В последнее время и у наших сограждан становится модным и популярным посещение виноделен (и в Молдове, и за рубежом). Это – интересный, расслабляющий и познавательный отдых, причем круглый год. Но кто задумывался о том, как нужно себя вести там? Wine Enthusiast поговорил об этом с винными профессионалами. Я обобщила эти рекомендации, т.к. мне самой приходилось не раз видеть неправильное поведение.
Правило №1
Не будь занудой.
Тот, кто знает всё, невыносим, – считает совладелец Sparkman Cellars (штат Вашингтон) Крис Спаркман. – Есть гости, которые начинают рассказывать о своих больших домашних винных погребах и даже дают наставления, как мне делать моё вино. Я научился откладывать свое эго, но такое поведение всё равно отталкивает. Когда вам первый раз говорят: «Этот аромат или вкус похож на виноград», то это звучит забавно. Но когда вы это слышите в четвёртый раз подряд, то вам уже не смешно».
Правило №2
Оставь предубеждения.
Некоторые посетители, например, говорят: «Я люблю только Cabernet-Sauvignon, и терпеть не могу Merlot», не зависимо от того, что им рассказывают во время дегустации, – говорит владелец винодельни Thomas Fogarty Winery & Vineyards (в Калифорнии) Томас Фогарти. – Всё в порядке, если вы не любите такое вино, тем не менее попробуйте его и дайте возможность персоналу объяснить его в контексте, рассказав о происхождении вина и о его сочетаемости с едой. И проходите дегустацию в том порядке, в котором вам предлагают, т.к. это кто-то продумал и поработал над выбором вин».
Правило №3
Наслаждайся каждым глотком.
Вы не едете на дегустацию каждый день, поэтому позвольте этому стать особенным событием, – рекомендует менеджер по гостеприимству в Lenné Estate (в Орегоне) Эрик Брюс. – Если вы торопитесь проглотить вино, едва его понюхав, дегустация теряет смысл. Кроме того, не стоит переоценивать свои возможности по числу дегустаций, которые вы можете посетить за один день, если вы решили побывать на нескольких винодельнях. Несколько качественных впечатлений предпочтительнее, чем не запоминающийся поток».
Правило №4
Не стесняйся выплюнуть вино.
Дегустационный сет может включать до семи вин, – отмечает Томас Фогарти. – Чтобы действительно оценить их, вы не можете пить их всех, особенно если планируете в этот день посетить не одну винодельню. Есть стереотип о том, что неприлично выплёвывать вино во время дегустации. Однако это – просто способ пробовать вина, тем более если их много».
Правило №5
Контролируй свои реакции.
Иногда во время дегустации люди ведут себя неприлично, как маленькие дети, – гримасничают, трясут головой, называют вино отвратительным или высовывают язык. Я понимаю, что не все вина всем людям понравятся, но уважайте тяжелый труд, который вложен в каждую бутылку вина. Если вам не нравится вино, просто вылейте его или отдайте другу», – советует помощник менеджера по дегустации в Hazlitt 1852 Vineyards (в Нью-Йорке) Ян Росси.
Правило №6
Будь ответственным другом.
Если вы видите, что ваш компаньон перебрал, принесите ему воды, пусть персонал на дегустации узнает об этом и воспрепятствует дальнейшему потреблению, – рекомендует Ян Росси. – Дело в том, что опьяневший человек лучше воспримет ограничение его процесса дегустации кем-то из своего окружения, чем обслуживающим персоналом. Сомелье оценит ваши усилия, а ваш друг это сделает на следующий день».
Правило №7
Проверь правила, которые касаются детей, чтобы узнать, подходит ли винзавод, куда хочешь отправиться, для семейного отдыха.
Дети, которые хорошо себя ведут, приветствуются, но, будучи родителями, вы несёте ответственность за то, чтобы они не стали частью чужого дегустационного опыта, – говорит Томас Фогарти. – Будучи отцом детей четырех и шести лет, я стараюсь помнить, что единственные люди, которые находят моих детей восхитительными, как и я, – это моя жена и, может быть, их бабушка и дедушка».
По материалам winemag.com
