Рекордсмен Книги Рекордов Гиннесса и недавний 55-летний юбиляр – комбинат качественных вин Mileștii Mici выпустил новую серию игристых вин — Cuvée des Fleurs. В неё входят два вина: одно – brut natur, второе – demisec. С этими винами производитель поднялся даже не на одну ступень выше в том, что касается качества своих вин «с волшебными пузырьками». А в остальном – это трендовый продукт.
Весеннее настроение
Мы стремились создать серию, которая подчеркнёт потенциал молдавских сортов винограда и передаст настроение весны — обновления, лёгкости и радости. Так родилась идея Cuvée des Fleurs — игристых вин, сочетающих элегантность и локальную идентичность. Название серии родилось из ассоциаций, которые вызывают эти вина, в аромате которых доминируют цветочные ноты, напоминая о весеннем цветении, лёгкости и тонкости восприятия», — говорит генеральный директор Алексей Сотник.
Обращает на себя внимание и внешний вид вин. Он создан в совершенно новой стилистике, подчёркивая их романтичный характер. Кстати, автором идеи оформления был сам глава предприятия. Чувствуется, что производитель уделил особое внимание каждой детали.
Серия создана для тех, кто ищет не просто вино, а настроение и впечатление, — продолжает руководитель компании. — Это — современный потребитель, который ценит эстетику, уникальность и лёгкость в подаче. Особенно хорошо эти вина воспринимаются молодой аудиторией, женщинами, любителями ароматных и гастрономичных игристых вин. В то же время, на наш взгляд, Cuvée des Fleurs заинтересует и более опытную аудиторию — ценителей, которые ищут в вине неординарные сочетания, автохтонные сорта и свежий взгляд на молдавское виноделие. Они оценят чистоту стиля, продуманную технологию и авторский подход к купажу».
Limited Edition на этикетках означает, что каждое из двух вин выпущено ограниченным тиражом — по 6000 бутылок.
Секреты виноделов
В ассамбляж Cuvée des Fleurs вошли два сорта винограда новой молдавской селекции – Виорика и Ритон.
Мы использовали два местных сорта, чтобы выразить молдавскую индивидуальность. Виорика дарит вину цветочные оттенки и женственность. Ритон добавляет кислотности, свежести и стойкости. В ассамбляже они создают идеальный баланс. Их союз — это история о том, как сорта молдавской селекции могут звучать современно и ярко в игристом исполнении. Виорика и Ритон взяты в соотношении 60/40. На наш взгляд, это — оптимальная формула для раскрытия как аромата, так и вкусовых особенностей наших вин», — рассказывает главный винодел Mileștii Mici Мария Бебя.
Метод Charmat позволяет производить вина в больших резервуарах довольно быстро – за 30 дней. Когда винодел хочет придать игристому вину больше сложности, он увеличивает продолжительность контакта вина с дрожжевым осадком.
Мы выдерживали Cuvée des Fleurs на дрожжевом осадке не менее 90 дней. За это время вино приобретает более мягкую текстуру, нотки бриоши, сливочного крема и миндаля, а также более устойчивый и тонкий перляж. Мы сознательно выбрали такой подход, чтобы придать винам благородный характер и гармоничную структуру», — объяснила Мария Бебя.
Интересно, почему одно вино произвели «брют натур», а второе — полусухим? По словам винодела, вина выбраны с такими уровнями сладости, чтобы представить два разных подхода к восприятию игристых вин. Полусухой стиль более мягкий и доступный для понимания. Добавленный в вино дозажный ликёр подчёркивает аромат, делает вкус округлым и обволакивающим. А «брют натур», в котором полностью отсутствует добавленный сахар, демонстрирует чистоту сорта и терруара. Он более сухой, структурный и подходит тем, кто предпочитает строгий стиль игристых вин.
Что в бокале?
Обычно дегустирую игристые вина из двух бокалов – узкого «флуте» и винного универсала. Первый использую, потому что традиционно принято подавать вина «с волшебными пузырьками» во «флуте», а второй – чтобы посмотреть, насколько аромат вина богаче в более широкой чаше бокала.
В случае с ароматными сортами достаточно только «флуте». Вина Cuvée des Fleurs – не исключение. Игристое вино в узком бокале дарит торжественность момента, завораживает игрой пузырьков, наблюдать за которыми — одно удовольствие.
Начну с Cuvée des Fleurs brut natur. Цвет вина соломенный. При наливании вина образуется высокая шапка пены. Более крупные пузырьки быстро сменяются мелкими, активная игра длится довольно долго.
В первом носе на первом плане — цветы. В аромате раскрываются цветы акации, жасмина, розы, фруктовые оттенки, леденцы «Дюшес», абрикосовая косточка, бриошь, а из-под них проглядывает несколько спрятанный аромат поджаренной корочки ржаного хлеба. А вот бусуйка не нашла, может быть, потому что много цветов.
Виноград сорта Виорика в вине известен своим ярким ароматом, у сорта Ритон он скромнее. В ассамбляже Ритон немного прикрывает, как вуалью, эту яркость «партнёрши». Оба сорта отличаются достаточной кислотностью (у Ритона, например, один из родителей – Рислинг рейнский), что очень важно для игристых вин.
Вкус этого вина заслуживает особого внимания. У вина кремовая текстура, но сохранена свежесть. Во вкусе присутствуют оттенки цитрусовых, абрикоса, груши «Дюшес», грецкого ореха, а также ароматы цветов и корочки ржаного хлеба. Есть лёгкая приятная сладость при том, что остаточный сахар после вторичного брожения вина – всего лишь 2,3 г/л! Но воспринимается несколько слаще, скорее всего, за счёт других веществ, полученных во время брожения – например, глицерина.
Послевкусие радует своей продолжительностью и богатством. В нём много вкусовых оттенков – леденцов «Дюшес», цитрусовых, грецкого ореха. И тоже есть ароматы – ржаной корочки и цветов.
Обычно большая часть достоинств игристых вин, произведённых по методу Charmat, кроется в их аромате. Но в Cuvée des Fleurs, на мой взгляд, половина богатства приходится на «нос» и примерно столько же – на «рот».
Cuvée des Fleurs demisec повторяет ароматы, т.к. это – то же вино, но с добавленным ликёром, чтобы получить необходимый уровень сладости (41 г/л). Отличие есть только во вкусе, потому что он, естественно, слаще. И отличается перляж: игра пузырьков немного слабее, потому что плотность более сладкого вина выше.
С чем сочетать?
Благодаря яркому аромату и выразительному вкусу Cuvée des Fleurs выдержит сочетание с азиатской кухней, в которой используются пряные специи. И с другими блюдами, в которых есть много специй и пряностей.
Cuvée des Fleurs brut natur (не demisec!) подойдёт к заме. А в варианте demisec можно подавать к десертам. Важно помнить, что вино должно быть слаще, чем десерт. Тогда у них будет прекрасный марьяж.
Где купить?
В Молдове серия Cuvee des Fleurs уже доступна в фирменных магазинах Mileștii Mici: в Кишинёве – на ул. В. Александри, 137 и на ул. И. Нистор, 9; в магазине-музее Mileștii Mici на территории предприятия.
Также в скором времени ожидается поступление этих вин в торговые сети столицы.
Сколько стоят?
В магазинах розничная цена ориентировочно составит порядка 160 леев за бутылку. Производитель постарался сохранить баланс между качеством вина, его уникальностью и доступностью.
