). Эта площадка является основной для продвижения вин Famber Winery.
Для нас очень важный момент – делать столько вин, сколько сможем, пока не устанем, чтобы получать от этого удовольствие, — продолжает Григорий. – По нашему мнению, если винодел производит больше 20 тыс. бутылок, то он устаёт от этого, что приводит к потери в качестве вина. Поэтому мы решили установить для себя такой лимит. Мы пришли в виноделие из семей, которые не были связаны с виноделием, но мы его очень любим и хотим создавать хорошие вина. Не все в этой среде нас приняли. Поэтому на бутылки с Sauvignon Blanc, 2020 мы наклеили этикетку с нашим фото. Таким образом мы делаем месседж тем, кто дал нам понять, что виноделие не для нас. Она выбивается из выбранного стиля оформления с буквой F и пока не известно, будет ли она сохранена. Мы пришли в виноделие надолго, и в наши планы входит посадить виноградник. Нужно найти хороший участок на юге».
