Мало кто знает, что недалеко от известного подземного винного города в Крикова есть уникальные подземные винные галереи в с. Чореску, которые принадлежат компании Lion—gri. Они не только не похожи ни на один из подземных городов в Молдове, которые уже доступны для туристов (в Милештий Мичь, Брэнешть или Крикова), но ещё представляют и историческую ценность. Именно в лабиринтах Чореску можно увидеть то, как в XIX в. в Бессарабии вручную добывали камень для строительства. А также прикоснуться к тайнам древнего Сарматского моря.
«Мы влюбились в них»
Компания Lion-gri была создана в 1997 г., но её учредители – Григорий, Владимир и Нелли Соник — начали заниматься развитием подвалов в с. Чореску в 1994 г.
В своё время, будучи студентом Кишиневского колледжа виноградарства и виноделия, я проходил практику на криковском винкомбинате, — говорит генеральный директор Lion—gri Григорий Соник. — Тогда подземные винные галереи мне запали в душу. И когда появилась возможность заниматься такими подвалами, во мне сразу вспыхнула искра. Сначала мы хотели обустроить небольшой подвал для себя. А когда посмотрели интерьер, структуру тоннелей, мы влюбились в них и загорелись идеей превратить отработанную шахту по добыче камня в туристический объект. Мы постоянно хотели, как молдаване, ещё кинуть шапку и дойти до того места, а потом ещё и ещё. Так мы, что называется, вошли во вкус. И получилось очень интересно. В то время у нас было два предприятия, которые занимались продажей вина наливом, где мы заработали первый капитал, с которым стартанули дальше и вышли на другой уровень, постепенно создав крупную компанию с несколькими винзаводами, большими посадками виноградников и винными подвалами».
Первые бутылки Lion-gri были разлиты в конце 1999 г. И через три-четыре года компания уже разливала и отправляла на экспорт по 1 млн бутылок вина в месяц. Это позволяло увеличивать объёмы производства, выходить на новые рынки (даже на первоначальном этапе продавали во многих странах, в том числе в США и Европе) и параллельно развивать подвалы. Над ними, на поверхности земли, — довольно большая территория (часть её выкупили, ещё какую-то часть арендовали), которую тоже нужно окультурить. Что-то даже начали строить, чтобы объект играл в комплексе. А местность в округе очень красивая.
Однако после всех кризисов предприятие было отрезано от финансирования. Тем не менее, несмотря на все трудности, Соники на энтузиазме продолжали хоть понемногу инвестировать в подвалы до 2012 г. Но пришлось остановиться, т.к. объект большой, требует больших затрат, а в первую очередь нужно было удержать на плаву производство.
В туннелях шахты Чореску
Общая площадь подвалов – 60 тыс. кв. м. В подземелье ведут несколько входов. Григорий Константинович повёл меня на экскурсию с одного из производственных ходов. Поначалу наш путь освещали два больших ручных фонаря. Но здесь можно было увидеть, какой эта шахта была первоначально — в заброшенном состоянии. Много отходов от выработки не было вывезено, т.е. сначала предстояло просто расчистить проходы. Эта работа до сих пор не завершена.
Эти каменоломни интересны тем, что камень там добывали вручную. И 80% этих шахт – это ручная выработка, примерно 20% — с 1953 г., когда появилась машина Галанина, – машинной выработки. Переход от ручной выработки к машинной хорошо виден. Каждый квадратный сантиметр здесь долбили зубилами и молотками, затем вырезали блоки пилой. У входа видны оба, т.к. туннель высотой примерно 160 см углубили машиной. Когда камень добывали вручную, его вывозили на телегах, запряженных лошадьми или ишаками (не везде лошадь могла пройти).
В селе Чореску сохранилось здание сельскохозяйственной школы, построенное из того камня на земле имения купца третьей гильдии греческого происхождения Иона Чореску. Он завещал его уездному земству для этих целей. В настоящее время там располагается музыкальная школа. Здание не оштукатурено, и хорошо видна его кладка. В 1992 г. село было названо именем Чореску. Также из камня местной шахты построены многие здания в Кишиневе, но они были покрыты отделкой, и камень не виден.
Недалеко от входа есть дверь, ведущая в небольшое помещение личной коллекции семьи Соник, где хранятся уникальные молдавские вина советского периода, начиная с 1952 г. Это – десертные вина, произведённые на разных заводах, способны храниться очень долго и представляют историческую ценность. Это – сокровища национального масштаба, которую больше нигде не увидите. А это надо видеть, чтобы не складывалось у кого-то впечатление, что молдавское качественное виноделие появилось только после 2006 г.
Всего в коллекции не одна тысяча редких молдавских вин ушедшей эпохи, которых больше нигде нет. Несколько лет назад Нелли Соник угостила меня вместе с другими гостями вином 1958-го года. Оно было восхитительным. «Траминер дессертный», 1952 — пожалуй, самое старое из молдавских вин, которые есть в наши дни.
С этого начиналось наше, как тогда казалось, маленькое приключение в этих подвалах, — продолжает собеседник. — Недалеко от этого места была сплошная стена, которую мы сами прорубили и углубили уровень, чтобы можно было смонтировать большие цистерны вертикально. Мы всё подготовили, чтобы поставить розлив, но пришли к выводу о том, что для линии розлива здесь всё-таки повышенная влажность. Поэтому решили разливать наверху и спускать бутылки на хранение, для которого здесь всё идеально. Провели канализацию. В специальную ёмкость будут стекать производственные стоки, откуда перекачиваться на очистные сооружения. Помещение получилось интересным. Его высота – 6,5-7 м. На других предприятиях в подвалах такой высоты нет».
Туннель ведёт вглубь шахты. На одной из стен заметны трещины. Чтобы не было расслоения, в некоторых местах были сделаны укрепления. Чтобы наблюдать за состоянием породы, были установлены специальные сигнальные стеклышки. За 20 лет они даже не потрескались, т.е. всё стабильно и безопасно. Необходимо отметить, что все работы велись под руководством и надзором специалиста из горнодобывающей отрасли.
Подземные галереи в Чореску интересны тем, что в других подвалах в Молдове не увидеть геологические слои (там стены выглядят однородно). На стенах здешних галерей хорошо видны светлые и тёмные полосы – геологические слои.
Особого внимания заслуживают своды галерей. На потолках – кораллы, россыпи целых ракушек, речных камней, застывшая лава. Потолок там как музейный экспонат. Можно проводить отдельную экскурсию только по рассматриванию потолков. Там так много целых ракушек, хоть выковыривай и собирай. Миллионы лет назад здесь бушевало море. Мы идём по дну древнего моря. Как речные камни сочетаются с ракушками? Возможно, ответ кроется в том, что Сарматское море (существовало 14-10 млн лет назад на территории от современной Вены до гор Тянь-Шаня) было изолировано от мирового океана, пополнялось только за счёт впадавших в него рек и становилось всё более пресным. То есть реки нанесли речных камней.
Компания Lion-gri пыталась привлечь ученых из Академии наук Молдовы. Пришли две женщины, посмотрели, сказали, что очень интересно, и больше их не видели. Никто серьёзно этим не занимается.
А ведь подвалы имеют историческую и археологическую ценность. Видимо, в зависимости от климатического периода (тёплого или прохладного) наслоения дна Сарматского моря выглядели по-разному. В зависимости от климата, менялся и состав обитателей моря. Холодному периоду, скорее всего, соответствует более твёрдая порода (она, как гранит, о которую мы ломали победитовые свёрла), а тёплому — светлые слои, которые крошатся. Эти слои выглядят, как пирог, и показывают, как менялся климат. В них отражены миллионы лет! Видны и ракушки морские, и речные камни. Есть прослойки, похожие на вулканическую лаву. Эту часть должны изучить специалисты. Мы хотим их привлечь, оплатив их работу», — рассказывает г-н Соник.
Как добывали камень?
Мы свернули в галереи, которые остались нетронутыми со времён ручной выработки. Высота в них ровно в человеческий рост – не более 180 см. Где-то моя макушка (при моём росте 172 см) упиралась в каменный потолок. Видимо, высота зависела от роста работников, и была такой, чтобы можно было вручную штробить. Блоки тащили верёвками. На углу одной стены есть протертая ими выемка. Извлечённые блоки на земле разрезали и выбирали камень. Хороший вывозили, а забракованный здесь же и оставляли. Часть отходов лежит до сих пор. Когда компания Lion-gri взялась за подвалы, они все были так завалены.
Во многих местах на стенах видны следы зубила. Это был тяжелейший труд при скудном освещении, в сложных условиях. Как в поднятой пыли можно было дышать? Однако рабочие каменоломни не только добывали камень, но ещё и рисовали на стенах углём, причём довольно талантливо. В некоторых местах они оставляли надписи, думая о красивых девушках. В зависимости от временного периода, на русском и румынском языках.
Также на стенах, правда, уже во время новейшей истории, есть интересные узоры, которые сделал человек, управлявший специальной машиной, когда углубляли туннели. Таким образом, только на этом участке подземелья уже сформировалась экскурсия о том, как вырабатывали в Молдове камень.
Мы нашли в архиве данные о забастовке на шахте в 1862 г. Рабочих, добывавших камень, заставляли из заработанных пяти рублей в месяц покупать лампады для освещения в шахте. К сожалению, мы не узнали, чем закончился тот конфликт. В некоторых местах галерей сохранились крючки, на которые вешали эти лампады.
В этой зоне невысокая влажность и хорошо дышится. Во-первых, пористый камень дышит. Во-вторых — это дно моря, где накоплены отложения солей, которые создают особый микроклимат. И без вентиляции легко дышится. В дегустационном зале, когда проводили мероприятия, легко дышать даже при большом скоплении людей», — отметил Григорий Соник.
Подземное винохранилище
В 2002 г. заложили на выдержку в штабеля классические игристые вина. Первый тираж был из урожая 2001 г. Это вино потом наделало много шума на конкурсе Les Citadelles du Vin во Франции, завоевав в слепой дегустации Trophee Prestige. Французы не могли поверить в то, что это вино из Молдовы. Во время выставки Vinexpo в Бордо они пришли на стенд, изучали бутылки, попросили одну, чтобы ещё раз продегустировать. Они думали, что это французское Champagne, на которое наклеили другую этикетку. Это был первый большой успех молдавского игристого вина.
В 2004 г. здесь начали закладывать на выдержку и тихие вина. В том же году Lion—gri стала первой частной компанией, которой был присужден Гран-при за особые заслуги в области виноградарства и виноделия. Его вручал Президент РМ во время празднования Национального дня вина. После награждения компанию посетил в то время бывший президентом Владимир Воронин, т.к. хотел посмотреть, за что он вручил Гран-при. Правда, он побывал не в подвалах, а на производстве в свободной экономической зоне в Сынжере. Тогда, будучи удивлённым качеством продукции (игристых и тихих вин, дивинов), он провёл на предприятии вместо запланированных 30 мин. четыре с половиной часа, задавая много вопросов и по бизнесу, и по производству. А после дегустации сказал, что понял, что не зря вручил Гран-при.
В 2003 г. компания Lion-gri была включена в листинг на Нью-Йоркской бирже. По этому случаю устроили там дегустацию игристых вин, на которой помимо собственных, были вина Veuve Clicquot и Moët & Chandon. Молдавские игристые вина настолько понравились, что один француз просил отгрузить бутылки с игристым вином без этикеток. Потом эти поставки во Францию осуществлялись много лет.
С 2005 по 2010 гг. вина Lion-gri были включены в каталог «1000 лучших вин мира», который издаётся во Франции. Всего до 2016 г. продукция компании завоевала 480 наград.
Лучшие вина выдерживаются в дубовых барриках и бутылках, а также хранятся в бутах (на 1 тыс. дал). В настоящее время на выдержке в штабелях лежат 500 тыс. бутылок классических игристых вин урожаев 2002-2005 гг.
Как-то здесь побывали биологи из Румынии, которые заметили, что на штабелях бутылок есть белый грибок. Они заинтересовались, взяли пробы на анализ и сказали, что этот грибок применяют для производства очень дорогих сыров. Это значит, что микроклимат в подвалах Чореску особенный.
Удивительное явление есть в одном из хранилищ. Когда расчищали подвалы, были найдены два атланта. Один из них постоянно плачет (из одного глаза течёт «слеза»).
Молдавское село
Туристическая зона в подземном винном городе (где тоже есть улицы имени вин) не похожа на другие. Она отличается оригинальностью, и в её оформлении отражён менталитет нашего народа и его дух. Где-то наивное, но милое, душевное искусство.
В этой части галерей созданы небольшие ниши, в которых есть что-то, рассказывающее о нашей жизни, как эта церквушка, созданная по образцу настоящей старинной церкви времён Штефана-чел-Маре. Включается музыка, течёт ручей, поют птички.
На главной улице нас встречают горельефы молдавского войска и турецкого. И, конечно, аисты. Много интересной керамики, символов, которые интересно рассматривать. А потом вы попадаете в молдавское село… где обязательно посетите и дегустационный зал, и ресторан (пока они работают по специальному заказу).
В дегустационном зале есть стена, состоящая из фото. На одном из них вас приветствует хозяйка этого стилизованного молдавского села и подвалов – Нелли Соник, которая была душой и вечным двигателем компании Lion-gri. На другом фото – церковь в с. Чоара Хынчештского р-на, которую построила семья Соник. В этом селе родились Григорий и Владимир Соник. На той же стене — и фото всей семьи. То есть в этом туристическом проекте есть много личного этих людей, которые решили поделиться своим большим увлечением с другими людьми. Пришёл момент, когда Lion-gri открыла двери в свой винный мир.
