Неаполь заинтересовал меня своей исторической ценностью, покорил живописными и скульптурными шедеврами, соблазнил гастрономией, очаровал винами и удивил стилем жизни.
Везувий – вулкан и виноградник
В этом городе всё связано с великим Везувием. Всё еще не потухший вулкан, расположенный всего лишь в 15 км от Неаполя, – одна из достопримечательностей города и региона Кампания. На фреске в Национальном археологическом музее, найденной на месте раскопок Помпеи (древнеримского города, погребенного под слоем вулканического пепла Везувия в 79 г.) знаменитый вулкан изображен с одной вершиной.
Позже, в результате извержений он как бы раздвоился. Его левая «вершина», которую мы видим со стороны Неаполя, — это дугообразный вал Монте-Сомма высотой до 1138 м. На склонах Везувия, богатых минералами, посажены сады и виноградники — на высоте до 600 м, образуя винодельческую зону Везувио DOC (с 1983 г.). Здесь производят вина с контролируемым наименованием происхождения. У нее есть подзона Везувио Лакрима Кристи DOC, включающая 290 га виноградников.
Вина Lacryma Christi del Vesuvio (белые, розовые, красные, тихие и игристые, сухие; белое может быть крепленым) относятся к самым известным с древнейших времен. У Lacryma Christi del Vesuvio есть легенда, согласно которой Господь заплакал, когда увидел, как Люцифер украл кусочек Рая и сделал из него Неаполитанский залив. Слезы Бога упали у подножия Везувия, и из них родилась виноградная лоза. Слезы Христа — Lacryma Christi – дали название винам. Цена в 18 евро при такой мощной маркетинговой поддержке – не так уж и высока в сравнении с другими итальянскими винами, которые в том же ресторане стоят до 60 евро/бут. Эти вина пользуются большой популярностью у туристов, ведь они пробуют вкус легенды. Вообще регион Кампания был одним из первых, чье винное производство получило известность в мире.
Что посмотреть?
Рекомендую тем, кто побывает в Неаполе, обязательно посетить упомянутый мною археологический музей. Собранные в нем в огромном количестве находки из мертвых городов Помпеи, Геркуланум, Стабия и других – мозаика, фрески, мраморные и бронзовые скульптуры, предметы быта и драгоценности, а также Секретный кабинет (для взрослых) – производят сильнейшее впечатление. Также интересен Королевский дворец на Пьяцца дель Плебисчито (с этой площади обычно начинаются экскурсии, здесь можно сесть в экскурсионный автобус). Кстати, рядом, на углу, находится знаменитое по Куприну кафе «Гамбринус».
Бывшая королевская резиденция Каподимонте — музей, картинная галерея и парк — одно из красивейших мест Неаполя. В картинной галерее представлены шедевры Боттичелли, Тициана, Караваджо, Гойи и других мастеров тех времен, а также коллекции полотен XIX в. и современного искусства. Базилика ди Санта-Кьяра (церковь и монастырь) с двориком, украшенным майоликой;
маленькая церковь «Пио Монте делла Мизерикордия», где находится картина Караваджо «Семь деяний Милосердия»; Капелла Сансеверо известная, благодаря скульптурному шедевру XVIII в. «Христос под плащаницей»; величественный собор святого Януария;
замки «Кастель дель Ово» и «Маскио Анджоино» – места, которые нужно посмотреть.
Основанный в VIII в. до н.э. греческими переселенцами, Неаполь постоянно напоминает о своей богатейшей истории. В центре города и в настоящее время ведутся археологические раскопки. А в церкви Сан-Лоренцо-Маджоре (основана в 1265 г.) в ходе такой 25-летней работы был обнаружен центр античного Неаполя, датируемый между I в. до н.э. и II в. н.э. В нём удивительно сохранилось наслоение построек римской эпохи на более древние греческие. В подземелье можно увидеть достаточно большую часть рынка римской эпохи – торговые ряды, магазины, бассейн для сбора воды, ванную (в то время была и канализация) и т.д.
В Неаполе так много исторических и культурных ценностей, что их осматривать нужно не день, и не два.
Колорит города, особенно в его центре, создают узкие улочки, мощенные брусчаткой или булыжниками, балкончики жилых домов, с которых свисает постиранное белье, маленькие лавочки со всякой всячиной – от сувениров до пасты и специй, кафешки зачастую площадью с комнатушку. В общем, когда заходишь в историческую часть, кажется, что попал в улей: во всех «ячейках» на первых этажах зданий трудится малый бизнес.
И еще там много уличных торговцев, гибко реагирующих на спрос. Как только пошел дождь, они покатили свои тележки с зонтами; выглянуло солнце – разложили на раскладных столиках солнечные очки. Учитывая, что почти все улочки без тротуаров, то и дело приходится уступать дорогу мотоциклистам. На мотоциклах и скутерах ездят неаполитанцы обоих полов, всех возрастов и уровней достатка. На таком транспортном средстве можно увидеть и бабульку, и импозантного мужчину в хорошем костюме с галстуком.
Родина пиццы
И, конечно же, Неаполь не был бы самим собой без неаполитанской пиццы. Он считается родиной всей итальянской пиццы, которую итальянцы называют королевой средиземноморской диеты и своим самым популярным блюдом. Попробовав его в нескольких заведениях, могу сделать вывод о том, что пицца в Неаполе отличается от той, что готовят в Молдове, видимо, из-за муки для коржей.
Она необычайно вкусна, огромного размера, и может стоить совсем не дорого – порядка 3,5 евро (обычно до 6,5 евро). И она бывает не только в виде привычной лепешки, но и в форме огромного запеченного вареника – кальцоне.
У входа в пиццерию Brandi висит табличка, извещающая о том, что в 1889 г. здесь родилась пицца Margherita. В то время лучший пицайоло Неаполя Раффаэло Эспозито вместе со своей женой Марией Брэнди был приглашен в королевскую резиденцию Каподимонте, чтобы приготовить для жены короля Умберто I Маргариты Савойской пиццу (королевская чета не была знакомы с этой пищей бедняков). Им предложили три варианта, но они не понравились. Тогда Раффаэло придумал пиццу с моцареллой, томатами, базиликом и чуть-чуть оливкового масла, что было одобрено королевой, а пицайоло назвал рецепт ее именем.
Любопытный бизнес-проект представляет собой пиццерия 50 kalo. Ее владелец Сиро Салво – потомственный пицайоло в третьем поколении, два года назад открыл пиццерию в центре Неаполя, не побоявшись того, что в городе на 1 млн населения уже было 400 таких заведений. И за несколько недель она стала лучшей. Каждый день у ее дверей стоит очередь. В пятничный вечер, когда мы сидели в 50 kalo, заранее заказав столик, хвост очереди пропал только в 23 ч. 20 мин. Сиро Салво муку для своей пиццы выбирает на ощупь, с низким содержанием белка и тесто начинает готовить за три дня, смешивая разные сорта муки, в зависимости от погоды на улице. Продукты закупаются самые лучшие, в основном с наименованием по месту происхождения, часть — органические. Когда пиццерия закрывается для посетителей, с 1.00 до 8.00 утра здесь пекут круасаны для дискотек. С 18 до 19.30 объявлен happy hour: к аперитиву бесплатно подают закуску. Наценка на вина минимальная. В меню включен 21 вид пиццы по цене 5-9,5 евро.
Неаполь гастрономический интересен не только пиццериями, но и ресторанами авторской кухни, шеф-повара которых сочетают местные традиции с собственным творчеством, превращая еду в отдельное удовольствие. Так, например, в Il Ristorantino dell` Avvocato («Ресторан адвоката») его владелец и шеф Раффаэле Кардилло — бывший адвокат, решивший хобби превратить в профессию. Каждый месяц он обновляет меню очередными творениями на тему средиземноморской кухни. Г-н Кардилло меня удивил спагетти зеленого цвета (в муку для них добавлялись артишоки) с каким-то вкуснейшим соусом. Благодаря соседству с морем, меню ресторанов изобилует рыбными блюдами и морепродуктами. Очень популярны различные салаты с осьминогами, которые считаются недорогими. Креветки – это просто святое, а устрицы, мидии и прочие моллюски часто подают в ассортименте к пасте. И обязательно нужно попробовать моцареллу ди Буффало, ведь ее производят в Кампании.
И что пить?
В Кампании виноградники занимают 29 тыс. га. В них выделены четыре зоны с гарантированным и контролируемым наименованием по месту происхождения (DOCG), 15 — с контролируемым наименованием по месту происхождения (DOC) и 10 — с географическим указанием (IGT). Мне довелось попробовать брюты из белого сорта Фалангина – классический и резервуарный, а также сортовое тихое вино. Эти вина очень питкие – легкие, с приятным ароматом полевых цветов, с фруктовыми нотками. В одном образце четче чувствовался ананас, в другом – зеленое яблоко. Из Фалангины изготавливали в северной части Кампании знаменитое фалернское вино – самое дорогое вино в Древнем Риме и 1 веке н.э. В наши дни его делают Falerno del Massico DOC белым из Фалангины и красным купажным.
Стоит попробовать вина из основных сортов винограда – белых Греко и Фьяно и красного Альянико (входит в состав и фалернского вина), из которых изготавливают лучшие вина региона.
Greco di Tufo DOCG — яркое вино с сильным характером: у него свежий букет с нотками экзотических фруктов и нюансами имбиря, сочный фруктовый полный вкус с длинным послевкусием.
Fiano del Taburno IGT — нежное вино с тонким ароматом персика, груши, цветов акации, с маслянистым вкусом с цитрусовыми оттенками и приятным «финишем».
Aglianico del Taburno DOC – мощное полнотелое вино со сложным ароматом с тонами специй, сафьяна, красных ягод, благородного дуба, с приятной терпкостью во вкусе и долгим послевкусием.
И не забудьте выпить рюмку ликера Limoncello (крепость — 32%) — очень популярного в Италии. Его производят, в основном, на юге страны, в том числе и в регионе Кампания, настаиванием (а не дистилляцией) лимонной кожуры на спирту, с эмульсификацией в специальных машинах на заключительной стадии.
Подают к столу и до, и после, и во время еды. Он отражает неаполитанский дух – лёгкий, веселый и озорной. В ночь с субботы на воскресенье город почти не спит – многие кафе и лавочки со съестным работают далеко за полночь (не говоря о ночных клубах и дискотеках), возле них то и дело останавливаются неугомонные люди на мотоциклах и скутерах.
