Субботний день, 6 июня, я провела в пока ещё закрытом для туристов Castel Mimi — замке последнего губернатора Бессарабии Константина Мими, где предоставилась возможность в узком кругу продегустировать новые вина этого производителя.
Самой неожиданной для меня новинкой стало «оранжевое» вино, которое произведено из винограда Фетяска-албэ и Шардоне. Оно стало «оранжевым» благодаря настою сусла на мезге без гребней. Я его попробовала из цистерны из нержавеющей стали, ещё не фильтрованным.
Это вино отличается от традиционных orange wine, особенно грузинских, тем, что оно менее тяжелое, в нем нет резкости. Наоборот, тонкое, элегантное, со сложным ароматом. Ведущая роль в нём отводится абрикосовому варенью, которое ещё стоит на огне и не готово. Несмотря на сладость в аромате, вино сухое. Осенью 2019 г. была изготовлена экспериментальная партия первого для Castel Mimi «оранжевого» вина. Всего будет 1500 бутылок.
Также было очень интересно познакомиться с экспериментами винодельни с бочками. Рара-нягрэ, Фетяска-нягрэ, Саперави и Мальбек выдерживались 13 месяцев в барриках (ёмкость такой дубовой бочки – 225 л) из американского и французского дуба разной степени обжарки и плотности древесины. Для каждого вина – по четыре вида бочек.
Дегустировали по возрастающей качества баррика, чтобы можно было увидеть, насколько отличаются вина из одного сорта винограда, в зависимости от бочек, в которых они созревают.
Необходимо отметить, что Castel Mimi обладает самым большим в Молдове парком рабочих барриков, который насчитывает 800 штук. Из них – 30% первой заливки. Все бочки привезены из Франции. Самые дорогие баррики стоят 1700 евро.
Соответственно, вина из них будут не дешёвыми, потому что только выдержка вина в такой бочке плюс его обслуживание в течение срока созревания обходятся производителю 8 евро на бутылку. Лично мне больше всего был интересен Саперави из баррика, который стоит неприлично дорого.
Также интересно получились барриковые Совиньон-блан (этот сорт виноделы редко выдерживают в бочке) и Пино-нуар, но уже в одном виде бочки (по 13 месяцев). Кстати, на удивление, несмотря на то, что Пино-нуар и Рара-нягрэ обладают примерно одинаково лёгким телом, выдержка в дубе более гармонично легла на тело Пино-нуара, чем Рары-нягрэ.
Кроме того, Castel Mimi выпустил на рынок новые вина без выдержки: белое Viorica de Bulboaca, 2019 — из ставшего популярным сорта Виорика, Rara Neagră rose, 2019 (я недавно писала, что предложение молдавского виноделия миру обязательно должно включать розовое вино из сорта Рара-нягрэ). Их я не пробовала на винодельне, а получила в подарок вместе с Saperavi, 2017 IGP Codru. Что называется, домашнее задание.
И ещё новинка в ассортименте предприятия – дезинфектант. Что называется – на злобу дня. Во время пандемии «санитайзер» стал очень востребованным товаром.
