За последние десятилетия в мировом виноделии наметилась общая положительная тенденция к увеличению производства и потребления белых и розовых вин, в то время как потребление красных вин сократилось. Этот структурный сдвиг можно, в основном, объяснить общими изменениями в потребительских предпочтениях. Цель данного отчета — лучше понять этот феномен, представив обзор эволюции производства и потребления вина в разбивке на красное, белое и розовое.
Данный отчет подготовлен департаментом статистики Международной организации винограда и вина (OIV) и содержит обзор динамики мирового производства и потребления вина по цвету за 2000-2021 годы. В этом разделе представлены основные выводы и положения исследования.
Красное вино
За последние 20 лет мировой спрос и предложение красного вина значительно сократились. В 2021 г. его производство снизилось на 25%, по сравнению с пиком, который пришёлся на 2004 г. Этот спад также заметен и в относительном выражении: доля красных вин, которая в начале века составляла в среднем 48% от общего объёма производства вина, в последние несколько лет снизилась до 43%.
- Производство: в период с 2000 г. по 2021 г. уменьшение роста производства наблюдается во всех основных европейских странах–производителях красного вина. В частности, стоит отметить резкий спад во Франции (где производство красного вина снизилось на 50%, по сравнению с показателями начала века) и Италии. Не европейские страны-производители, такие как Чили, Аргентина, Австралия, США и ЮАР, в которых наблюдаются положительные показатели роста производства красного вина, лишь частично компенсируют этот спад. Семь из 10 ведущих производителей красного вина на национальном уровне находятся за пределами Европы.
- Потребление: за последние 20 лет спрос на красное вино снизился, в основном, на крупных европейских рынках — в частности, в Германии, Франции, Италии и Испании. С 2000 г. в этих странах отмечается спад роста потребления красного вина. Напротив, положительные темпы роста за последние 20 лет отмечены в Китае, США, России и Бразилии. Шесть стран-лидеров по процентной доле потребления красного вина на национальном уровне находятся за пределами Европы — в частности, в Южной Америке и Восточной Азии.
Белое вино
Спрос и предложение белого вина на мировом уровне увеличились с 2000 г. В 2021 г. производство белого вина выросло на 13%, по сравнению с самым низким показателем, зафиксированным в 2002 г., а с 2013 г. оно превышает показатели производства красного вина. Доля белого вина, которая в начале века составляла в среднем 46% от мирового объёма производства, в последние годы выросла до 49%. Одной из главных движущих сил этого роста стал бум игристых вин.
- Производство: основными странами, которые способствовали росту производства белого вина на мировом уровне, являются Италия (благодаря всемирному успеху игристого вина Prosecco), США, ЮАР и Австралия. Напротив, в некоторых других крупных странах–производителях белого вина, таких как Франция и Испания (занимающих второе и третье место соответственно по производству белого вина на мировом уровне), с начала века наблюдается стабильная тенденция.
- Потребление: растущий спрос на белое вино обусловлен, в основном, тремя важными рынками игристых вин — США, Германия и Великобритания. Рост потребления в этих странах с избытком компенсирует снижение, зафиксированное в таких крупных странах-потребителях вина, как Франция и Испания.
Розовое вино
За последние 20 лет как спрос, так и предложение розового вина на мировом уровне значительно увеличились. За период с 2001 г. по 2021 г. мировое производство увеличилось на 25%. Доля розового вина, которая в начале века составляла от 6 до 7% от мирового производства, в последние годы превышает 8%.
- Производство: предложение розового вина гораздо более концентрировано, чем в случае с винами других цветов: в 2021 г. доля 10 ведущих стран-производителей составляет почти 90% от мирового объёма производства, а доля трёх крупнейших из них — две трети. Рост объёмов производства розового вина, в основном, обеспечивают страны Северного полушария (особенно Франция), хотя в таких странах, как Чили и Южная Африка, в последние 20 лет также отмечались весьма высокие темпы роста.
- Потребление: как и в случае с белыми винами, рост рынка розового вина можно, в основном, объяснить увеличением спроса в Великобритании, Германии и США. На мировом уровне крупнейшим рынком розового вина является Франция, на которую приходится более одной трети мирового спроса.
