Ассоциация производителей дивина и бренди в Молдове Divin сверила пятилетние дивины (категории VSOP), которые продаются на молдавском рынке. Начали не с трехлетних, а с пятилетних потому, что на их долю приходится 65% от всего объема продаж. Всего в торговых сетях было закуплено 16 образцов от предприятий, входящих в ассоциацию, — Călărași Divin, Barza Albă, Aroma, Vinaria-Bardar, Kvint, Ungheni-vin, Migdal-P, Euro-Alco, Zolotoi Aist, Moldavskii Standart, Chateau Vartely, Spirits and Distilled Trade и Romanești.
Дегустация была открытой. В ней участвовали, помимо членов ассоциации, представитель НБВиВ и сотрудники Центральной лаборатории по тестированию алкогольных и безалкогольных напитков и консервированной продукции. Несколько экспертов охарактеризовали по три образца, отметив достоинства каждого продукта и, если были, недостатки. Все присутствующие участвовали в обсуждении.
Дегустировали не вслепую, чтобы каждый производитель видел свой дивин в сравнении с остальными, — пояснил председатель Ассоциации Divin Константин Олару. — Нельзя сказать, что были образцы, которым не место в торговле, т.к. на всю продукцию есть сертификаты соответствия. И если бы какой-то дивин был плохим, то его бы просто сняли с дегустации. Такого не было. Но качество одних дивинов оказалось получше, других — средним и третьих – с определенными моментами для улучшения. То, над чем можно было бы еще поработать, видно специалистам. Обычные потребители вряд ли что-то заметили бы. Цель дегустации – чтобы производители сделали выводы о качестве своей продукции. В целом за молдавские пятилетние дивины не стыдно. А от некоторых предприятий они очень хороши. Сергей Бабий принес для сравнения пятилетний коньяк Hennessy. Несколько наших проб показали себя не хуже него».
Заместитель председателя ассоциации Divin Сергей Бабий считает, что молдавский рынок очень своеобразный, т.к. на душу населения приходится по три-четыре бутылки дивина. Нет другой страны, где бы потребляли столько подобных напитков. Кроме того, в Молдове продается вся гамма продукции, до 50-ти и 60-летних дивинов. Ни на одном рынке дивин так не позиционируется. В Молдове довольно много производителей. Необходимы единые правила для всех и их соблюдение. Для того, чтобы привести всех игроков рынка к единому знаменателю, Сергей Бабий по собственной инициативе разработал один лабораторный образец пятилетнего дивина в качестве эталона.
Я настаивал на том, что дивин – это то, что исторически сложилось как организация, технология и культура производства, — говорит автор эксперимента. — У него есть определенный стиль, и мы должны сохранить критерии качества. Я предложил эталонный образец, произведенный по классической французской технологии из сортов винограда, которые выращивали в то время, когда происходило становление современного коньячного производства в республике.
У дивина есть своя отправная точка в 1950-м году. Сегодня еще сохранились дистилляты возраста 50 и 60 лет. Молдавский коньяк начинали производить из трех европейских сортов – Алиготе, Ркацители и Фетяска-албэ. В то время других благородных сортов почти не было. В эталоне пропорция сортов соответствует соотношению плантаций этого винограда в 1950-е годы. Мы можем поставить цель – прийти к такому формату, используя только шарантский аппарат, открытый обогрев и выдержку в бочках, без клепки.
Необходимо четко донести до потребителей, что мы производим дивин из виноградного вина, продукт защищенного географического наименования, элитный, который сложился исторически. В Молдове есть для этого потенциал — почва, климат, белые сорта винограда, которые в наших условиях чувствуют более-менее комфортно, преемственность поколений специалистов. И не надо его терять. В мире мало стран, где есть такой потенциал».
Фото Даниелы Житару.
