В феврале 2020 г. у этого предприятия началась вторая жизнь. После продажи данного актива на аукционе и обретения нового хозяина появилась надежда на возвращение когда-то передового винзавода в строй. Его новый владелец – компания Expert-vin, которая с 2011 г. занимается экспортом алкоголя, — пришла с большими планами. Но начавшаяся пандемия их кардинально изменила. Обо всём рассказал управляющий партнёр Александр Попов:
— Изначально была цель — туристический сегмент, но получилось так, что мы закончили выплаты по приобретению завода в конце февраля 2020 г., а в марте началась пандемия. Если бы мы начали инвестировать в туристическую часть, деньги были бы заморожены. К счастью, нам хватило понимания, что сложности с пандемией – всерьёз и надолго, и мы оперативно переориентировали направление, в котором нужно двигаться. Производством собирались заняться на последнем этапе, а оказалось, что оно необходимо в первую очередь. Также было нужно оперативно определиться, в каком формате его создавать? Пришлось отбросить любимые молдавские амбиции – стать самым качественным и великим виноделом, потому что этот путь требует очень много времени и денег, и пытаться строить максимально эффективную бизнес-модель в сложившихся условиях.
Мы восстановили первое помещение – порядка 6 тыс. кв. м, в том числе коммуникации, крышу и котельную. Раньше здесь были цех розлива, лаборатория и склады комплектации. Мы немного перепланировали. У нас теперь в одном здании разместились административная часть, лаборатория, столовая, склад, цех розлива и производственный цех. Получился полный цикл производства в одном большом здании. Заканчиваем ремонт в части офисных помещений, и данный узел можно считать полностью восстановленным и значительно усовершенствованным.
В марте 2021 г. запустили цех розлива – один из самых больших в Молдове – наследие Советского Союза, которому мы очень рады. На его площади в 850 кв. м установили четыре новые линии розлива: изобарическую — для вин, содержащих углекислый газ; универсальную — для тихих вин и напитков с разными типами укупорки и разных форматов; линию для розлива в алюминиевые банки и единственную в Молдове линию для розлива в сашеты (ПЭТ-пакетики на 100 мл). Пока все четыре процесса работают не одновременно, а по одному в смену. Кое-что ещё дошлифовываем, т.к. много нового оборудования. Впереди ещё много работы, для достижения максимальной производственной эффективности.
Эти условия позволяют очень хорошо масштабировать наши возможности и быть гибкими. Мы стараемся браться за всё. Если нас спрашивают: «А вы можете сделать…?», мы всегда отвечаем утвердительно и затем мужественно боремся с тем, как это сделать. На самом деле 90% таких запросов мы покрываем без проблем, в том числе и благодаря передовым технологиям, обеспечивающим хороший уровень качества.
Мы приобрели немецкое оборудование, которое позволяет исключить проблемы с окислением и микробиологической стабильностью, и при этом полностью избежать пастеризации (убивает ароматику, особенно в белых винах и напитках) и отказаться от стерильной микрофильтрации (обедняет тело). То есть эта технология сохраняет качество продукта таким, каким оно было, когда продукт находился до розлива в ёмкости. Готовый продукт проверяем в немецкой лаборатории.
Благодаря этому мы можем делать более широкую гамму напитков. Например, винные коктейли с натуральными концентрированными соками, а не с искусственными ароматизаторами. Коктейль «Беллини», который мы разливаем в алюминиевую банку, по качеству такой же, как если бы вы самостоятельно его изготовили из Prosecco и персикового сока. Для других предприятий таким способом разливаем и безалкогольные напитки.
— Как определились с ассортиментом?
— Для этого мы разработали порядка тысячи продуктов, но это — не просто тысяча нарисованных этикеток, а принципиально разных типов продуктов. Мы заточены на постоянное изобретение и внедрение новинок. У нас большие возможности по типам используемой упаковки, но и внутреннее наполнение может быть разным. Не обязательно вино или винные напитки. Мы разрабатывали проекты и на сидре, мёде, алкоголе, бренди, делали их в лабораторных условиях и отправляли клиентам на тестирование, чтобы понять, что хотят на разных рынках. Почему-то все возвращается к вину и винной базе, но мы хотя бы уверены, что всё попробовали. Таким методом «ковровой бомбардировки» мы вычисляем наиболее привлекательные продукты для конкретного рынка. Такой путь достаточно затратный и сложный, но, безусловно, эффективный. Сегодня мы запустили 120-130 различных продуктов, из них наиболее успешны около 30 – в основном, винные напитки и коктейли. Но, если бы мы не разработали тысячу, мы бы не нашли эти 30. Соответственно, делаем на них акценты, оптимизируем производство, наращиваем объём.
Когда в отрасли возникла паника в связи с ценами на виноград, мы были спокойны, т.к. в любое время сможем переключиться на другие основы. Конечному потребителю главное – хорошо провести время, потратив определенный бюджет. Он будет искать продукт по своему карману, а не цепляться исключительно за конкретную привычную марку вина. А в нынешней ситуации с энергоносителями в мире, бюджет большинства на алкоголь сократится. Не будут пить меньше – будут пить дешевле. От такого антидепрессанта, как алкогольные напитки, люди не откажутся.
Мы пытаемся практикой нащупать рынки, что связано с большим риском, но это и приносит больше результатов. Внутренний рынок нас не интересует из-за малой ёмкости. Его ждет турбулентный период, т.к. потребление сократится, в силу сокращения бюджетов домохозяйств. В экспортном формате перед нами весь мир.
— С каким сырьём работаете?
— Виноматериалы, в основном, покупаем в Молдове, и часть приходится импортировать, чтобы удержаться в ценовом диапазоне. Их стоимость в готовом продукте – 20%, добавленная стоимость создаётся в нашей стране. Винные напитки производим с добавлением концентрированных соков, натуральных ароматов или идентичных натуральным и витамина С. Со следующего года вино будет со своих виноградников.
— На какой объём удалось выйти?
— Сегодня наше собственное производство составляет около 200 тыс. евро – это порядка 130 тыс. л в месяц. Кроме этого, последние три месяца работаем в две смены, т.к. многие коллеги обращаются за оказанием услуг по розливу. Нас выручает многоформатность, и возможность оперативно переключаться между процессами. К этому результату мы пришли за полгода, фактически работаем над дальнейшим ростом объёма продаж, и соответственно производства. В следующем году хотим пробить потолок в 3 млн евро экспортированной продукции.
— И где продаёте?
— Основные рынки – Германия и США. В этом году начали поставки во Вьетнам, Израиль, Украину, Белоруссию, Великобританию, Италию. Сегодня экспортируем в 12 стран. Мало кто содержит такой штат менеджеров по экспорту, как у нас, мы прилагаем максимальные усилия для развития экспортных продаж.
Но поначалу после того, как объявили пандемию, нам было очень тяжело. Именно тогда я понял, что такое депрессия. Наше предприятие — экспортно ориентированное. Даже если у тебя есть клиент, требуется значительное время, пока ты создашь продукт, отправишь образцы, его оценят (многие продукты из той тысячи нравились, но их не заказывали), сделаешь поставку, и он себя как-то проявит на рынке. В результате огромных усилий нашей большой, сильной команды ситуация постоянно улучшается. Благодаря достигнутому объёму продаж предприятие вышло на самоокупаемость. Учитывая нынешнюю ситуацию в экономике, мы своими результатами довольны.
— Сколько человек работает в компании?
— На производстве — 50 человек, и на виноградниках — 20.
— Расскажите, как появились виноградники, т.к. завод продавался без посадок.
— В этом году мы купили 160 га виноградников (Каберне-совиньон, Мерло и Шардоне) в с. Данку Леушенского района, в 2 км от Прута. Зона очень хорошая, виноградники посажены в 2005-06 гг. на склонах, обращенных к реке. Но они пять лет не обрабатывались. Занимаемся их восстановлением. В этом году плантации на 80 га привели в порядок. Урожай не оставляли, делали всё, чтобы лоза набрала силы на следующий год.
Я представлял, что в молдавских сёлах плохо с рабочей силой, но не знал, что настолько плохо. В Молдове села нет и людей нет. Не с кем работать. Тех, кто остался в сёлах, почти ничего не интересует, лишь бы день прошёл, и заплатили какие-то деньги. Они довольствуются 250-350 леев в день, не выполняя никаких нормативов. Люди не хотят больше заработать. Если они слышат, что за день они должны выполнить какую-то норму, разворачиваются и уходят. Те, кто к чему-то стремился, просто уехали. В маленьких сёлах остались немолодые жители, в основном женщины. Мужчины, если не уехали, то спились.
Необходима тотальная механизация. Но для этого виноградники нужно было изначально специально обустроить, чтобы иметь возможность комбайновой уборки урожая. Установка металлической шпалеры при нынешней стоимости металла превратилась в красивую мечту. Чтобы посадить современный виноградник с металлической шпалерой, требуются инвестиции более 20 тыс. евро/га, т.е. плантация на 100 га обойдется в 2 млн евро. В таком случае у нас должны быть субсидии не по 10 тыс. леев/га, а 10 тыс. евро/га. Эти инвестиции в Молдове нет возможности отбить, даже несмотря на высокую цену на виноград, которая была в этом году. Когда будет хороший урожай, цены вернутся на прежний уровень.
Кроме того, комбайновая уборка предполагает определённый средний уровень качества, от которого отечественное виноделие пытается отойти. Модные нынче варианты семейного виноделия на несколько пар рук, которые обрабатывают пару гектар виноградника, – не выход для индустрии в масштабах страны. Это даёт статус семьям, но не создаёт массово рабочие места. А в масштабах страны виноградарство поднимать сегодня не с кем.
Единственный путь, который я вижу, чтобы решить проблему рабочей силы, — привезти гастарбайтеров из Ирака, Афганистана или ещё откуда-то, потому что с теми, кто остался в сёлах, добиваться значительных результатов не получится. Нужно принятие каких-то экстренных мер на государственном уровне. Например, законодательное разрешение привезти работников, целенаправленный набор на данную конкретную работу в самой стране, а не среди беженцев. По этому поводу я пребываю в такой же растерянности, как и большинство владельцев виноградников.
— Для производства было легче найти персонал?
— Кожушна находится достаточно близко к Кишинёву, т.е. легко привозить специалистов. У нас вся администрация и специалисты кишинёвские либо из его пригородов, рабочие – из Кожушны и ближайших сел. Местные жители рады тому, что появилось новое предприятие, т.к., чтобы привлечь людей, нам было необходимо создать для них максимально благоприятные условия, дать высокий уровень зарплаты и платить её день в день. Поэтому со штатом проблем пока нет. Средняя зарплата по предприятию получается порядка 10 тыс. леев.
— Что ещё делаете для развития производства?
— Установили акратофоры для производства 200-250 тыс. бутылок игристых вин в месяц. Мы закупили 90 дубовых бочек из французского дуба. В настоящее время в них на выдержку залиты Фетяска-нягрэ, Рара-нягрэ, Мальбек. В декабре хотим вина разлить и выпустить на рынок в начале 2022 г. Кроме того, собираемся установить пятую линию розлива для ещё одного типа продукции, который пока держим в секрете.
На следующем этапе будем восстанавливать винохранилище, где разместим ёмкости из нержавеющей стали. В настоящее время располагаем общим объёмом хранения в ёмкостях на 1 млн л.
— Сколько средств инвестировал новый собственник в бывший «Винзавод Кожушна»?
— До сих пор инвестировано порядка 2,5 млн евро. У нас нет неограниченного доступа к финансированию, поэтому мы тратили туда, где в нынешних условиях деньги сразу начинали работать. Разумеется, пришлось прибегнуть и к кредитованию. Когда мы приобрели завод, это предприятие выглядело юридически как новое, и банки относились с недоверием. Наиболее гибким оказался Procreditbank, с которым и работаем. Мы получили кредитование по линии UIPAC, где комфортные условия — каникулы по выплатам тела кредита на полгода, хорошая процентная ставка и возможность при импорте оборудования и даже покупке нового на внутреннем рынке не платить НДС. Уже год исправно платим.
— Вы планировали первым восстановить туристический комплекс…
— Под туристический комплекс выделена территория (отгороженная от производства) порядка 2 га. Там находятся подвалы на 1 млн бутылок с тремя дегустационными залами, ресторан и бывшее административное здание, которое будет обустроено под гостиницу. Как уже сообщалось, мы хотим там создать винный туристический центр и презентовать лучшую продукцию всей Молдовы.
Это направление обладает очень большим потенциалом. Инвестиция не должна была быть очень долгосрочной. Уникальные Кожушненские винные подвалы построить заново никто не может, такое было возможно только в советское время. Чтобы их восстановить, нужно значительно меньше средств, чем построить подобное заново. Сначала возьмёмся за подвалы и ресторан, потом за гостиницу. Мы выбрали и направление, в котором будем их обустраивать, чтобы оно отличалось от того, что есть на внутреннем рынке.
Наш туристический центр будет способен привлекать до 150 тыс. туристов в год, благодаря близости к Кишиневу и удобству сюда добраться. Необходимо всего лишь10 минут езды на автомобиле от Скулянки по хорошей дороге. Он будет интересен и живущим в Молдове, и гостям из-за рубежа. Каждый праздник вина всё больше привлекал иностранных туристов, часть которых приедет и к нам. Мы можем проводить свой мини-фестиваль: дополнительно есть 1 га асфальтовой площадки для организации концертов и массовых мероприятий. Можно также создать отдельный туристический маршрут в Кожушну, включив в него посещение наших подвалов, Migdal-P, мини-винодельню Гео Лупашку и бондарное производство Дана Северина. Мы видим данное направление очень перспективным.
— Спасибо за интервью.
Статьи по теме:
«Винзавод Кожушна» обрёл хозяина!
Каким достался «Винзавод Кожушна» новому хозяину
Винзавод в Кожушне ищет хозяина
