Название серии дивинов Centarius происходит от латинского «centaurus» — «центавр» или древнегреческого «сentauros» — «кентавр» и обрело некий молдавский колорит. Кентавр, изображённый на логотипе торговой марки, с крыльями (в мифологии есть такая разновидность кентавров) и единственный, играющий на кавале (разновидности флейты, распространённой в Причерноморском регионе).
Почему Centarius?
Поскольку дивин – продукт, рождённый от винограда, мы хотели создать бренд, связанный с ним общей историей или легендой, — говорит основатель Centarius и дистрибьюторской компании Sergal Trade Сергей Галузински. – В древнегреческих мифах кентавры сопровождают бога вина Диониса в его странствиях. Крылья за спиной Centarius-а символизируют творчество, потому что производство дивинов – это искусство. А какое застолье без музыки, песни и веселья? Поэтому играющий на кавале Centarius несёт радость, хорошее настроение и чувство праздника. Слоган «Terroir, passion, time» сообщает о том, что в нашем напитке можно почувствовать влияние места, где выращен виноград, страсть людей, которые его произвели, и время, необходимое для созревания дивина. Также на контрэтикетке под названием продукта мы сообщаем о нём: «Идеальный баланс между традицией и современностью». Мы хотим, чтобы дивин, который в Молдове потребляют люди от 35-40 лет и старше, стал понятным и интересным (потребляя его в разумных количествах) и более молодому поколению. Для начала, может быть, в коктейлях».
Продукцию, которая соответствует задуманной концепции проекта Centarius, создали в компании Lion-gri.
О производстве
Lion-gri в первый же год своего образования – в 1997 г. запустила производство дистиллятов и дивинов (на Сэрэтенском винзаводе). Коньячные виноматериалы вырабатывают сами из винограда Фетяска-албэ, Шардоне, Совиньон-блан, Вионье и других белых европейских сортов, которые накапливают высокую титруемую кислотность. Виноград для таких целей собирают раньше, чем для вина, и виноматериал для перегонки получается с высоким содержанием кислотности — порядка 8-9%. Дистилляция выполняется в дистилляционной колонне непрерывного действия.
Для производства ординарных дивинов (3-5 лет) используем дубовую клёпку из закарпатского дуба, которую очень тщательно отбираем, — говорит начальник коньячного производства Lion-gri Лидия Потицкая. — Она проходит период созревания на открытом воздухе, в это время из неё вымываются грубые экстрактивные вещества. Затем часть клёпки подвергается термической обработке в специальной печи до золотистого цвета. Наши ординарные дивины очень хорошего качества. Многие оценивают их возраст выше, чем есть.
Марочные дивины после выдержки на клёпке продолжают созревание в бочках. Мы используем французские бочки объёмом 225 л (обычно в коньячном производстве применяют бочки большего объема). Они дают хороший результат по качеству продукции: чем меньше бочка, тем больше площадь соприкосновения дистиллята с дубом. И больше пор древесины, через которые проникает кислород, который является основным фактором для образования многих веществ в коньячном спирте. Потому что без доступа кислорода эти процессы не идут. Однако в маленьких бочках и потери больше. Через поры древесины происходит испарение спирта – доля ангелов. Каждая бочка выступает в роли реактора и ведёт себя индивидуально».
На предприятии делают основной акцент на правильном выборе сырья и соблюдении технологии. Здесь работают опытные коньячные мастера, которые уже по ароматике дистиллята определяют начало отделения головной фракции, переход на хвостовую. Полученные дистилляты тщательно сортируют на основе органолептической оценки и по химическим показателям, чтобы дать им направление в выдержке. Также важно и соблюдение температурного режима – дивин любит созревание при 20-25 градусах, но это несколько расточительно, т.к. усиливается испарение алкоголя, и увеличиваются потери. Как и в воспитании ребенка, в производстве качественного дивина необходимы любовь и терпение.
Как родились дивины Centarius?
Прежде чем создать дистрибьюторскую компанию Сергей Галузински работал в одной крупной компании, производящей дивины. Поэтому лично принимал участие в создании купажей (разных спиртов) для дивинов пяти, семи и десяти лет серии Centarius. Вместе с технологами Lion-gri он дегустировал выдержанные дистилляты и высказывал свои пожелания о том, какими он видит будущие дивины.
Делались пробные купажи, из которых были выбраны лучшие и наиболее соответствующие бренду. В их состав добавлено и немного более старых дистиллятов для придания большей комплексности и обогащения букета и вкуса дивинов. Но возраст готового продукта определяется по самому младшему дистилляту.
Дивины Lion-gri больше мужского направления. Они комплексные, сложные в ароматике и по стилистике похожи на армянские «коньяки», — считает Лидия Потицкая.
Крепость дивинов этой серии – 40%.
Centarius VSOP (aged 5 years)
Этот дивин действительно воспринимается старше своих лет. В чувствуется хорошая работа мастеров.
Цвет дивина янтарный, с блеском. На стенках бокала остаются густые «ножки». Первый нос – кофейно-ванильный.
Букет этого всего лишь пятилетнего дивина удивляет своим богатством. В нём раскрываются цветочные ноты, медовые, ваниль, кофе, нюанс ментола, тропические фрукты, среди которых выделяется манго, цедра апельсина, присыпанная корицей. По мере аэрации цветочные ноты усиливаются. Среди них солирует жасмин, потом присоединяются цветы винограда. Но и на этом ароматика себя не исчерпала. В ней угадываются новые оттенки – персика, карамели, нюанс разрезанного лимона, сушеные листочки чая.
Важно то, что спирт быстро перестал о себе давать знать (перед дегустацией дивину в бокале необходимо несколько минут постоять, чтобы спиртовые пары ушли).
Напиток маслянисто перекатывается в полости рта. Вкус дивина мягкий, с лёгкой сладостью и оттенками ванили, шоколада, фруктов. В послевкусии – оттенки кофе, карамели и миндаля. Получился очень достойный 5-летний дивин.
Centarius XO (aged 7 years)
У семилетнего дивина Centarius цвет тоже янтарный, с блеском. Но в нём появились красноватые проблески. Дивин оставляет ещё больше «ножек» на стенках бокала. Первый нос – ванильно-фруктовый.
Букет начинает красоваться ароматами сухофруктов – персика и инжира, к ним присоединяются засушенные цветы, среди которых можно угадать розу. А ещё карамель, сушёный чернослив, курага, грецкий орех, сушёная цедра апельсина, медовые соты, сушёные яблоки, финики.
Текстура тяжёлого натурального шёлка, очень нежная. Во вкусе – сухофрукты и карамель, которые сменяет оттенок медовых сот, а затем и грецкого ореха. В послевкусии остаются оттенки ванили и молочного шоколада с орешками, переходящие в кофе. Обязательно понюхайте пустой бокал. Он благоухает очень интересно и красиво – оттенками благородной древесины и сухофруктов.
Centarius XO (aged 10 years)
Дивин красивого янтарного цвета, с красноватыми проблесками и с блеском. Его «ножки» на стенках бокала ещё гуще, чем в предыдущем дивине.
Раскрывается букет сладостью сухофруктов и мёда. Фрукты кажутся более сухими и концентрированными, чем в семилетнем дивине. Грецкие орехи в скорлупе, курага, финики, сушёные бананы, сушёный апельсин, жидкий гречишный мёд, миндаль, стручки ванили, шафран, нюанс благородной кожи в изделии, сушёные инжир и слива, нюанс корицы.
Мягкий, плотный вкус с оттенком кураги и грецких орехов. Послевкусие переливается оттенками сушёного инжира, сушёных яблок, ванили и кофе.
Сколько стоят?
Ценовая политика для Centarius отвечает среднерыночным ценам на дивины соответствующего возраста.
Где купить?
В настоящее время дивины Centarius можно приобрести в сети супермаркетов Linella и в несетевых магазинах, как, например, Rio market на ул. Албишоара. В Кишиневе поставки осуществляются в более, чем 200 таких магазинов.
