Этот вопрос читателя я адресовала заведующему лабораторией биотехнологии и микробиологии вина Научно-практического института садоводства, виноградарства и виноделия доктору хабилитат Николаю Тарану.
От хорошего игристого вина голова не должна болеть, — уверен учёный. — Голова может болеть от того, что игристое вино было с чем-то смешано в процессе вечера.
Нужно иметь виду, что, поскольку игристое вино богато растворённым диоксидом углерода, он интенсифицирует процесс перехода выпитого алкоголя через стенки желудка в кровь. Поэтому процесс обогащения крови алкоголем происходит намного быстрее.
Кроме смешивания разных напитков, необходимо учесть ещё один фактор — в последнее время в наших игристых винах наблюдается высокое содержание спирта. Если раньше содержание алкоголя в готовых игристых винах не должно было быть 12,5%, то сегодня есть игристые вина с 13% и даже 14,5%. Поэтому высокое содержание спирта в игристом вине ещё добавляет градусы, которые с помощью CO2 быстро усваиваются организмом.
И не надо забывать, что в игристых винах SO2 (сернистого ангидрида) чуть больше, чем в обычных сухих винах. Более высокое содержание сернистого ангидрида в вине тоже является одной из причин (в совокупности с двумя предыдущими) того, что после вечера болит голова.
Я думаю, что если бы был выпит один-два бокала игристого вина, то от этого ничего бы не случилось с вашим здоровьем. Но когда игристое вино употребляется в сочетании с другими напитками, особенно крепкими, то это — очень взрывоопасная смесь, поэтому никому не рекомендую смешивать игристое вино с крепким алкоголем».
