Эволюция вашего винного вкуса (смешно, но правда)

by Anghelina-Taran
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Потребление вина – во многом самостоятельное путешествие, и вполне вероятно, что ваш винный вкус со временем будет меняться. Эта эволюция вкуса, возможно, однажды уже произошла в вашей жизни.

Семь стадий ваших винных вкусов

Пришло время уделить немного внимания каждому шагу на пути эволюции винного вкуса, от начинающих до энтузиастов. Однако, по иронии судьбы, может так случиться, что как только вы доберетесь до конца, вы обнаружите, что оказались в самом начале. Узнайте, где ваш винный вкус вписывается в эту схему.

7-stages-wine1

Фаза сладких вин

sweet-wine-1

На этой стадии обычно выясняется, что вино – для вас! Если вы приходите к вину из мира джина или коктейлей на водке, то, скорее всего, ваш винный вкус предпочтёт сладкие белые и розовые вина. На первый взгляд, эти вина прямолинейны, их легко понять, благодаря хорошо выраженным фруктовым ароматам и сладко-терпкому вкусу.

Как ни странно, сладкие вина предназначены не только для новичков. Почти каждый Master-Sommelier и Master of Wine (это – высокие звания в мире специалистов. – Прим. А.Т.) в какой-то момент заявляли о своей любви к сладким белым винам, в том числе к немецкому Riesling-у, венгерскому Tokaji. Так что не позволяйте винным снобам «тушить» вас.

Первая любовь к красному вину

fruit-forward-wine1

Нас легко заманить в мир красных вин. Красное вино является самым обсуждаемым, оцененным и коллекционируемым видом. Также оно ассоциируется с интригующей пользой для здоровья. Но… как развить вкус для красного вина? Это – тот момент, когда фруктовые красные вина находятся в идеальном фокусе. От белых и розовых сладких вин к красным легче перейти тоже через сладкое вино. Для молдавских читателей и из стран постсоветского пространства лучшим примером такого вина является «Кагор».

Также знакомство с красными винами начинается с не очень сложных для понимания ароматов и вкусов, которые могут быть, например, у вин Merlot, Malbec или Shiraz. Эти вина могут быть лёгкими или полнотелыми, но все они обладают сладкими фруктовыми нотами, которые доминируют во вкусе. Чтобы добиться этого стиля, виноделы часто оставляют в вине небольшое количество натурального остаточного сахара, происходящего из виноградных ягод, чтобы подчеркнуть фруктовые оттенки в вине.

Эпоха полнотелых вин

bold-wine-1

Теперь усилим впечатления. Больше фруктовости. Больше спелости. Больше тела. Больше сочности. Больше всего. Полные красные и белые вина, такие как Cabernet-Sauvignon, Syrah или барриковый Chardonnay, похожи на еду в бокале. Ваши навыки дегустации улучшаются по мере того, как вы определяете различные вкусы в вине и связываете их с процессами производства вина. Например, вкус сливочного шоколада или ванили в полнотелом красном вине почти всегда происходит от его выдержки в дубе. Добавьте слой за слоем аромат букета и длинное послевкусие, и будет сложно не полюбить эти вина.

Если вы любите такой стиль вина, то вы не одиноки.  Много ТОП-овых регионов мира специализируются на этом стиле – Напа-Вэлли, Риоха, Бордо, Мендоса, Баросса-Вэлли, Вальполичелла, Монтальчино и т.д. В Молдове такие вина можно встретить, в основном, из южного региона, особенно Valul-lui-Traian, или из пуркарской зоны. Этот стиль нравится очень многим любителям вина. Некоторые из вас решили, что полнотелые, сочные вина являются окончательным выбором для вашего винного вкуса и гордо стоят на своем решении.

Эра элегантных вин (Стадия PinotNoir)

elegant-wine-1

Те, кто прошёл стадию полнотелых красных вин и вышел из неё, являются частью малочисленных винных энтузиастов. Если ваш винный вкус предпочитает элегантность, скорее всего, ваши вкусовые рецепторы уже перешагнули уровень среднего дегустатора. У вас очень мало проблем с определением изысканных цветочных нот в вине, таких как фиалка, и дифференциацией таких ароматов, как фенхель, анис, лакричник и смола. Поэтому вас часто привлекают вина с определёнными ароматами.

К элегантным красным винам относят Pinot-Noir, Nebbiolo, выращенный в прохладном климате Syrah, Carmenere, Sangiovese.

К элегантным белым – Gruner Veltliner, Assyrtiko, Soave, Chablis и Albarino.

Элегантные вина становятся новой «роскошью» в мире вина. Видимо, причина заключается в том, что для того, чтобы полностью оценить эти вина, вы должны быть способны их понять. И поскольку для определения тонких ароматов в элегантных винах требуется много умения, вокруг них, как правило, есть налёт эксклюзивности. Эта эпоха виновна в появлении снобизма в потреблении вина, но его можно преодолеть с помощью пузырьков…

Стадия игристых вин

sparkling-wine-1

Когда мы влюбляемся в игристые вина, мы отбрасываем все наши предвзятые понятия о вине. Игристые вина, произведенные двумя брожениями и с давлением в бутылке до семи атмосфер, являются одними из самых сложных в производстве вин.

Если вы любите пузырьки, значит, вы пришли к пониманию вторичных ароматов в вине (они происходят из ферментации), включая ароматы хлеба, бисквита, дрожжей и даже пива. Благо, у любителей волшебных пузырьков в Молдове есть большой выбор игристых вин, изготовленных как по классической технологии с вторичным брожением в бутылках, так и в резервуарах.

Натуральные и другие выдержанные вина

natural-wine-1

Независимо от того, как вы дошли до этого этапа, вы глубоко погружаетесь в увлекательный мир натуральных вин и за его пределы.

Эти вина включают в себя оранжевые вина, сухие Шерри, Мадеру, не сульфитированные натуральные вина, выдержанные в амфорах вина, биодинамические вина и всё, что не соответствует традиционному понятию «вино».

Ваши друзья не поймут вашу одержимость, но это никогда вас не останавливало.

 

 

 

Период «Я ненавижу вино» (любовь-ненависть)

no-wine-1

Вино — это эмоциональный опыт. В вашем путешествии по миру вина однажды возникнет момент, когда вам не захочется больше ни капли вина. Вы можете наслаждаться коктейлями и пивом, но по какой-то необъяснимой причине каждое вино, которое вы пробуете, вас начинает раздражать. Это значит, вы передержали себя. Такое случается с людьми, работающими в винодельческой промышленности. Просто сделайте глубокий вдох, вино снова будет в вашей жизни, когда вы будете готовы к этому.

На самом деле, это может быть идеальным временем, чтобы сладкому Riesling-у дать ещё один шанс… То есть – назад к сладким белым винам (в начало), потому что вино по сути – это круг.

По материалам winefolly.com

Верхнее фото – img.depo.ua

You may also like

1 comment

Alex 1 декабря, 2017 - 2:41 пп

Спасибо за интересную статью

Reply

Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

error: