На всех винзаводах есть отходы виноделия, но мало кто умеет из них извлечь пользу и выгоду, помимо соблюдения экологического аспекта. В условиях экономического кризиса это ещё актуальнее. Добавьте сюда и усилившуюся конкурентную борьбу за место на рынках (потребление-то вина сокращается), поэтому выиграет тот, у кого себестоимость ниже (качество вина подразумевается по умолчанию). Председатель совета Tomai—Vinex Константин Сибов считает, что благодаря его нововведениям, себестоимость выращенного винограда можно снизить до 2-3 леев/кг.
О своём опыте в том, как сохранить влагу на виноградниках, и о новой формировке на виноградниках в этой компании рассказали и показали летом 2025 г., пригласив коллег в своё хозяйство в с. Томай Чадыр-Лунгского р-на. А на Национальной конференции, посвященной работе отрасли виноградарства и виноделия в 2025 г., (состоялась 8 апреля) Константин Сибов поделился наработками по переработке отходов.
Сначала был эксперимент. В гараже предприятия установили бункер объёмом 120 куб. м. В него поместили пожнивные остатки от полеводства и от виноделия — виноградные гребни, выжимку, дрожжи и барду после перегонки. К ним добавили воду, а также куриный помет и навоз с фермы, доля которых не должна превышать 15% в общем объёме. В этой массе естественным способом начался процесс ферментации.
Таким образом в первый год смогли получить 400 т жидких органических удобрений, которые применили на виноградниках (200 л) и на полях (200 л).
Мы никогда не получали урожай пшеницы больше 20-30 ц/га, а после применения этого органического удобрения в первый год собрали 40 ц/га, — говорит Константин Сибов. — Позже там, где дали больше органики, — 61 ц. А виноградник дал урожай в разы больше, чем в соседних хозяйствах, где возделывание ведётся старыми методами. И самое главное, что гроздья были полными, тяжелыми. В предыдущие годы из-за засухи и жары гроздья были лёгкими, т.к. в них было мало влаги. Особенно страдали белые сорта винограда. Поэтому собирали по 3-5 т/га. Выход сусла составлял 35-40%. Из-за высокого содержания белка, виноматериалы плохо оклеивались. Для производства игристых вин они не подходили, и было необходимо с ними много работать, чтобы изготовить белые вина.
После использования органических удобрений не только повысилась продуктивность виноградных растений, но и качество винограда улучшилось. Выход сусла составил 65-80%. Белковая масса стабилизировалась. Заметно улучшилось качество белых вин».
Посмотрите на верхнем фото урожай Пино-гри, возраст лоз – три года. Производительность молодого Саперави была ещё выше. Спикер даже не стал называть показатели, т.к. многие не поверят.
Поскольку эксперимент дал хороший результат, предприятие приобрело два накопителя ёмкостью по 5 тыс. куб. м. В них закладывают все отходы (больше нет вопроса – что с ними делать?) и теперь могут получать с каждого бункера по 2 тыс. т жидкого органического удобрения.
Теперь в этом хозяйстве не используют никаких минеральных удобрений. Благодаря этому почва изменилась, а урожайность стабилизировалась. Кроме этого, здесь начали производить органический стимулятор роста (для этого регулируют рН). На самом сложном участке виноградников — Пино-блан — в прошлом году сделали четыре обработки собственными органическими средствами защиты. И при том, что на виноградниках в других хозяйствах появились милдью и оидиум, в Tomai-Vinex они не пострадали.
И уход за виноградниками обошёлся в 20 раз дешевле. Для сравнения: украинские производители продают жидкую фазу как листовую подкормку и анти-стресс по цене 1 евро/л. Tomai-Vinex получает её 2 тыс. т (это — 2 млн евро).
Расход на листовую подкормку составляет 5-10 л/га. Все виноградники стали тёмно-зелёными. И она не сушит землю. Виноградарям-частникам дают подкормку бесплатно, и они теперь хотят сдавать виноград на переработку только на этот винзавод.
По расчётам Константина Сибова, применяя три фактора – формировку кустов как односторонний спиральный кордон Ройя (это позволяет на 100 га работать трём рабочим), покрывные культуры (озимый горох) в междурядьях для сохранения влаги и органику собственного производства – можно выйти на себестоимость винограда хорошего качества в 2-3 лея/кг.
В этом году на виноградниках и полях под посевные культуры Tomai-Vinex уже задали 1 т/га жидкой органики, а под плантаж – 10 т. Не забываем, что экологические требования к производству постоянно возрастают, и конкуренция растёт.
Статьи по теме:
Полезный опыт АО Tomai-Vinex: как сохранить влагу на виноградниках
Полезный опыт АО Tomai-Vinex: новая формировка на виноградниках
P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или MIA (069 118 551).
