Молдавские виноделы стараются не отставать от мировых винных трендов и приобщать к ним отечественных потребителей. В последнее время это происходит с оранжевыми винами. И вот на днях на рынок вышло Bardul din Mircești orange wine, 2021 от Crama Mircești – это первый в Молдове orange из винограда Фетяска-регалэ.
Как отметил основатель винодельни Аркадий Фошня, Молдова как винодельческая страна пока мало предлагает миру. В нашей стране необходимо развивать культуру вина.
Видимо, поэтому на презентации оранжевого вина было подано на аперитив Feteasca Regală, 2021 из серии Crama Mircești – обычное тихое белое вино, чтобы показать разницу между этими винами из одного сорта и одного участка виноградника. Оно отличается не только по цвету (соломенное), но и в носе. Feteasca Regală, 2021 — парфюмированное, с сильными ароматами акации, липы, цветов винограда, а также жерделей и груши Дюшес. Во вкусе – барбарис, в послевкусии – цветочный флёр.
Не случайно белое и оранжевое вина включены в разные серии. Вина линейки Crama Mircești отражают особенности терруара, традиции виноградарства и виноделия и стиль жизни местных людей. Благодаря этому вина элегантные, минеральные, с чистыми ароматами. Другая гамма – Bardul din Mircești была названа в честь писателя Василе Александри. Кстати, презентация состоялась в его день рождения – 21 июля. В этих винах отражен более международный стиль. Они сложные, полные, интенсивные, некоторые вина были выдержаны в барриках, и все обладают потенциалом старения.
Вино, которое мы представляем, отличается от современных вин, не отражает современных ценностей, даже наоборот, — рассказывает Аркадий. — Тем не менее оно обсуждается критиками и признается знатоками – это Orange wine от Crama Mircești. Способ производства оранжевых вин происходит из древнего виноделия. Сусло было сброжено на мезге с добавлением 15% гребней. Во время ферментации дважды в день мы делали пижаж, т.к. необходимо разбивать шапку мезги. Вино сбродило практически насухо — остаточный сахар составляет 0,6 г/л, содержание алкоголя — 13,2%, кислотность, как у красных вин, – 5,5 г/л. Осенью началось спонтанное яблочно-молочное брожение, потом с похолоданием затихло, возобновилось и завершилось весной. Настой на мезге длился восемь месяцев. В июне было выполнено прессование и сразу разлито с очень небольшим сульфитированием. Поскольку в вине много танинов, нет необходимости в большем количестве сульфитов. Всего получилось 2900 бутылок – не слишком мало для первого «оранжа».
Что в бокале?
Bardul din Mircești orange wine, 2021 жёлто-оранжевого цвета, с блеском. В аромате раскрываются сушеные апельсиновые дольки, мармелад, сухие полевые цветы, сушеные яблоки, дыня, спелая айва, хурма, миндаль. И экстракт, как у красного вина, — 23,1 г/л. После того, как вино в бокале подышало, стало больше раскрываться цветочных ароматов, орех стал ярче, а айва превратилась в варенье. И добавилась косточка персика.
Вино получилось плотным, танинным. Но танины не грубые, не шершавые. У вина кремовая текстура. На удивление, вкус достаточно мягкий, чуть-чуть вяжущий и с легкой терпкостью. В нём чувствуются яблоки, оттенки виноградных семян и гребней, варенье из айвы. В длинном послевкусии – сушеные яблоки, ядра грецкого ореха и свежая яйва.
С чем сочетать?
Оранжевое вино очень удачно паруется с суши.
В дегустационном зале wine.md подобрали много различных комбинаций, но удивил прекрасный марьяж «оранжа» и сорбета из дыни с соломкой из манго.
Вино должно быть охлажденным, но менее, чем обычные белые вина.
Сколько стоит?
В винотеках в Молдове Bardul din Mircești orange wine будет стоить порядка 280 леев.
Статьи по теме:
Первое оранжевое вино в Молдове – Equinox 5 Elemente
Crama Mircești, которую построил Аркадий Фошня
Сезон виноделия в Crama Mircești
