Сектор домашнего виноделия в Молдове давно создает проблемы, не лояльно конкурируя с винодельческой промышленностью, не платя налоги и внося значительную лепту в спаивание определенной части населения. И он не так мал, как может показаться. Если в 2019 г. на винзаводах переработали 263 тыс. т винограда, то почти 200 тыс. т гроздей ушли в подвалы частных лиц. Такой объём несёт в себе огромные резервы для экономики страны, т.к. примерно 35% производимого в РМ вина остаётся в «тени».
«Взлёта» не происходит
Большое потребление домашнего вина мешает расти потреблению бутылированных вин. По словам директора НБВиВ Георге Арпентина, сколько усилий мы ни прилагаем на внутреннем рынке, проводим Национальный день вина, за год — по два «Вернисажа вин», но «взлета» продаж не происходит. Местные потребители выпивают примерно 8 млн бутылок вина в год, в основном, это — жители крупных городов. В своей массе молдавские потребители не связывают себя с коммерческими винами винзаводов, потому что заводские вина содержат «ангидрид». И они думают, что молдавские вина производят не для них, т.к. 85% отправляется на экспорт. Они говорят: «Наше вино – домашнее».
Это — очень большая проблема, — считает директор бюро. — Нужно контролировать наше винное предложение (структурировать всё, что связано с производством, технологиями, устойчивыми сортами), а также построить репутацию молдавского вина, потому что ее нет. Если вино покупается только за счёт цены, то у тебя нет никакой репутации. Это важно для потребителя, т.к. он готов платить больше.
Создавать репутацию очень сложно, а внутренний рынок может служить для винзаводов этим целям, как трамплин, для экспорта. Но у них здесь нет никаких шансов, пока будет домашнее вино. Для его производителей нужно что-то предложить, чтобы интегрировать в экономику. Например, если производишь больше 1 т вина, то ты должен бесплатно зарегистрироваться в регистре. Этих производителей нужно организовать».
Пусть продают!
Ион Выртосу во время работы заведующим отделом виноделия в минсельхозе с 2009 г. настаивал на том, чтобы решили вопрос с виноградом технических сортов, который не поступил на переработку на винзаводы. Необходимо установить минимальные требования для его легализации.
Я предложил внести изменения в Закон о винограде и вине о том, что домашнее вино можно продавать, — говорит собеседник. — Для этого нужно зарегистрироваться в виноградно-винодельческом регистре, а после завершения сезона виноделия задекларировать объём выработанного вина. Например, у меня есть 6 т, из которых 1 т оставлю для собственного потребления, остальные 5 т готов продать. Для этого нужно ввести минимальные требования к продукту и разрешить его продавать под декларацию о собственной ответственности, без сертификации.
Если при проверке что-то окажется не так, значит, я как производитель несу ответственность по закону. Если я не обманул, то сэкономил 1 тыс. леев на сертификации одного вида вина, если у меня два вида вина, то экономия — 2 тыс. леев. Нужно признать, что в первый год кто-то воду добавит, кто-то — сахар. Но у нас есть «алкогольная» инспекция в ANSA, чтобы проверять продукт. В первый раз нарушителя нужно предупредить и провести воспитательную работу, во второй раз наложить большой штраф. Людям надо дать свободу выбора».
Будущее – за малыми
По мнению Иона Выртосу, пока в Молдове не будут потреблять своё вино, никто ее за винодельческую страну считать не будет. В мире признают, что у нас есть несколько предприятий, которые делают приличное вино, но не более того. Наше будущее — только за малым виноделием, которое является основой основ и зачастую вырастает из домашнего виноделия. Некоторые малые производители могут дорасти до туристической достопримечательности, а некоторые оставаться простыми хозяйствами.
Нужно стимулировать создание кооперативов, потому что совместная работа уменьшает затраты и запускает механизм конкуренции. Развитие этого направления можно было бы финансировать из Фонда винограда и вина, предоставляя группам фермеров беспроцентные ссуды на закупку общего оборудования. Но им нужна ещё помощь, в том числе консультационная. Можно организовать постоянную школу, чтобы дать им основы знаний по виноградарству и виноделию.
Большие резервы
Заместитель директора «Проекта конкурентоспособности Молдовы», финансируемого USAID и Правительством Швеции, Диана Лазэр обратила внимание на то, что по подсчетам Национального агентства по сельскому развитию (ACSA), которое занимается заполнением виноградно-винодельческого регистра, около 23% зарегистрированных участков виноградников – площадью до 1 га. Согласно официальной статистике, около 33 тыс. крестьянских хозяйств выращивают виноград для продажи или производства домашнего вина.
По оценкам «ПКМ» около 14 тыс. домохозяйств производят вина, которые продаются в местной торговой сети, но без сертификации и вне стандартов качества для бутылированных вин. То есть эти производители при специальной поддержке могут стать производителями качественного винограда или, по крайней мере, 10% из них — качественных бутылированных вин. Даже 1% дал бы ещё 140-150 новых малых производителей. Для сравнения: в Австрии их почти 14 тыс., т.е. столько, сколько у нас продают в местной торговле.
Пока государству не было дела до домашнего виноделия, «ПКМ» в рамках проекта поддержки малых производителей вина (в первую очередь для развития их Ассоциации) в том числе начал помогать домашним виноделам переходить в ряды легальных производителей.
Программа наставничества
Когда проанализировали целевые группы помощи среди потенциальных бенефициаров, мы определили, что большая часть из них — это фермеры, у которых есть небольшие виноградники, — вспоминает Диана Лазэр. — Они производят виноград и продают его крупным винзаводам по очень низким ценам, упуская возможность получить добавленную стоимость (путем производства высококачественного бутилированного вина) на своем предприятии. Другая целевая группа была производителями домашнего вина, но их было сложнее убедить их из-за некоторых предрассудков по поводу «здорового» вина. Эти особенности были учтены при разработке комплексной программы под названием «Программа наставничества для мелких производителей», которая началась в 2016 г. через Ассоциацию малых производителей вина в сотрудничестве с экспертом по виноделию НБВиВ Елизаветой Бряхнэ.
Целью программы была поддержка, как минимум, 20 малых производителей. В итоге мы оказали помощь 33 хозяйствам, из которых 16 перешли с домашнего/ крестьянского вина на сертифицированное вино в бутылках. Ещё два домохозяйства получают помощь консультациями и подают заявки на вступление в Ассоциацию малых производителей».
Из села в село
Сначала был довольно сложный процесс определения потенциальных бенефициаров, которым занималась команда команда консультантов по виноделию от «ПКМ» и НБВиВ. При отборе учитывали преданность своему делу и ориентацию на качество. Второй критерий даже наиболее важен, потому что было чрезвычайно трудно найти производителей домашних вин, которые признавали, что их вино не совсем технологически правильное, и осознавали, что им нужна поддержка для улучшения его качества. В поиске таких людей было задействовано много источников – от рекомендаций местных жителей до списков финалистов конкурса «Золотая бочка».
Вначале команда по внедрению отправлялась из села в село, чтобы определить потенциал каждого небольшого винодела. Затем начиналась обширная программа поддержки, которая содержала грант на закупку необходимого оборудования, наставничество в виноградарстве, виноделии, маркетинге, брендинге, маркировке, регистрации товарных знаков, рекламных кампаниях, помощь в развитии туристических услуг. Отрадно, что в последующие годы реализации больше не было необходимости заниматься таким поиском, т.к. слухи о результатах быстро распространились. И те, кто хотел получить такую помощь, сами приходили в проект.
Сложно посчитать в общем объёме инвестиций «ПКМ», потраченных за пять лет на поддержку малых винных производителей, средства для тех, кто вышел из домашнего виноделия. Но с учетом суммы в $850 тыс. в любом случае помощь получается значительной. Кроме того, доноры потратили около $200 тыс. на маркетинг и продвижение и предоставили более 800 дней консультаций специалистов. Со своей стороны совокупный вклад малых производителей составил около $10 млн.
Уникальный шанс
Чтобы фермер, владеющий 5-10 га, создал собственную небольшую винодельню, ему необходимо $40-50 тыс., или около 1 млн леев — это очень много для наших крестьян. Но проблему можно решить в кооперативе, объединяющем несколько небольших крестьянских хозяйств, у которых 30-100 га виноградников. Они могут договариваться о партнерстве с переработчиками и производить вино под общей ТМ или каждый – под своей. Создание кооперативов по производству винограда или вина может стать уникальным шансом для развития небольших крестьянских хозяйств, а также поможет им сохранить виноградники, в которые они вложили свои сбережения и годы работы.
В своё время реформы законодательства в области виноделия позволили появиться в молдавском виноделии сегмента малых производителей. По мнению Дианы Лазэр, либерализация законодательства должна продолжаться. И здесь вклад государства будет иметь наибольшее влияние. Другой аспект — доступ к финансам. В настоящее время государство не проводит различий между мелким и крупным производителем вина в связи с правом на субсидии. Кроме того, малые предприятия сталкиваются с трудностями в получении доступа к кредитам и другим источникам финансирования. Государство может гарантировать некоторые из них, минимизируя таким образом кредитные риски и снижая процентные ставки.
Также государство может стимулировать развитие внутреннего рынка путём продвижения культуры потребления вина, поскольку внутренний рынок является основным рынком для мелких производителей, а также поддержкой туризма.
