Официально разрешено производить вина Champagne из восьми сортов винограда, из которых три хорошо известны – Пино-нуар (занимает 38% площади виноградников), Шардоне (31%) и Пино-Менье (31%). Остальные – менее известные — возделываются всего лишь на 0,3% плантаций. К ним относятся Арбан, Пти Меслие, Пино-блан, Пино-гри, а с июля 2025 г. – и Шардоне розовый (мутация Шардоне).
Кроме того, в 2022 г. сорт винограда Вольтис назван «представляющим интерес для адаптации», т.е. он пока официально не утверждён. Согласно Техническим характеристикам контролируемого наименования по происхождению Champagne, доля основных сортов винограда составляет не менее 95% от площади виноградника, а доля сортов, «представляющих интерес для адаптации», — не более 5%.
Champagne не разрешается производить только из сорта, предназначенного для адаптации, т.е. из Вольтиса. Доля основного сорта (сортов) винограда должна составлять не менее 90% от купажа, а для «факультативного» — не более 10%.
Решение о включении сорта Voltis в число основных сортов для производства Champagne AOC будет принято после урожая 2032 г. Пока за ним пока наблюдают.
Для справки:
Вольтис — белый технический устойчивый сорт, получен К.-Ж. Шнейдером в 2002 г. в НИИ виноградарства и виноделия Франции (INRA). Это — сложный межвидовой гибрид. Результат скрещивания сортов Вилларис (Сириус х Видаль блан) и VRH 3159- 2-12 (межвидовой гибрид Vitis vinifera x Muscadinia). Отличается полной устойчивостью к оидиуму, высокой устойчивостью к милдью. Этот сорт входит в группу сортов, разработанных для адаптации французских виноградников к изменению климата.
Первые испытания, проведенные Комитетом по шампанскому, показали положительные результаты: базовые вина, состоящие на 90% из Шардоне и на 10% из Вольтиса, в слепых дегустациях превзошли даже чистые вина из Шардоне.
Как сообщило французское издание Vitisphere, на виноградниках Шампани, занимающих 8,9 га, в этом году впервые был собран урожай сорта Вольтис. Его высаживают, в основном, в буферных зонах, вблизи жилых районов или в местах, чувствительных к мучнистой росе.
Мы учимся его изучать, — объясняет руководитель отдела качества винограда и вина в Комитете по шампанскому Элоиза Маэ. — Он созревает так же, как и другие сорта, хотя мы рассчитывали собрать его на неделю позже».
Однако больше всего производителей удивил вес гроздей, некоторые из которых превышали 600 гр. По сравнению с Шардоне, у Вольтиса вдвое меньше гроздей на квадратный метр, и грозди вдвое больше. В этом году из-за солнечной погоды среднее содержание алкоголя составило 9,8%, тогда как обычно у этого сорта оно колеблется от 9 до 9,5%.
Комитет по шампанскому в качестве эксперимента переработал 600 кг винограда Вольтис. Содержание алкоголя в вине составило 9,95%, общая кислотность – 6,4 г/л, pH – 3,1. Хорошие показатели для базового вина, предназначенного для ассамбляжа игристых вин.
Фотокредит — Комитет по шампанскому.
Статьи по теме:
4 августа – день рождения шампанского (Champagne) (ВИДЕО)
В чём феномен шампанского (Champagne)?
Как определяется, сколько произвести Champagne?
P.S. Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или MIA (069 118 551).
