Imperial Vin в с. Плешень входит в пятерку крупнейших предприятий в Молдове, оснащенных современным оборудованием. Плешенский завод первичного виноделия сдан в эксплуатацию в 1977 г. и был предназначен только для отгрузки виноматериалов наливом по всему Советскому союзу. Его мощность по переработке составляла 10 тыс. т винограда за сезон и, соответственно, 7 тыс. т вина. В 1995 г. было образовано АО Imperial Vin. С появлением акционеров на винзаводе был организован и розлив вин. В 2000 г. было принято решение о модернизации завода. Почти всё оборудование было заменено на новое.
Винзавод сертифицирован и подтверждает соответствие стандартам качества и пищевой безопасности ISO 9001 и ISO 22000. Директор завода Imperial Vin Василе Касьян сообщил о том, что за 2003-06 гг. в оборудование было инвестировано около 10 млн евро, а мощности по переработке были увеличены до 17 тыс. т винограда и, соответственно, по хранению.
Цистернам из чёрного металла пришли на смену ёмкости из нержавеющей стали. На участке для получения красных вин установили 38 емкостей-ферментаторов от 25 до 40 т. Здесь могут одновременно бродить 1200 т. Цистерны оснащены рубашками. Виноград с поля поступает горячим (может быть 30 градусов). А оптимальная температура для брожения красного сусла составляет 24-26 оС. Чтобы её обеспечить, нужно охладить сусло. Но есть и поздний виноград. В конце октября может быть температура воздуха +5-6 градусов, в таком случае сусло нужно подогреть от котельной (в ёмкостях на 40 т).
В отделении белых вин установлены 70 ёмкостей на 40 т – 2800 т единовременного брожения. Каждая ёмкость подключена отдельно к панели, где высвечена вся информация – контроль температуры. Оптимальная температура брожения – 15-16оС. Ёмкости подключены к холодильному оборудованию, которое обеспечивает необходимую температуру содержимого. Все процессы проходят под автоматизированным контролем температуры.
Хочу обратить внимание на лестницы, которыми снабжены танки. Большую их часть сделали в заводском механическом цеху. Один метр такой лестницы, приобретаемой вместе с цистерной, стоил более 200 евро, а изготовленной на винзаводе – чуть больше 100 евро. Только на лестницах сколько сэкономили, учитывая огромный ёмкостной парк. Где ещё есть такой цех именно на винзаводах, где работают токарный и фрезерный станки, пресс? Токарь Никифор Леу – большой профессионал своего дела, трудится здесь 12 лет.
Также купили оборудование по центрифугированию для очистки вин на 100 тыс. евро. Но на этом инвестиции в винзавод не закончились. Непосредственно во время моего визита на предприятие происходила наладка второй итальянской линии розлива производительностью 6 тыс. бутылок в час. Она обеспечивает защиту вин от обогащения кислородом, т.к. розлив выполняется под подушкой инертного газа. К 1 августа линию планируют запустить. До сих пор была задействована линия розлива мощностью в два раза меньшей, чем новая, не считая линии для «бэг-ин-боксов».
Постепенно покупаются дорогие новые дубовые бочки Seguin Moreau, их уже около 200.
Часть вин заложена в коллекцию, на бутылочную выдержку.
Самый продаваемый бренд Imperial Vin — «Душа монаха». Особенно это вино любят в Китае. Перед дальней дорогой морем коробки перевернули вверх дном, чтобы проверить на течь. 
Винзавод входит в ООО Imperial Vin Group (в 2018 г. была изменена организационная форма компании) и является предприятием полного цикла. У компании есть 700 га земли, из них 250 га – виноградники, расположенные в радиусе 15 км от завода, что очень важно для качества вин. На красные сорта Мерло и Каберне-совиньон приходится 68%, из белых выращивают Пино-гри, Шардоне, Совиньон-блан, Траминер, которые наиболее востребованы. Также виноград (4-5 тыс. т) поставляет давний партнер — кооператив Glia.
Основная проблема для этого предприятия – дефицит рабочих рук. На поле работают люди в возрасте 45-60 лет, молодых совсем нет. Но и предложить большую зарплату здесь тоже не могут при нынешних ценах на вина. Зато кормят льготным обедом в заводской столовой. Для работников он стоит 3,5 лея при себестоимости в 20 леев.
В 2018 г. мы переработали 8,5 тыс. т винограда, — говорит Василе Касьян. — Из них получается примерно около 9 млн бутылок. Но часть объема продаем наливом, в том числе в Китай — основной рынок, куда отправляем 65-70% вин. Среди молдавских предприятий мы вышли на первое место по экспорту в Поднебесную, где потребляют красные вина, поэтому у нас не хватает красных виноматериалов. В этом сезоне планируем закупать красные сорта винограда и у других производителей. В целом география нашего экспорта насчитывает около 20 стран, в том числе США. В этом году мы начали работать и с Новой Зеландией по красным виноматериалам. Imperial Vin — первый и пока единственный в Молдове экспортер в эту страну, которая славится своим Sauvignon Blanc-ом. Накануне нового сезона виноделия у нас со стоками вин, может быть, лучше, чем у многих винзаводов, потому что есть поставки в Китай. Рассчитываем с этими винами закрыть контракты до февраля. Но с красными винами не очень получается. На внутреннем рынке наши вина можно встретить только под ТМ Apriori, которая принадлежит другой компании (реализуем совместный проект)».
Imperial Vin Group занимается не только виноделием. У нее есть сливовый сад на 40 га, холодильник на 1 тыс. т (10 камер по 100 т), где также оказывают и услуги по хранению фруктов, и цех сушки сливы с четырьмя поточными линиями, каждая мощностью 6 т/сутки. Сушеную сливу экспортировали в Болгарию, в этом году – в Россию, но ещё есть в запасе. В этом году ожидается большой спрос на сливу из-за неурожая.
