Малые производители вина в Молдове рассказали, каким был для них 2021-й, что им удалось сделать за этот сложный кризисный год. Радует, что никто из них не считает период пандемии поводом, чтобы расслабиться. Наоборот, даже для небольших бизнесов это время может послужить для развития и инвестиций.
Et Cetera Wine
Основатель этого хозяйства в с. Крокмаз р-на Штефан-Водэ Александр Лукьянов считает, что для Et Cetera Wine 2021 г. был очень удачным благодаря дождю. После засухи дождь помог добраться влаге до корней, и виноградные растения чувствовали себя хорошо, что дало очень положительный результат.
Несмотря на то, что все жаловались на частые обильные осадки, просто надо понимать, что делать, чтобы виноград созрел, т.е. необходимо обеспечить на винограднике соответствующие агротехнические операции, — говорит Александр. – Поэтому у нас красные сорта хорошо вызрели. Если многим пришлось вместо красных вин делать больше rose, то я считаю кощунством производить из винограда такого качества розовые вина. Очень удачный год, т.к., на удивление, все сорта созрели. В некоторые годы только определенные сорта винограда полностью вызревают, а в 2021 г. нам повезло абсолютно со всеми сортами. В вине меня интересует баланс между рН, кислотным комплексом и плотностью, а также его вкус. Это было идеально. Спирт получился на уровне 12,5-14%, в красных винах рН — 3,4, в белых — 3,2. Вина будут отличными».
В последние годы в хозяйстве «переформатировали» виноградники. Их площадь постепенно не только уменьшили почти в два раза, но и практически заменили. По словам винодела, Лукьяновы полностью обновляют виноградники, выкорчевывая их, а не перепрививая, потому что изначально использовали не подходящие к данным условиям клоны и подвои. И в целом много чего было сделано неправильно. С учетом накопленного опыта постепенно обновляют плантации. В настоящее время у Et Cetera Wine 24 га, с которых собирают 150 т гроздей. Последняя посадка была в 2020 г. сортов Пино-нуар, Шардоне, Каберне-совиньон, Мерло. Самые «старые» виноградники остались 2012-2014 гг.
Мы развиваем туризм, потому что видим в нем наше спасение, — продолжает собеседник. – Для малых производителей недостаточно предлагать рынку только вино. Если нет условий и предоставления услуг по туризму, в частности ресторана, где люди могут потреблять вина прямо на винодельне, то невозможно заработать. Утопия – начинать винный бизнес без этого. Мы развиваем инфраструктуру – достраиваем гостиницу (еще одну виллу на 10 номеров), которую планируем завершить к маю 2022 г. Туристов за прошлый год мы не считали, но у нас постоянно были гости – в основном, из Украины, России, но есть и местные. Помимо вина, важна хорошая красивая инфраструктура, чтобы люди потянулись на винодельню. Благодаря этому основные наши продажи на месте, и это — больше, чем экспорт».
Зарубежные поставки осуществляются в пять стран – на Украину (основной рынок), в Японию, Китай, Германию и Румынию. В прошлом году предприятию пришлось отказаться от сотрудничества с клиентами в Голландии и Бельгии, потому что они не смогли принять цену производителя. На существующих рынках, к счастью, падения продаж не произошло.
Crama Domnească
Данное хозяйство – единственное в Молдове, которое официально признано производителем органической продукции. В связи с этим ему было сложнее справиться с природно-климатическими вызовами прошлого года, чтобы защитить виноградник от болезней. Как отметил соучредитель и винодел Crama Domnească Константин Стратан, урожая собрали наполовину меньше, т.к. много потеряли из-за милдью еще на стадии цветения винограда. Но собранные гроздья были хорошего качества, в красных сортах есть фенольная зрелость. Тем не менее Константин считает, что маленькое количество урожая не отразится на цене будущих вин, потому что «потребитель не должен за это платить».
Пока у Crama Domnească нет собственной винодельни, используются арендованные мощности, т.к. инвестиции постоянно идут в развитие сырьевой базы. В настоящее время у предприятия есть 6,5 га собственных виноградников в с. Олэнешть р-на Штефан-Водэ, из которых на 5,4 га — плодоносящие плантации.
В 2021 г. мы посадили на 1 га сорта Фетяска-нягрэ и Карменер (в равных частях), а также Шираз (занял большую часть площади), — рассказывает предприниматель. — С другого участка Фетяски-нягрэ прошлой осенью собрали первый урожай. Это — интересный сорт, у которого есть хорошие перспективы. Карменер выращивали и раньше и сначала производили из него сортовое вино. Но с тех пор, как выпускаем «5 Elemente», входит в его состав. Когда вступит в плодоношение новый участок, может быть, вернемся и к сортовому Carmenere. Shiraz у нас хорошо продается сортовой, но также входит и в «5 Elemente», поэтому тоже не хватает винограда этого сорта. Также мы приобрели французские и румынские баррики».
В прошлом году предприятие выпустило на рынок новое вино — Equinox Luchineasa alb, 2020 (всего лишь 600 бутылок), в состав которого вошли Фетяска-албэ и Фетяска-регалэ. Всего за 2021 г. было произведено около 14 тыс. бутылок вин, продажи увеличились примерно на 10-20%, в том числе и за рубежом. Во время «локдауна» в 2020 г. произошел спад, но потом спрос вернулся на прежний уровень и продолжает расти. Появился новый рынок – Бразилия. Кроме того, вина экспортируются в Румынию, Польшу, Германию, Швецию, Швейцарию, Голландию, Канаду и Японию. Однако основным рынком по-прежнему остается молдавский, где реализуется 50% вин. Вина под ТМ Equinox представлены и в HoReCa, помимо Молдовы, в Японии и Румынии. На следующей неделе эти вина будут участвовать в выставке органических вин Millesime Bio` 2022 во Франции, в Монпелье.
Vinăria Nobilă
Владелец и винодел хозяйства Vinăria Nobilă Олег Бобок отметил, что в 2021 г. пришлось делать опрыскиваний виноградника (в с. Олэнешть) примерно на 20% больше, чем ожидали, из-за дождливой погоды и туманов, которые приходят с Днестровского лимана и создают сырость на винограднике. Туман еще хуже, чем дождь, т.к. может задержаться на полдня, на день-полтора.
— Несмотря на то, что мы за виноградником хорошо ухаживали, летом появился один очаг милдью, но мы его быстро ликвидировали, — говорит винодел. — Если кто-то скажет, что у него не было, то я не поверю. После засухи в 2020 г. в прошлом году на некоторых сортах урожайность была немного меньше, что повлияло на лучшее созревание винограда. Из белых сортов у меня есть Рислинг рейнский. Его ягоды по кондициям не сильно отличались, по сравнению с предыдущими урожаями, только кислотность была немного выше. Белое вино уже хорошо себя показало. Красные сорта достаточно вызрели и достигли фенольной зрелости, однако качество вин из них можно будет оценить лишь через год. Также в прошлом году на 1,5 га заложили новый виноградник сортами Саперави, Рара-нягрэ, Фетяска-албэ. Всего теперь у нас 8 га виноградников, из них 6,5 га плодоносят. Пока вопрос со строительством винодельни остается в подвешенном состоянии, наши инвестиции сфокусированы на виноградниках. Но при этом приходится думать о том, чтобы переходить на более механизированный уход за плантациями, т.к. с каждым годом рабочей силы в селах все меньше и меньше. На наших посадках установлены шпалеры с деревянными опорами (из акации), поэтому позволяют это делать.
В первый год пандемии предприятие испытывало сложности с продажами, и было неизвестно, что будет дальше. В 2021 г. они отрегулировались, но на уровень 2019 г. еще не вернулись. Зато появились два новых клиента в Голландии, в их адрес сделали по одной поставке, и сохранился экспорт в Китай и во Францию. Местный рынок является основным.
Мы пережили сложный период, который чередовался разочарованиями и надеждами, но не надо расслабляться, нужно приспосабливаться к ситуации и идти вперед, — полагает Олег Бобок. — В настоящее время готовимся выпустить на рынок новую серию купажных вин. До сих пор в ассортименте был только один бленд – Sinodrea».
Gogu Winery
По словам Илие Гогу, его хозяйству удалось вырастить хороший виноград потому, что сумели вовремя сделать опрыскивания. Благодаря траве в междурядьях смогли заезжать на тракторе в виноградник, как только прекращался дождь. Даже ночью опрыскивали. И это спасло. Поэтому не пришлось делать больше обработок, как многие говорят. В сезон переработали, как обычно, около 60 т гроздей, но увеличили долю своего винограда, приобрели около 40%.
Я считаю, что белые вина получились очень хорошими, — говорит Илие. – Они уже вышли на рынок. В красных винах есть хорошая интенсивность цвета, содержание алкоголя, но них пока еще высокая кислотность. Посмотрим, как они себя поведут после яблочно-молочного брожения. Поскольку осенью уже было холодно, запустим ЯМБ весной. Поэтому еще рано говорить о красных. Мы хотим увеличить объем производства, и пока для этого расширяем виноградники. В 2021 г. посадили на 2,7 га Фетяску-нягрэ, Саперави и Пино-нуар. В 2022 г. вступают в плодоношение новые виноградники, поэтому в следующем сезоне или не придется покупать виноград, или совсем немного. В настоящее время у нас 8 га виноградников, в этом году будут плодоносить 5,5 га. Но и в новом году хотим продолжить закладку плантаций. В первую очередь нас интересует Негру де Кэушень, учитывая, что мы находимся в Кэушень».
В прошлом году семья Гогу приобрела для своей винодельни три универсальных ферментатора на 5 т и итальянский автоматический пневматический пресс на 18 Гл, благодаря которому повысилось качество белых вин (они уже на рынке). Первый пресс был механический немецкий Willmes, который больше подходит для красных вин.
Однако пока не получилось заложить фундамент новой винодельни рядом с виноградником. Проложили коммуникации и остановили строительство из-за подорожания стройматериалов.
В 2021 г. на Gogu Winery произвели 40 тыc. бутылок вина, половину продали на местном рынке, остальное экспортировали. Поставки осуществляются примерно в 15 стран, но они не стабильные. Основной внешний рынок – Румыния, куда делается по три-четыре отгрузки в год. В прошлом году впервые отправили вина в Японию.
В 2020-м году мы ожидали падения продаж, но они даже выросли на 15-20%, по сравнению с 2019-м. В 2021 г. остались почти на том же уровне. За два месяца перед Новым годом сделали семь отгрузок, по хорошим ценам, но объемы маленькие. К концу прошлого года мы выпустили часть второго тиража (500 бутылок из 2 тыс.) классического игристого вина – уже брют. Первый тираж был сухим, но покупатели больше спрашивали брют. За время продажи сухой «классики» наши потребители к ней привыкли, и когда вышел брют, стали спрашивать сухую. Планируем увеличить выдержку этого вина на осадке до 18 мес. и выпустить остальное вино ближе к лету, т.к. игристое любят туристы, которые приезжают на винодельню. Несмотря на то, что за последние два года число гостей уменьшилось из-за пандемии, люди хотят к нам приехать. Иногда приходилось даже отказывать. Спрос на винный туризм есть, и он растет».
