Когда бутылка игристого вина откупорена, что нужно делать, чтобы сохранить в вине «волшебные» пузырьки? Рассказывают о таких лайфхаках, как помещение в горлышко немного скрученного мюзле или чайной ложки. Якобы они мешают пузырькам покидать вино.
Наука не подтвердила
Чтобы проверить так ли это, в Стэнфордском университете был проведен эксперимент. В нём сравнивали шампанское в початых бутылках. Одна часть из них простояла более суток в холодильнике без пробок, вторая — со вставленными в них чайными ложками. После этого вина сравнили вслепую и разницы не заметили. Поэтому эти лайфхаки не работают.
И если вы хотите, чтобы вино дольше сохраняло игристость, тогда нужно приобрести специальные временные пробки. Про профессиональные системы (с закачкой газа), которые используют в ресторанах, не упоминаю, т.к. они дорогие для домашнего использования.
Имеет значение
Временные пробки идеально подходят для того, чтобы их использовать во время застолья. А если хотите, чтобы вино хранилось несколько дней, то нужно учесть два фактора. Первый – каким способом было изготовлено игристое вино. Если методом «шарма», то лучше не заморачиваться на хранение этого вина даже до завтра. Если речь идёт о вине, произведённом Methode Traditionnelle, то оно может сохранять игристость несколько дней. Причём чем дольше была выдержка на дрожжевом осадке в бутылках, тем лучше это качество сохраняется.
Второй фактор — какой объём вина остался недопитым. Если полбутылки, то смело ставьте её в холодильник. Если меньше одной трети бутылки, то и под временной пробкой через сутки даже классическое игристое вино практически потеряет перляж, т.к. углекислый газ в значительной степени перейдёт в свободное пространство бутылки. Поэтому, когда вина остаётся немного, то лучше его допить.
Когда початая бутылка игристого вина отправляется в холодильник, например, до завтра, это может пойти на пользу вину, т.к. более длительный контакт с кислородом позволяет ему раскрыться. Букет вина становится богаче, а вкус более мягким и округлым.
Если временной пробки нет
А что делать, если временной пробки нет, а хорошего игристого вина осталось довольно прилично? Можно подобрать обычную использованную пробку от тихого вина или крепких спиртных напитков. Даже стеклянная пробка годится. Хотя она плотно не прилегает к стенкам горлышка, тем не менее бутылку с игристым вином в вертикальном положении вполне закрывает.
